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怎樣燒龍蝦好吃

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燒龍蝦要放那些調料,怎么燒才好吃...菜譜：麻辣小龍蝦的做法
龍蝦怎么燒好吃主料：小龍蝦青椒配料：蔥、姜、蒜、豆瓣醬、干辣椒、麻椒、糖、鹽、雞精、啤酒 。1、小龍蝦買回來用鹽水浸泡3-5個小時吐出臟水 。2、用小牙刷把小龍蝦刷洗干凈、多沖洗幾遍、抓住頭部一排小腿可以拽出蝦腮、尾部中翅左右扭動摘除蝦線、用剪刀減去小龍蝦頭部的三分之一，去除胃囊、不要剪太多，剪太多會把頭部的黃膏去掉，黃膏可是好東西，別浪費了 。3、鍋中燒油、小龍高油溫下鍋 ， ,然后改小火，炸至完全變紅大約3-5分鐘左右撈出控油備用 。4、大蔥切片、姜切片放一起備用 、青椒切段備用5、準備一個空碗把干辣椒剪成段、一把麻椒加入清水浸泡5分鐘一個制作更容易出味 ， 干辣椒喜歡吃辣的可以選擇魔鬼辣 。6、鍋中燒油下入蔥姜蒜爆香、炒香后加入兩勺豆瓣醬炒出紅油、下入龍蝦略微翻炒加入跟小龍蝦持平的啤酒 ?！酒放撇幌蕖?、接下來開始調味、加入兩勺生抽提鮮、加入一勺老抽上色、加入一勺白糖、一勺鹽、一勺雞精調料放好后大火燒開轉中火燜煮5-10分鐘讓小龍蝦入味 。8、燜煮入味后開大火收汁、湯汁變少后下入青椒翻炒至斷生出鍋 。廚房妙招：1、豆瓣醬口味偏咸食鹽可以少量加入嘗完湯汁在決定要不要在加鹽 。2、如果沒有太多時間處理小龍蝦可以把尾部刷洗干凈抽出蝦線、只取蝦尾部分 。3、小龍蝦的湯汁配上拉面一起吃也特別的過癮 。

燒龍蝦怎么做好吃法不需油炸、清洗新技巧很方便
燒龍蝦最好的方法是什么？菜譜名稱：生炊龍蝦所屬菜系：潮州菜
制作材料
主料：大龍蝦(750克)調料：鹽(3克) 豬油（煉制）(40克) 姜(3克) 白酒(15克) 香菜(25克) 小蔥(25克)
制作工藝
1. 先將原只活龍蝦洗干凈，斬去蝦腳，然后斬段，用刀輕后下下，先擺落碟；
2. 頭部開邊，外殼和蝦肋去凈，后斬件擺落在蝦腳上面；
3. 尾部開邊，撿去蝦屎，連殼斬件擺在腳頭上面；
4. 用小碗盛白酒，加入精鹽開勻后撒落蝦肉上；
5. 蝦的上面放蔥，進蒸籠猛火蒸8分鐘即熟；
6. 取出后撿去姜、蔥，淋上白豬油；
7. 碟邊伴香菜，跟桔油一碟上席 。


麻辣小龍蝦
制作材料：
小龍蝦3斤、大蒜、蔥、姜、豆瓣醬、甜面醬、干辣椒、花椒、八角 。
制作方法：
1、開小火，放油 ， 加入蔥、姜、蒜 。
2、放入干辣椒、花椒、八角，翻炒 。
3、放入鹽，因為小龍蝦有殼，比較難入味，所以放得比較多；加入甜面醬或豆瓣醬，我做的一鍋有3斤多 ， 放了一整包醬 。把所有的佐料翻炒均勻 。
4、開大火，倒入小龍蝦和佐料炒勻 。注意：如果蝦多的話，就分幾次倒入 ， 先燙死前面的再繼續倒，免得蝦爬出鍋 。一定要不停的翻炒 ， 否則醬會粘鍋 。
5、加入酒、少量白醋和適量白糖，再翻炒 。
6、倒入水，大概半鍋即可 。
7、蓋上鍋蓋煮30－40分鐘，還是用大火 。期間可以試一下味道，如果味道不夠再按照個人喜好進行添加 。
8、時間到以后開蓋看湯汁，如果比較多 ， 就開蓋在煮一會兒，等汁收得差不多了就放雞精炒勻即可啟鍋 。香辣誘人，讓你欲罷不能 。最后 ， 啤酒！ 調皮 （因為太辣?。?br>

秘制小龍蝦

準備材料：新鮮小龍蝦3斤、蔥1棵、蒜1頭、青辣椒3個、姜大塊、小茴香1小勺、八角3個、花椒1大勺、干辣椒6個（根據個人口味增減）、金鉤豆瓣醬2大勺、花雕酒1小碗、鹽3小勺、糖3大勺、老抽少許
制作過程：
新鮮小龍蝦洗凈，瀝干水分待用，蔥拍散切小段兒、蒜瓣拍散，姜切大塊，拍散，青辣椒切小段兒，待用熱鍋，鍋里放入比平時炒菜多兩倍的底油，7分熱放入花椒、八角、小茴香、干辣椒，小火炒出香味，然后放入蔥姜蒜、青辣椒、金鉤豆瓣醬、炒出香味，放入小龍蝦，淋入花雕酒，蓋蓋子，1分鐘左右，放入鹽、糖、老抽翻炒均勻，小龍蝦完全變色即可

后記：說了是秘制 ， 當然還有一個秘密武器，就是大粒的孜然 ， 在慢慢炒制花椒等的時候一起放進去，味道會更美小龍蝦剛剛放進鍋里會亂動 ， 淋上花雕酒馬上蓋上蓋子，以免不小心燙傷，小龍蝦不要烹制的時間過久，以免肉質變硬，影響口感干辣椒可以用燈籠椒來做 ， 口感會更好，金鉤豆瓣醬如果沒有 ， 可以用德馨齋的甜面醬代替 ， 或者黃豆醬的味道也不錯

燒龍蝦最好的方法是什么？1、十三香乎抓龍蝦的燒法(1)原料的選擇①挑選盱眙龍蝦，生長在國家生態示范縣的盱眙境內的洪澤湖區域 ， 陡湖區域，貓耳湖、八仙湖、天泉湖、天鵝湖以及125座水庫內 。挑選時，選擇鮮活體健爬行有力的 。手抓活蝦時 ， 它雙螯張開，一副與人決一雌雄的架勢，此為好蝦 。通常雌蝦比雄蝦好，青殼蝦比紅殼蝦好 ， 個大的比個小的好 。②洗刷采購回來的龍蝦，先是倒在盆里吐污 ， 讓它自由爬行，通過運動呼吸，吐出泥土氣息；第二步，剪掉觸須和大鉗后面的爪子；第三步，將剪好的龍蝦放人盆內 ， 注人流動的活水，讓蝦子不斷地吸水 ， 沖走蝦子體內排出的污水，一般要半個小時；第四步洗刷，把龍蝦一個個用毛刷在水中洗刷 ， 腹部容易藏有污物，要特別多刷幾次；第五步清洗，洗刷好的龍蝦放進清水，配上微量的廚房用的洗潔凈，搓洗后撈出再用流水沖洗干凈 。(2)輔料準備①準備少許切好的生姜片，剝凈的大蒜瓣，切成碎塊的青辣椒、蔥段 。②每2公斤左右的龍蝦準備50克左右的十三香龍蝦調料 。③準備胡椒粉、花椒粉、川椒備用 。④啤酒(3)燒制過程盱眙十三香龍蝦，目前烹飪方法有兩種 ， 一種是炒，一種是炸 。炒的龍蝦口感細膩，炸的龍蝦口感細嫩，都好吃，現分別介紹 。①炒制龍蝦取鍋燒熱 ， 放入菜籽油（菜籽油比色拉油、豬油都好，菜籽油清涼、解毒）油熱時放入花椒，炸出香味后撈出花椒，再放入蔥姜，炸出香味 ， 倒入龍蝦 。用鏟、勺翻炒龍蝦炒到發黃時，放人料酒 ， 接著炒，放入紅醋，待有香味發出即可 。在炒出有香味的蝦中，加入啤酒、鹽、味精、糖、辣椒粉，大火燒開 。放入十三香龍蝦調料 。要辣 ， 多放一些紅油；要麻，多放一些花椒；小火燉10分鐘 。待湯汁快要燒干入味時，放入青椒塊、蔥、蒜，燒5分鐘，澆上麻油(麻油具有香味，還滋潤咽喉)出鍋 。裝盆上桌 。②炸制龍蝦菜籽油燒至七成 ， 將洗好的龍蝦氽入油中，炸至紅色，撈出 。另起鍋，放人適量的菜籽油燒熱，放入蒜瓣、生姜、蔥等適量爆炒 。放入川椒、辣椒粉、胡椒粉，炒至見紅油，口味清淡的可少放辣椒粉、胡椒粉 。加入適量的高湯和十三香龍蝦調料，燒開，放人白糖、味精、鹽、醋 。加入炸好的龍蝦，燒15分鐘左右，放入青椒，倒入啤酒，澆適量麻油，略煮一下 ， 即可出鍋 。買來盱眙十三香調料(超市應該有），如果買不到自己配要麻煩點 。十三香：肉桂、肉寇、大料、陳皮、花椒、丁香、良姜、砂仁、木香、茴香、白芷、三奈、紫寇 。1．燒七成熱的油 ， 將洗好的小龍蝦氽炸，撈起 。2．另起鍋 ， 放入適量的菜子油燒熱，放蒜瓣、姜、蔥等適量爆炒 。3．放入川椒、辣椒粉、胡椒粉炒至見紅油（口味清淡可少放辣椒粉、胡椒粉） 。4．適量的高湯燒開，放入白糖、味精、鹽、醋、蝦圣龍蝦調料燒煮開（2公斤小龍蝦50克左右的調料） 。5．加入炸好的小龍蝦，燒15分鐘左右，放入青椒、啤酒、適量麻油 ， 再略煮一下即可 。十三香包括肉桂、肉寇、大料、陳皮、花椒、丁香、良姜、砂仁、木香、茴香、白芷、三奈、紫寇 。燉肉時用陳皮，香味濃郁；吃牛羊肉加白芷，可除膻增鮮 。自制香腸用肉桂，味道鮮美；做素菜用花椒 ， 香氣橫溢；熏肉熏雞用丁香，回味無窮 。1.熱鍋，倒油，油熱后放蔥姜爆香 ， 隨個人愛好，放入大料、蒜或者花椒也可以 。2.倒入洗凈的龍蝦煸炒，生龍蝦殼是青的肚子有些透明，炒到殼發紅肚子發白就差不多了 。3.放入料酒、老抽、糖、少許鹽 ， 大火上色 ， 看到龍蝦肚子由白變紅褐色即可 。4.倒入清水沒過龍蝦，大火燒開 。5.轉中火或小火收汁，中間可嘗味道 ， 湯的味道可以適當咸一點，這樣龍蝦的味道剛好，喜歡吃十三香口味的這個時候也可以倒入王守義十三香的調料 。6.味道差不多了可以改大火，湯不要收干 ， 可以多留一些，然后裝盤 。接著是準備輔料：少許切好的生姜片 ， 剝凈的大蒜瓣，切成碎塊的青辣椒，蔥段、胡椒粉、花椒粉、川椒、啤酒 。每2公斤左右的龍蝦準備50克左右的十三香龍蝦調料 。盱眙十三香龍蝦的烹飪方法有兩種，一種是炒，一種是炸 。炒的龍蝦口感細膩 ， 炸的龍蝦口感細嫩，都好吃 ， 現分別介紹 。炒制龍蝦：取鍋燒熱，放入菜子油（菜子油比色拉油、豬油炒制的效果好），油熱時放入花椒，炸出香味后撈出花椒 ， 再放入蔥姜，炸出香味，倒入龍蝦 。用鏟、勺翻炒龍蝦炒到發黃時，放入料酒 ， 放入紅醋，待有香味發出時 ， 加入啤酒、鹽、味精、糖、辣椒粉，大火燒開 。放入十三香龍蝦調料 。要辣，多放一些紅油；要麻，多放一些花椒 。小火燉10分鐘 。待湯汁快要燒干入味時，放入青椒塊、蔥、蒜 ， 燒5分鐘，澆上麻油出鍋，裝盆上桌 。炸制龍蝦：菜子油燒至七成，將洗好的龍蝦汆入油中 ， 炸至紅色，撈出 。另起鍋，放入適量的菜子油燒熱，放入蒜瓣、生姜、蔥等適量爆炒 。放入川椒、辣椒粉、胡椒粉，炒至見紅油 ， 喜歡口味清淡的可少放辣椒粉、胡椒粉 。加入適量的高湯和十三香龍蝦調料，燒開，放入白糖、味精、鹽、醋，加入炸好的龍蝦 ， 燒15分鐘左右，放入青椒，倒入啤酒，澆適量麻油 ， 略煮一下，即可出鍋 。

龍蝦有幾種燒法？哪種最好吃？龍蝦的三種燒法紅燒龍蝦：清理干凈的龍蝦二斤，蔥姜醋醬油糖 。油鍋燒熱蔥姜入鍋香味出把龍蝦放入，蝦顏色變紅既加入料酒，醋少許，醬油適量，加糖（糖的多少取決與醋加了多少）加水煮時間稍長10分鐘為宜 。水要收干一點，這種燒法適合南方人的口味，鮮甜 。清蒸龍蝦：這道燒法相對比較麻煩點 ， 但是能把龍蝦吃出海鮮的味道俺是首創！希望大家星期天有閑時嘗試一下 。清理干凈的龍蝦2斤瀝干，把蝦頭部位的殼扒去 ， 用筷子把蝦黃挑出放回蝦頭處（蝦黃切記不要浪費了，美味就靠它了），蝦尾部分的殼從尾部開始剪開 ， 剪開后往兩邊扒開 。下面我們要進入最關鍵步驟-----調料 。蒜泥 色拉油如果喜好芥末的可以備用芥末醬 。蒜泥推薦大家去超市買瓶裝的應該在大潤發有買 。萬事具備----蒜泥兩大勺（最好多多）色拉油末過蒜泥即可，加入鹽（試咸淡時應略咸因為在蒸時會有水分進入），用筷子把蒜泥和鹽（芥末醬）調開，用小勺把蒜泥和油放入龍蝦的剪開處，裝盤入鍋，大火水開后在蒸5-7分鐘即可 。香辣龍蝦：清理干凈的龍蝦2斤 ， 蔥姜老媽香辣醬一瓶醬油糖 。起油鍋放入蔥姜，香味出放入龍蝦扁炒蝦色變紅放入料酒 ， 把蝦盛起，在起油鍋油少許，香辣醬兩大勺 ， 把醬炒出香味再放入龍蝦，醬油糖少許，加水（水不要末過龍蝦） ， 水分一定要收干，留少許鹵即可 。水干即可裝盤 。

炒龍蝦要怎么做才好吃呢？具體做的方法是什么呢？菜譜名稱：麻辣小龍蝦
制作方法：原料
小龍蝦1000克 ， 蒜10瓣，蔥2根，姜3片
調味料
白酒1碗 ， 白醋1碗，醬油2大匙，糖1大匙，干辣椒100克，花椒50克，雞精1小匙，香油2大匙，鹽適量
制作過程
1、蝦放水盆中加粗鹽使其吐凈泥沙，撈出后用醋或酒浸泡以殺菌后瀝干備用 。
2、起油鍋 ， 油燒至五成熱下花椒干辣椒炸出香味后，下蔥段、蒜瓣、姜片爆香，再將小龍蝦、鹽、醬油、糖入鍋炒片刻，加少許水炒至湯汁見稠 。以大火讓湯汁沸騰，小龍蝦燒熟后改文火煨入味后加入雞精關火，將小龍蝦撈出備用 。
3、另起炒鍋，加香油燒熱 ， 將小龍蝦入鍋中稍滑出香味即可盛出 。
美味小錦囊
◇在夜宵排檔上當紅不讓的“麻小”可是“食尚”明星呢，根據自家口味發揮DIY創意多加花椒、十三香甚至孜然，一都可以變出美味魔法 。
◇小龍蝦因為生長在河塘泥地里 ， 須足之間會藏有泥沙或小寄生蟲，所以烹調前一定要用小牙刷蘸鹽仔細刷洗外殼，特別是須足之間 。

魚干怎么做好吃法魚干怎么做好吃？只要這種家常做法 ， 簡單又好吃，一直忘不掉
燒龍蝦要放那些調料，怎么燒才好吃【怎樣燒龍蝦好吃】燒
配料：小蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒、茴香、香葉、桂皮、植物油、紹興黃酒、醬油、鹽、白糖、黑胡椒粉、味精；
燒法：
1、最好用大的鐵鍋，大鐵鍋能炒得多，一般炒龍蝦沒有人拿小盤子裝的；
2、鍋燒燙 ， 油要多放 ， 因為這菜主要是炒，油不多 ， 馬上焦掉，怎么行；
3、蔥打結，姜、蒜切片放入爆香，再放入花椒、干辣椒等一干香料，辣椒要剪開才有味道；
4、蝦放入鍋內，開大火爆炒 ， 倒一調羹黃酒，1分鐘后即放鹽，這樣才會入味，就這樣一直翻炒吧，放醬油、白糖 ， 再炒一下，放水半碗 ， 蓋上；
5、三四分鐘后開蓋 ， 夾出蔥結 ， 放味精、胡椒粉、小蔥起鍋 。
接下來還等什么 ， 趁熱來個手抓龍蝦?。?蝦美汁濃，麻辣鮮香，讓你一吃忘不了 。
以上是比較全面的介紹了 ， 不用因為道聽途說的消息而遠離小龍蝦的美味，親自動手的吃起來還是比較放心的 。

龍蝦怎么做好吃 龍蝦的正確吃法主料
小龍蝦700g輔料菜籽油適量料酒適量生姜適量大蒜適量蔥適量干辣椒適量八角適量花椒適量生抽適量老抽適量步驟
1.小龍蝦養在清水中半小時，看見龍蝦爬行的水渾了就反復換清水
2.之后用牙刷清洗龍蝦腹部
3.龍蝦尾部有3片取中間的那一片拉出腸泥
4.放入清水中反復清洗
5.燒小龍蝦用菜籽油，紅油豆瓣醬 。6.調料（花椒，干辣椒，生姜片，大蒜）7.鍋內倒入菜籽油，要要多一點 ， 8分熱時轉小火 ， 加入干辣椒和花椒爆出香味撈起8.加入八角，生姜片，大蒜爆炒出香味
9.加入紅油豆瓣醬10.轉小火煸炒出香味11.轉大火倒入龍蝦反復煸炒至龍蝦全部變色12.料酒3大勺子加入
13.2調羹生抽和一調羹老抽 加入
14.開水一杯，差不多和食物持平
15.倒入爆香的花椒和干辣椒
16.蓋上大火燒至熟透
17.打開加入蔥段后熄火，嘗試了一下味道，很鮮美 ， 不要任何調料再調味了

怎么燒龍蝦才最好吃被譽為窮人的龍蝦，長相丑陋，肉質卻能媲美河豚
在家怎么做龍蝦才好吃？小龍蝦做法
怎么樣燒龍蝦才好吃用料準備：
（各種調料用量以一次烹制四斤龍蝦為準）：
龍蝦2千克，生姜、蒜子、蔥各150克,郫縣豆瓣醬150克．歐記十三香龍蝦調料100克，（麻辣型,濃香型均可）香油少許．鹽10克，味精20克，白糖50克，啤酒半瓶，青辣椒50克 ， 白芝麻少許，香菜少許，色拉油5斤．十三香麻辣醬：

用料：
郫縣豆瓣醬（剁細）15斤，花椒面1斤．辣椒面2斤,歐記十三香龍蝦1斤,色拉油5斤 。

做法：
將以上原料混合一起攪拌均勻，用色拉油炒香冷卻后放入容器密封24小時后即可使用此料為燒制十三香龍蝦的最佳調味料也可燒制一切水煮菜，能達到麻辣強勁、湯汁紅潤的效果 。

燒制過程：

（1）取鍋燒熱，下入色拉油至六成熱，將洗好的龍蝦放入油中炸至紅色撈出 。洋蔥切小塊，生姜、蒜子拍松切碎 。

（2）另起鍋 ， 放入約250克色拉油燒熟，放入生姜、蒜子、蔥，炒香后加入十三香麻辣醬小火炒至見紅油，加入龍蝦、水和十三香粉（水的用量以沒過龍蝦為準）小火燒15分鐘放入青辣椒，倒入啤酒，再燒5分鐘，至湯汁略濃即可出鍋裝盆．淋少量香油，撒白芝麻粒．放香菜上桌 。

制作心得：

1、龍蝦在入油炸時，油溫不宜過高六成熱油溫下鍋，炸制時間應在2分鐘左右，這可使蝦黃基本熟透定型，如果在高油溫中炸制，那么炸制時間必然會縮短 ， 龍蝦腦殼中的蝦黃未必定型，入水中燒制時就容易流出導致龍蝦沒黃、湯色混濁 。

2、麻辣口味的輕重可根據各地方的不同 ， 靠增減十三香麻辣醬的量來控制 。自制十三香麻辣醬是燒制十三香龍蝦的最佳調味料 。

3、龍蝦的烹制過程在20-25分鐘最為適中，時間過短．蝦肉不入味且略有腥味，燒制時間過長 ， 會導致蝦肉不嫩影響口感和鮮度 。

4、龍蝦食用時間應在兩小時之內，燒好的龍蝦浸泡在湯汁中間過長，蝦殼的顏色會變得暗紅,蝦肉會松散萎縮，口味偏咸 。如果在酒店剛開始推出、每日用量不好掌握的情況下，可以將不能及時出售的龍蝦撈出．用保鮮膜包起放入保鮮冰箱，等出售時再放入原湯中加熱 。要注意回鍋加熱時 ， 千萬不能用猛火燒，也不應先將湯燒沸后再放入龍蝦，而應將冷的龍蝦放入冷湯中上小火煨至微沸、蝦肉熱時即撈出否則湯容易發黑 ， 龍蝦肉也無法保持鮮度了．

5、能形成良性的循環即能在最佳的時間段燒制出龍蝦在最佳的時間段裝盆上桌客人也能在最佳的時間段食用 。

如何燒龍蝦好吃！處理龍蝦，將龍蝦的小腳剪去，剪去前須和嘴巴還有腮（看你個人懶不懶了），然后抽去背筋 。
蒜蓉蒸蝦：這個類似于廣東做法，方法也很簡單，但是大多數南京人可能不會喜歡 。處理好的蝦，把背殼剪開來 ， 一直剪到頭的最前部位，蒜剁成蓉，拌上白酒（如果你自己愿意，可以加上少許的鹽一起拌），塞在蝦殼里，把蝦碼好在盤里，切兩片生姜加兩根小蔥，然后上蒸鍋蒸 。水開后過五分鐘就可以吃了，撇去蒜蘸醋，也可以不蘸 。這種做法，能夠把龍蝦的味道全部調出來，不象十三香的，滿嘴吧都是調料的味道 。
紅燒大蝦：這個做法比較簡單，我采用的是油炒法 。先煮湯，生姜和大蔥各適量，冰糖和醬油自己按照個人口味放 。香料用的是桂皮和八角外加茴香子（紅燒的話，為了好看，你可以把這些料用紗布包起來） 。熱油翻炒下生姜和大蔥，然后下醬油，再下啤酒，再下冰糖，最后放入香料一起燒開 。燒的同時另外起一油鍋，用蒜片嗆鍋，然后爆炒龍蝦，紅了之后倒入紅燒湯一起關鍋悶燒，多燒一會容易入味，自己把握甜咸度，最后用生粉勾芡 。
十三香龍蝦：這個做法比較麻煩，但是也是我的朋友里面最喜歡的 。生姜切片，大蔥切段，蒜切片，青椒一個切小片，洋蔥小半個切片 ?；ń芬簧?nbsp;， 辣椒十二個 ， （外加香料配料是茴香子 ， 桂皮八角香葉適量 ， 紅棗小半碗 ， 枸杞子兩勺 。
將上述調料倒進油鍋翻炒出香味，倒進生抽，加冰糖，水，兩勺子醋，然后倒入大量十三香粉和花椒粉，還有海鮮醬 。（味道一定要重才行），燒開后倒入龍蝦，煮開三分鐘后，倒入少許麻油 ， 再切三個青椒拌進去，然后悶燒至入味（多燒幾次就能把握時間了），最后生粉勾芡 。

大龍蝦怎么煮好吃？可以做麻辣龍蝦 。具體做法如下，首先準備材料：龍蝦：1500克、郫縣豆瓣醬：2湯匙、老抽：30克、生抽：50克、黃酒：50克、花椒：4克、干辣椒：少許、蔥花：少許、生姜片：10克、蒜瓣：10克、油：50克 。1、先把龍蝦放入水斗里，注入清水，等渾濁了再換清水 ， 反復幾次至水清為止 。2、再用刷子 ， 邊刷邊用流動水沖洗干凈 ， 然后把蝦腸抽出來 。3、姜洗凈切片、蒜洗凈拍碎、蔥洗凈切末備用 。4、起鍋倒油燒熱，然后放花椒、豆瓣醬、姜片、蒜、干辣椒爆香 。5、把龍蝦倒入翻炒至變色倒入黃酒，也可以用料酒或者啤酒代替 。7、加入生抽和老抽翻炒均勻后再倒入熱水，水量能浸沒龍蝦 ， 加蓋大火燒開后轉中火 。8、燒到小龍蝦熟透后倒入蔥花熄火，不要急于撈起 ， 在湯汁里浸泡一段時間會更加的入味 。9、完成 。烹飪技巧1、郫縣豆瓣醬偏咸，我覺得味道夠了，沒加鹽，各家的口味不同，請依照自家的口味調整 。2、龍蝦要現殺現燒，不要等到死了再烹飪，肉質口感會很差的 。
龍蝦怎么煮才好吃小龍蝦怎么做才好吃？蒜蓉小龍蝦絕對是你的不二選擇
龍蝦怎么燒菜好吃？不需油炸、清洗新技巧很方便
小龍蝦放什么配料、怎樣炒最好吃？炎炎夏日，什么食物最適合作為夜宵呢？那當屬小龍蝦了，傍晚夜深時 ， 約三五好友在家里暢飲，吃著小龍蝦暢聊天地，那該是多美的事情 。說到小龍蝦 ， 那么我們就來說說小龍蝦怎么炒好吃呢？在我心里，當屬排名第一的小龍蝦做法是麻辣小龍蝦 ， 夏天吃真的超級過癮 ， 麻辣的感覺充斥著味蕾，再喝一口可樂 。那真的是絕了 。下面我就說說麻辣小龍蝦怎么炒好吃，放些什么配料 。第一、把小龍蝦用刷子仔細清洗過后，再用牙簽挑去蝦線 。小龍蝦處理好后放在盤中待用，接著我們把蔥、姜、蒜切末，再準備10粒左右的麻椒和紅色的干辣椒 。我們把這些調料都放在盤中待用 。麻椒一定要多放，因為我們吃的就是麻辣鮮香的味道 。第二、起鍋燒油，鍋里要放很多油 ， 因為過油的東西都特別香 ， 所以我們要把小龍蝦放在鍋里稍微炸一下，炸2分鐘就好，注意一下，炸的時間一定要短 。然后鍋中留有底油，把炸過的龍蝦放鍋里，放蔥、姜、蒜、麻椒、干辣椒、火鍋底料、豆瓣醬放鍋里翻炒1分鐘 。第三、重頭戲出現 ， 這個時候我們要放入半罐啤酒蓋上鍋蓋燜5分鐘左右，直到把啤酒汁燒干 。切記啤酒不要放太多，要根據小龍蝦的量放 。此時我們要觀察鍋內情況，如果你看汁快收干了 ， 你就放糖、鹽接著翻炒一會，臨出鍋前放香菜段 ， 這個香菜屬于點睛之筆 ， 它會增加小龍蝦的香氣 。你就按我說的這么做，真的超級好吃 。家庭版麻辣小龍蝦的調料必備三件套就是啤酒、火鍋底料、豆瓣醬 。記住我說的這三件套，你一定會做的好吃到飛起 。
怎樣做龍蝦好吃？您好，我在家經常做這道菜，以下是我的方法，你可以借鑒一下喲1.用把干凈小牙刷,逐個在龍頭下刷洗龍蝦全身(要捏緊其背部,以免被箝); 2.用大剪子剪去須叉,泡在清水中待用; 3.兩塊干姜去皮切姜末(先切薄片,再改姜絲,才能完成)每塊姜約50mm見方; 4.兩根大蔥切蔥末(方法同上); 5.剝兩頭大蒜,蒜瓣去處根部,用刀背拍碎; 6.干辣椒用剪刀剪成絲狀(仍可用”味好美”小袋裝干辣椒一袋); 7.花椒一小袋; 8.色拉油一小碗(約250ml); 9.料酒,醬油,醋,鹽,白砂糖,白胡椒粉,椒鹽,雞精若干; 開始動火: 1.將一小碗色拉油加入炒鍋內,開小火,慢炸干辣椒絲和花椒; 2.不用等花椒變黑,將姜末,蔥末,蒜末倒入炒鍋撥炒; 3.出香味后加入白砂糖和鹽; (因為蝦殼厚硬,不好入味,建議放比一般感覺上要多些的鹽) 4.改大火,倒入控水后的蝦.由于此時的蝦感到熱辣的滋味,會紛紛往外爬動. 所以請注意:此后一定要左手持鍋蓋,右手持鍋鏟,防止控制不了局面. 5.環鍋內壁倒入適量料酒,翻炒幾下; 6.倒入約兩茶匙醬油,和少量醋,翻炒幾下; 煸炒過程: 1.此時的蝦基本由深紅色變為鮮火紅色,正慢慢入味,所以要持續翻炒;(建議抽油煙機和排風扇開到最大,這樣也不排除烹飪者會被熏的鼻涕眼淚滿臉流,所以要同時備好濕毛巾一條) 2.可在煸炒5---10分鐘后改中小火,并放入適量白胡椒粉,椒鹽和雞精; 3.若不能確定甜咸,可在此時取一只嘗嘗,在出鍋前做最后調整;(千萬注意:不是嘗很多只或很多人都各嘗一只,切記切記!!以免出現小龍蝦只剩下殼子鉗子找不到的事件) 4.另:請一定不要在全過程中的任何時候加水;(發生著火爆炸等不可預制的情況除外) 終于可盛盤上桌了 1.可選擇稍有壁高的平底盤,每次盛十只左右,并取少量湯汁浸盤底面; 2.分數次盛盤; 3.佐以其它夏日小涼菜,以煮花生毛豆此類可同樣用手抓食類為最佳; 簡單方便，好做，味道又好，希望能夠幫助到你喲 ， 求采納

怎么樣燒蒜泥龍蝦主料
小龍蝦4斤蒜頭4個

輔料
蔥3根姜20g
鹽一湯匙雞精一湯匙
糖半湯匙生抽兩湯匙
色拉油若干啤酒一聽
八角3個
蒜泥小龍蝦的做法步驟

1.把小龍蝦去爪去鰓洗凈瀝水 。

2.蒜頭，姜切成泥狀，蔥切成末 。

3.八角洗凈 ， 掰成小塊 。

4.其他調味料待用 。
5.鍋內倒入色拉油 ， 油溫7分時下蒜泥生姜八角，煸炒至香味出來 。油已蓋過蒜泥為標準 。

6. 6.加入小龍蝦翻炒至蝦殼變紅，倒入啤酒半聽（喜歡酒香重的可全倒入），繼續翻炒 。

7.加入生抽鹽糖雞精加鍋蓋煮15分鐘 。

8.起鍋，撒上蔥末 。
小貼士
1.蒜泥要提前油里炒香，具體量可根據自己口味增加或減少 。2.生抽不上色，故放多了可適當減少鹽的用量 。3.啤酒去腥用，可用料酒代替 。4.八角沒有可用少量桂皮代替 。

怎么樣做小龍蝦最好吃小龍蝦做法
怎么樣把小龍蝦燒得更入味！去爪后洗刷 ， 用剪刀在頭部尖下方斜著上剪一厘米，去掉臟污 ， 尾部中間掌握好力度用手掐著把腸子帶出來，再用流水沖洗一下 。油鍋熱后放入花椒，姜，再放郫縣豆瓣醬，炒出香味先放洗好的前爪翻炒一分鐘左右后放入蝦身段炒幾下后加熱水漫過蝦身，放糖和鹽，根據自己的口味掌握 。中火20分后大火收湯 ， 少留一點湯，倒入盆中即可食用 。呵呵，好香，要是放30分鐘后吃味更美 。

怎么樣燒龍蝦好吃，需要什么配料？？魚香脆龍蝦的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜
口味：魚香味魚香脆龍蝦的制作材料： 主料：大龍蝦1只（約重1500克） 。
輔料：油菜葉100克 。
調料：煵泡紅辣椒醬40克,姜米10克,鮮蒜茸15克,蔥花20克,紹酒10克,白糖25克,香醋20克,醬油5克,味精5克,上湯50克,濕淀粉5克,花生油適量,富強面粉（或香港玫瑰面粉）50克,澄面10克,干淀粉10克,泡打粉10克,吉士粉1克,清水100克,熟雞油20克 。魚香脆龍蝦的特色： 咸甜酸辣兼備，蔥姜蒜香濃郁 。教您魚香脆龍蝦怎么做，如何做魚香脆龍蝦才好吃 1.將面粉入碗，加入澄面、干淀粉、泡打粉、吉士粉 ， 加入清水用手抓勻（勿攪上勁），以手指上能蘸一層厚糊為宜 。待其發起 ， 糊中起泡 ， 調入2O克花生油調勻成脆漿 。將龍蝦洗凈，將頭擰下，斬下尾部，剁去龍蝦爪尖不用 。將蝦身由背中間劈開背甲（脯甲相連） ， 取出蝦肉按肉紋改成蝦肉瓣入碗 。將龍蝦頭、尾、身甲洗凈 ， 入盤上籠以旺火蒸15分鐘，起出瀝凈湯及污染 。在蝦頭、須、尾、身甲上刷上熟雞油，按原龍蝦形，將脯甲朝下背甲敞開與頭、尾一起碼入大條盤中 。2.鍋炙好，下入花生油燒至七成熱，下入油菜葉炸干水分成菜松，下入漏勺瀝凈油，入盤圍邊 。鍋內入花生油 ， 中火燒至五成熱，將蝦肉瓣蘸勻脆漿依次下入鍋內，炸透定型成蠶繭狀，撈出瀝凈油，用剪刀剪去邊角 ， 去掉碎渣，待鍋中油燒至七成熱下入修好的炸蝦肉重油，炸至表面酥脆，下入漏勺瀝油，鍋用油涮凈回火 ， 下入姜米、鮮蒜茸和小蔥花15克 ， 以余油爆香，烹入紹酒，下入煵泡紅辣椒醬，加入上湯，下入白糖、香醋、醬油、味精，以濕淀粉勾芡推勻 ， 下入炸好的脆皮蝦肉，撒入余下的蔥花，翻炒裹勻魚香汁 ， 盛入盤中敞開的蝦甲內即成 。（食后，龍蝦頭、尾、爪、須可拆肉煲湯）提示：改變主料以此制法，還可制作"魚香明蝦肉"、"魚香鮮帶子"等等 。

怎么做龍蝦好吃又養胃1.用把干凈小牙刷,逐個在龍頭下刷洗龍蝦全身(要捏緊其背部,以免被箝);
2.用大剪子剪去須叉,泡在清水中待用;
3.兩塊干姜去皮切姜末(先切薄片,再改姜絲,才能完成)每塊姜約50mm見方;
4.兩根大蔥切蔥末(方法同上);
5.剝兩頭大蒜,蒜瓣去處根部,用刀背拍碎;
6.干辣椒用剪刀剪成絲狀(仍可用”味好美”小袋裝干辣椒一袋);
7.花椒一小袋;
8.色拉油一小碗(約250ml);
9.料酒,醬油,醋,鹽,白砂糖,白胡椒粉,椒鹽,雞精若干;
開始動火:
1.將一小碗色拉油加入炒鍋內,開小火,慢炸干辣椒絲和花椒;
2.不用等花椒變黑,將姜末,蔥末,蒜末倒入炒鍋撥炒;
3.出香味后加入白砂糖和鹽;
(因為蝦殼厚硬,不好入味,建議放比一般感覺上要多些的鹽)
4.改大火,倒入控水后的蝦.由于此時的蝦感到熱辣的滋味,會紛紛往外爬動.
所以請注意:此后一定要左手持鍋蓋,右手持鍋鏟,防止控制不了局面.
5.環鍋內壁倒入適量料酒,翻炒幾下;
6.倒入約兩茶匙醬油,和少量醋,翻炒幾下;
煸炒過程:
1.此時的蝦基本由深紅色變為鮮火紅色,正慢慢入味,所以要持續翻炒;(建議抽油煙機和排風扇開到最大,這樣也不排除烹飪者會被熏的鼻涕眼淚滿臉流,所以要同時備好濕毛巾一條)
2.可在煸炒5---10分鐘后改中小火,并放入適量白胡椒粉,椒鹽和雞精;
3.若不能確定甜咸,可在此時取一只嘗嘗,在出鍋前做最后調整;(千萬注意:不是嘗很多只或很多人都各嘗一只,切記切記!!以免出現小龍蝦只剩下殼子鉗子找不到的事件)
4.另:請一定不要在全過程中的任何時候加水;(發生著火爆炸等不可預制的情況除外)
終于可盛盤上桌了
1.可選擇稍有壁高的平底盤,每次盛十只左右,并取少量湯汁浸盤底面;
2.分數次盛盤;
3.佐以其它夏日小涼菜,以煮花生毛豆此類可同樣用手抓食類為最佳;

怎么樣燒龍蝦才好吃被譽為窮人的龍蝦，長相丑陋 ， 肉質卻能媲美河豚
小龍蝦怎么樣煮才好吃小龍蝦怎么做才好吃？蒜蓉小龍蝦絕對是你的不二選擇
盱眙龍蝦怎么樣？真的有那么好吃么？盱眙龍蝦很出名，真的很好吃 。1、盱眙龍蝦很出名 。盱眙龍蝦是江蘇省淮安市盱眙縣特產 。盱眙這個地方因為處于淮河下游、洪澤湖南岸 ， 淮河與洪澤湖交匯時受湖水頂托作用，形成了數十萬畝灘涂濕地，非常適應龍蝦生長，于是誕生了優質的龍蝦，因而出名 。2、盱眙龍蝦已成產業鏈 。每年4、5月份，江蘇淮安小龍蝦就會搶“鮮”上市，當地已構建龍蝦產業體系 ， 形成了苗種繁育、成蝦養殖、龍蝦加工、成品銷售、特色餐飲等為一體的小龍蝦產業鏈 。會有不少的食品加工廠進行龍蝦的加工銷售，賣到全國各地 。3、盱眙龍蝦有各種口味 。盱眙龍蝦有各式各樣的口味：十三香、麻辣、蒜泥、鹽水、泡菜，滿足吃貨們的需求 。幾千斤的龍蝦都被一掃而空 。加上市面上各種辛溫型、濃香型、麻辣型、滋補型和怪味型的龍蝦調料，讓龍蝦的味道更是美味不少 。特別是“十三香”調料燒的龍蝦火遍盱眙，特別好吃 。