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【最簡單家常腌辣椒竅門 家常腌辣椒怎么做】1、首先，我們在進行辣椒購買的時候，盡量選擇老一點 ， 也就是比較成熟的辣椒 ， 這樣的辣椒腌制起來風味更加純正 ， 味道也會更加濃郁 。另外 ， 選購時，要選擇整根辣椒完好的進行購買 ， 否則腌制出來的不完整的泡椒無法久放，會很容易壞掉，那就得不償失了 。
2、將辣椒買回后，我們將其清晰干凈，主要是臟東西和灰塵要弄干凈，但是要小心別把辣椒給弄破了 。處理好后，我們將辣椒放到鍋里焯水 ， 將辣椒煮熟 。撈出后放到盆里晾干 ， 用紙巾擦拭辣椒表面上的水分，等它放涼了之后，我們準備一些食用鹽，均勻的灑在辣椒的表面，用手適當抓揉一下，讓它均勻一些，然后我們放在常溫下腌制兩個小時 。
3、在腌制一段時間后，辣椒可能會被腌制出很多辣椒水 ， 許多人可能覺得辣椒水挺有用的，可以保留 。其實不然，這里的辣椒水是不好的 ， 我們要把辣椒水倒掉，接著放著腌制，到足夠的時間 。腌制好了之后，我們準備小碗的米醋倒入辣椒的碗里 ， 接著腌制 。同時，我們準備一個玻璃瓶，將辣椒和醋倒進玻璃瓶中，蓋上蓋子密封幾天 。幾天之后，辣椒就腌制好啦 。
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