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茄子家常做法怎么做

生活百科

家常茄子的做法是什么 怎樣做茄子最好吃茄子只要配大蒜和辣椒，怎么做都好吃 。
最正宗家常茄子的做法 怎樣做家常茄子主料：茄子，香菜，蒜瓣
副料：醬油，糖，鹽，水，油
做法
1、茄子去皮，切成滾刀快 。放如一大碗內 ， 均勻的撒上一層鹽，邊撒邊攪拌 。然后放到一邊備用 。
2、這時候，你可以剝蒜 ， 洗香菜 。將蒜瓣切成蒜絨放在碗里，到上一點醬油 。加一點白糖和水，湊夠一碗 。香菜切末(要是你是熟練工的話，可以在ld的批準下看會子電視 。因為茄子還要淹一會)大概30分鐘后，使力氣的活該開始了 。
3、抓起大碗里面的茄子，拼命的攥~~盡量把水攥干 。攥的越干，燒出來的茄子越香 。待油8分熱的時候 ， 將攥成球球的茄子下鍋 。炒到茄子變色倒入剛才按照秘方配置的湯料 。燒開后關小火，記得還要翻翻 。要不然茄子快一定是一邊象包公，一邊象曹操 。等湯收的差不多了 ， 關火到入香菜末，翻鍋數下，裝盤 。

茄子的家常做法怎么做主料茄子1根輔料油適量鹽適量蒜適量蔥適量姜適量醬油適量陳醋適量料酒適量糖適量水淀粉適量步驟1.準備食材 。2.一勺生抽，一勺陳醋、一勺料酒、半勺糖，適量鹽調成碗汁備用 。3.茄子切成滾分塊 。4.加入放了淡鹽水的盆中浸泡約二十分鐘 。5.將泡好的茄子撈出瀝水用廚房紙吸凈表層水份 。6.鍋中油燒熱，加入茄子炸 。7.炸至茄子略軟撈出 。8.將鍋中的油再次燒熱后，將茄子入油鍋復炸一次 。9.將炸茄子的油全部倒出 ， 只留一點點油，放蔥姜蒜炒香 。10.加入調好的碗汁大火燒開 。11.將炸好的茄子放入湯汁中快速翻炒 。12.炒至湯汁略盡，到自已喜歡的程度，加入水淀粉收汁關火即可 。
茄子的做法怎么做好吃又簡單 m.baidu.com好吃的茄子的做法醬燒茄子用料茄子一根、大蒜一頭、黃豆醬（豆瓣醬、大醬）一大匙、老抽一匙、生抽一匙、糖兩勺、黃酒兩大匙、清水大半杯、肉末或者五花肉（可有可無）適量做法1.茄子切條或者用手撕成條，大蒜拍扁切碎末 。2.油熱（油要多）下1/3蒜末爆香 。3.下肉末或者五花肉片煸到肥肉透明（沒肉此步驟可省略）4.下茄子翻炒均勻 ， 黃酒、生抽、老抽、黃豆醬、糖下去翻勻 ， 添水蓋蓋燜一小會兒 。5.湯汁快收干時加一點點香醋，撒入剩下2/3蒜末，翻勻，出鍋 。小貼士最后撒的生蒜末是畫龍點睛，撒和不撒味道絕對兩樣 。不過不愛吃蒜的同學次步驟就免了 ， 可用香蔥代替 。西紅柿燒茄子用料大圓茄子一個、西紅柿兩個、蒜五瓣、蔥、鹽、糖、醋、醬油做法1.大圓茄子一個，西紅柿兩個切小滾到塊 ， 蒜五瓣切片，蔥切段備用，茄子洗凈切小塊，灑上一層薄鹽靜置20分鐘以上，用手攥干水分備用2.鍋熱油，爆香蔥段后下茄塊翻炒至變色后倒入西紅柿塊3.依次放入鹽、糖、醋、醬油 ， 大火翻炒至西紅柿融化4.烹入少許沸水，倒入蒜片后加蓋一分鐘，勾芡起鍋即可小貼士1.茄子加鹽靜置再料理 ， 可以很好的解決吸油問題，并且容易入味 。2.蒜片一定不可省略，并且要最后加入，加蓋一分鐘后等蒜香味出來時再勾芡 。3.大圓茄比長茄更香，適合做此道下飯菜 。炒茄子用料1茄子一個、蔥末、姜末、蒜末、泡辣椒剁碎、郫縣豆瓣一勺用料2(“小荔枝口味”宮保汁)鹽5克、花椒粒5克、生姜絲5克、料酒兩勺、生抽一勺、老抽半勺、香醋兩勺、白糖兩勺、干淀粉5克用料3(經典魚香汁)香醋3勺、生抽2勺、料酒1勺、鹽半勺、白糖2勺、味精半勺做法1.茄子一個，洗凈，皮不要去掉，因為據說茄子皮中含有大量的營養成分，且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也較高，所以最好連皮吃2.切成小長條3.鍋子燒熱，先不放油，將茄子條倒入4.小火慢慢煸炒5.煸炒至茄子變軟，且水分炒掉一些6.用盤子盛出7.蔥姜蒜切末、泡辣椒切碎8.鍋內倒入適量油，先放入一勺郫縣豆瓣，再將上述配料倒入9.煸炒出紅油和香味兒10倒入茄子條11.翻炒幾下炒12.倒入調好的“小荔枝口味”宮保汁或經典魚香汁 。（調味汁根據菜量的多少 ， 看著倒，不一定要全部倒入 。）13.翻炒均勻，待調味汁稍微收干、入味后，撒蔥花，出鍋小貼士一盤微辣、酸甜、咸鮮香的茄子就炒好了 ， 吃起來一點都不膩 ， 灰常下飯！魚香茄子用料茄子2個、青椒1個、紅椒1個、四川泡辣椒碎10克、蔥、蒜、姜、黃酒1湯匙、醋1湯匙、生抽1湯匙、糖15克、水淀粉1湯做法1.茄子切片，放少許鹽拌勻，茄子腌制0分鐘左右，擠出水份2.青、紅椒切丁3.鍋中放油，茄子過油炸，撈出4.鍋中留底油，下蔥、蒜、姜末炒香5.再放入泡辣椒碎炒出香味后，放入茄子6.翻炒均勻后，調入魚香汁7.炒至茄子入味后，放入青、紅椒丁，翻炒均勻后出鍋小貼士魚香茄子的關鍵在于魚香汁兒的調配 ， 也可按照自己的口味來調涼拌茄子用料紫茄子2根、蔥姜蒜少許、醬油生抽1勺、老抽少許、醋少許、味精少許、鹽、油潑辣椒、花椒或者藤椒油、白糖小半勺做法1.茄子在鍋中蒸熟，晾涼后用手撕成條2.蒜搗碎 加入少許鹽 加生抽一勺，老抽幾滴，白糖小半勺 ， 味精少許 。油潑辣椒（可放可不放）和醋小半勺打成調料汁3.調好的醬汁潑在茄子條上，撒上切碎的小蔥 。4.如果想復雜一點，可以用干辣椒絲和小蔥一起撒在茄子上 ， 再倒入少許滾油，會更香小貼士茄子盡量不沾鐵器，所以用手撕最好香煎土豆泥茄盒用料長茄子一根、土豆一個、鹽1小匙、黑胡椒粉1/4小匙、面粉3大匙、水3大匙、椒鹽適量做法1.茄子洗凈，切成連刀片（兩片一組，中間不要切斷）2.土豆洗凈切成兩半，上鍋蒸20分鐘左右蒸熟，取出稍微晾涼，剝掉外皮，加鹽和黑胡椒一起搗成泥3.把土豆泥填入切好的茄子中4.用3大匙面粉和等量水調成稠面糊，把茄盒放入沾滿面糊5.鍋燒熱下適量油，下入裹好面糊的茄盒中小火煎，一面的面糊定型后再翻面煎另一面 ， 然后再翻過來將表面煎至金黃即可 。出鍋裝盤撒上椒鹽即可

紅燒茄子的做法具體是怎么做的家常紅燒茄子做法
紅燒茄子的做法怎樣做一勺油就能做的燒茄子
的做法，家常燒茄子怎么做好吃 ， 家常燒茄子的家常做法教你家常茄子做法
茄子怎么做好吃又簡單 家常茄子的做法大全介紹食材明細主料茄子1個洋蔥0.4個大蒜8瓣輔料植物油2.5毫升小米辣4個小蔥2顆辣椒粉15毫升蠔油30毫升生抽15毫升糖1毫升醋2.5毫升咸鮮口味其他工藝十分鐘耗時普通難度蠔油蟠龍茄子的做法步驟1備好食材：茄子去蒂洗凈；洋蔥、小米辣 ， 小蔥洗凈；大蒜去掉蒜衣 ， 洗凈；2洋蔥切碎，大蒜切碎，小蔥切成蔥花，小米辣切圈；3茄子兩邊分別放一根筷子，然后將茄子正反兩面切蓑衣刀，放進可微波用的容器里；4茄子上拍少許水，放入微波爐里，蓋上微波爐專用蓋，高火3分鐘后，取出待用；5碗里調入洋蔥末，蒜末，植物油，辣椒粉攪拌均勻 ， 放入微波爐，高火1分鐘；6調料碗取出，調入適量蠔油，生抽，糖 ， 醋攪拌均勻，放入微波爐，高火1分鐘；7將調料里的醬汁澆在茄子上，放進微波爐，高火1分鐘；8取出，撒入適量小米辣，蔥花 。小竅門1、生抽最好用蒸魚豉油代替；2、茄子最好選細長一點的，成品更美觀；
茄子家常菜怎么做好吃又簡單家常菜：紅燒茄子，魚香肉絲，小米蒸排骨，杭椒牛柳 美食的眷戀2小時前紅燒茄子材料：茄子；香菜；大蒜；生抽；白糖；鹽；做法：1、大蒜去皮洗凈；大蒜剁成蓉；碗中放白糖；加入生抽，攪勻；放入蒜蓉，留一小部分燒茄子用；再加少量水，碗汁調好 。2、茄子洗凈；將茄子切滾刀塊，放入少量鹽，煞下水 ， 這樣燒起來可以省油；將茄子去下水份 ， 備用；香菜切段 。3、鍋內熱油；放入茄子煎至兩面金黃；將碗汁中調入少量淀粉，拌勻；澆在茄子里 ， 快速翻炒；出鍋前加入適量蒜蓉、香菜出鍋即可 。魚香肉絲食材：豬后腿肉、黑木耳、竹筍、剁辣椒 。大蔥1根、姜一小塊、醬油1小勺、醋2小勺、白糖3小勺、淀粉4小勺、溫開水半碗 。做法：1、豬肉切成細條 。2、放入小盆中，放入2小勺淀粉，滴入幾滴食用油，攪拌均勻備用 。3、竹筍切成細條 。4、黑木耳泡發后，洗凈，切條 。5、大蔥切小段，姜切碎 。6、熱鍋燒油，放入肉絲炒散 。7、放入剁椒炒香 。8、放入蔥段和姜末，翻炒均勻 。9、最后放入筍條和木耳翻炒，炒至八九成熟 。10、倒入料汁大火收汁即可 。要提前調好料汁（醬油1勺、鹽1勺、醋2勺、白糖3勺，淀粉2勺 ， 倒入溫開水攪拌均勻）小米蒸排骨1、小米泡水三個小時；2、排骨泡水三十分鐘，去掉血水；3、加入白糖3克，鹽5克，生抽20克，料酒10克，蠔油10克，辣椒醬15克；4、腌2個小時入味；5、排骨加入小米攪拌均勻 。6、土豆切片放入容器底部；7、再倒入小米排骨，上籠蒸40分鐘左右即可 。杭椒牛柳食材：牛里脊 7兩（350克）、杭椒 100克、家樂雞粉 1/2茶匙、淀粉 少許、鹽 少許、、醬油 2茶匙、生粉 少許、家樂雞粉 1茶匙、白糖 2茶匙、油 適量 。做法：1、準備食材 。2、牛里脊用清水泡凈血水 ， 切成粗條，杭椒洗凈去蒂 。3、將牛肉用鹽、部分家樂雞粉、淀粉腌制15分鐘 。牛肉經過雞粉的腌制，會更好地鎖住水分，令口感鮮嫩多汁 。4、取一小碗，將醬油、家樂雞粉、白糖攪拌均勻制成調味汁 。5、鍋中放油燒至四成熱，將牛肉中火炒至八成熟，撈出瀝油 。6、保持油溫 ， 再放入杭椒 ， 炸至杭椒表皮稍起褶皺后 ， 倒入牛肉炒勻 。7、將調味汁倒入鍋中快速攪動至湯汁收濃即可盛出 。

酥炸茄子的家常做法大全怎么做好吃視頻酥炸茄子片的做法步驟


1
茄子洗凈切片


2
雞蛋打在容器里攪拌均勻


3
加入面粉


4
用蛋抽攪拌至沒有干粉面疙瘩


5
加一勺鹽


6
加2勺自制的雞精粉


7
將茄子片放入蛋糊里裹上蛋糊


8
油溫五成熱時下茄子片炸至表面焦黃即可


9
炸好的茄子片 ， 可以直接吃，也可以蘸蒜泥吃

花樣茄子的家常做法大全怎么做好吃視頻花樣茄子的家常做法大全
材料
白菜葉6片，剁椒2勺，蔥、蒜、鹽、生抽、雞精、植物油
做法
1、白菜洗凈 ， 梗切成小片，葉子切成較大的塊 。
2、植物油燒熱，放入剁椒炒香，放入蔥段、蒜片 。
3、放入白菜梗 ， 翻炒 ， 稍后放入白菜葉 。
4、放點生抽，根據情況放鹽或不放，白菜熟后放雞精炒均勻 ， 出鍋 。
5、下米飯、拌面條、就饅頭，樣樣都行！

堡的做法大全的家常做法大全怎么做好吃視頻

茄子家常做法怎么做

文章插圖

雞蛋堡的做法1.將豬肉餡，胡椒粉，醬油，鹽和少許清水將餡拌勻腌制一會 。2.將面粉，蛋和清水放入碗中攪成粉漿 。3.將煎蛋模子放在不粘鍋里，倒入植物油一起預熱 。4.將雞蛋打入模具中，把蛋黃扎破，煎至下面定型，上面有些糖心 。5.把雞蛋先取出6.把模子放回鍋中，倒入40g面漿煎秒左右 。7.把雞蛋糖心的一面扣在面漿里 。8.待定型脫模后先取出備用 。雞蛋模里再倒入40g面漿，加入肉餡，小火煎 。9.馬上把帶蛋的面餅扣在未干的肉餡面漿里，小火蓋上蓋子煎5分鐘 。10.用小刀將面餅扎些小眼，讓肉餡更好熟 。雙面煎至金黃 ， 內部熟透即可出鍋。刷上酸辣醬 ， 撒上芝麻孜然即可食用 。小火煎大約10分鐘 。
清蒸茄子的家常做法大全怎么做好吃視頻將茄子頭不要去掉，留柄，只將柄下面的皮衣剝掉些即可 。將茄子下面的尾處尖尖切掉（因為這里是最寒的），洗凈；將生姜切成沫置小碗內，小碗內再倒入適量生抽，大概3-4匙（小半碗的樣子），加入糖1-2匙 ， 再倒些色拉油，用筷子調均；將小碗置蒸鍋的中間，小碗周圍旁邊將茄子一根根放進蒸鍋，調料和茄子一起蒸，大火燒開后改中火，大概10分鐘左右，用筷子插一下茄子，熟爛了就行（不要太爛） 。關火，取出小碗 。再取一個大盤子，將茄子拎出放入盤子，用手捏住茄子的柄，用筷子插入茄子的柄下端向下劃拉 ， 這時一分為二了，轉90度再劃拉一下，這時茄子一分為四了，明白了吧，就是將茄子劃拉成幾條 ， 但都還連著手柄 。一般細些的茄子劃四條就行，粗些的可以劃成六小條 。將每根茄子如此這般，劃好了鋪在盤子上 ， 將小碗內的調料澆上，如果想讓茄子充分拌上調料，拎起所有手柄翻二下然后整齊放下就是照片中的樣子了 。
白茄子的家常做法大全怎么做好吃視頻主料白茄子500克輔料油適量鹽適量蒜適量醬油適量黃豆醬適量白糖適量蔥適量步驟1.白茄子洗凈后切塊2.鍋內燒水，將白茄子放碟里用蒸架隔水蒸熟備用3.鍋燒熱后淋油 ， 加入蒜末爆香，加入少許鹽 ， 醬油，加點黃豆醬，白糖拌均勻4.將蒸熟了的白茄子倒入鍋里跟調料拌均勻5.最后灑上蔥花就可以上碟小貼士茄子蒸到變軟就可以了
家常茄子怎么做好吃 ， 家常茄子的家常做法茄子要加辣椒
茄子的做法，家常茄子怎么做好吃，家常茄子的家常做法先來學幾個做茄子不變色的技巧~
①過油法：茄子遇熱極易氧化，顏色會變黑而影響美觀，如果烹調前放入熱花生油中稍炸，再與其它材料同炒，便不容易變色 。
②滴檸檬汁法：炒茄子時，加入幾滴檸檬汁 ， 可使茄子肉質變白 。
③加醋法：炒茄子時，加點兒醋，可使炒出來的茄子不黑 。
④撒鹽法：炒茄子時，先將切好的茄子撒點兒鹽，拌勻，腌15分鐘左右后 ， 擠去滲出的黑水，炒時不加湯，反復炒至全軟為止，再各種調味品，這樣炒出來的茄子 既省油又好吃 。
⑤綜合法：將茄子切好后隨即放入水中浸泡，水中加入少許醋，鍋內加油燒熱，茄子從水中撈上來后入鍋高溫快炒，炒時不加湯，反復炒至全軟為止，再加各種調味品，這樣茄子不變色也不會發黑 。要領是：浸水、高溫、快炒！
美味教程
一、魚香茄子

食材：茄子2個、青椒1個、紅椒1個、油適量、鹽適量、四川泡辣椒碎10g、醬油15g、醋10g、料酒10g、白糖20g、蔥10g、姜10g、蒜2瓣、濕淀粉10g
做法：1)準備原料和調料
2)茄子切片，放少許鹽拌勻，茄子腌制0分鐘左右，擠出水份3)青、紅椒切丁
4)鍋中放油，茄子過油炸，撈出
5)鍋中留底油，下 蔥、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后
6)放入茄子 家常菜做法大全
7)翻炒均勻后，調入魚香汁
8)炒至茄子入味后，放入青、紅椒??，翻炒均匀后除r?br>二、擂茄子

食材：茄子400g、大蒜2粒、白芝麻1湯匙、醬油2湯匙、鹽適量、花生油4湯匙、香蔥1根
做法：1)將嫩茄子洗凈，切粗條 。
2)把茄子放入盤內 ， 鋪上一層保鮮膜，用牙簽戳幾個洞后，放入蒸鍋蒸熟 。
3)把大蒜切成蒜米，香蔥切成蔥花 。
4)起凈鍋，將白芝麻入鍋內炒熟 。
5)凈鍋放油，油熱后將蒜米炸至金黃后盛出 。
6)取炸過后的蒜米和部分蒜油，加入醬油、白芝麻、適量鹽調成味汁 。
7)把蒸熟的茄子放入石臼里 ， 用石杵舂壓分散后加入味汁 。
8)再次擂細 ， 讓味汁與茄肉充分混合 ， 最后撒上蔥花 ， 即成 。
三、肉末剁椒燒茄子

食材：長茄子500g、豬肉餡150g、剁椒2湯匙、泡姜絲1湯匙、蔥末適量、蒜末適量、料酒適量、醬油適量、醋適量、糖適量、雞精適量
做法：1)準備材料，蔥蒜切末
2)將茄子兩面都切上斜刀但不要切斷，如圖所示 。可以在切的時候兩邊墊兩只筷子，就不容易切斷啦
3)不粘鍋加熱，倒少量油，放入茄子蓋好蓋，小火煎；一面變軟后翻面繼續煎到軟即可
4)在煎茄子的同時 ， 另一個火眼上坐炒鍋，加適量油燒熱，爆香蒜末和一部分蔥末
5)放入肉餡炒散，烹入少許料酒和醋翻炒
6)待肉餡變色后撥到一側，下入剁椒和泡姜絲煸炒出香味
7)將肉末和剁椒混合翻炒 ， 加少許糖提味，醬油少量調色，加入雞精和水1碗，燉煮片刻
8)將7的材料全部倒入煎茄子的平底鍋中，加蓋小火燉10分鐘
9)待湯汁收得差不多（鹽要酌情添加） ， 最后撒上剩下的蔥末即可
四、蟠龍茄子

食材：茄子500g、肉末100g、蔥適量、姜適量、蒜適量、辣椒適量、泡椒適量、料酒適量、五香粉適量、生抽適量、蠔油適量、糖適量、郫縣豆瓣適量、辣豆豉適量

做法：1)準備材料：腌肉料（料酒一湯匙半 ， 五香粉兩小匙，姜末適量，生抽一湯匙，蠔油半湯匙）
2)碗汁（生抽一湯匙半，老抽2/3湯匙，蠔油2/3湯匙，糖半湯匙 ， 郫縣豆瓣一湯匙，辣豆豉2/3湯匙 ， 料酒一湯匙半）
3)茄子斜切厚片，不要切斷（可在下面墊筷子）
4)鍋中燒開水，水沸后將茄子上蒸鍋蒸軟取出備用（不超過八分鐘）
5)鍋中不放油 ， 下肉末，翻炒出肉汁和少許油脂
6)將肉末撥到一側 ， 下蔥姜蒜辣椒碎等香料 ， 炒出香味后和肉末翻炒均勻
7)將碗汁加入肉末中 ， 繼續大火翻炒均勻
8)放入茄子 ， 加水，水量在茄子的一半往上即可（想用肉末湯汁拌飯的可以讓水沒過茄子） ， 大火煮沸轉小火蓋蓋燜煮幾分鐘后再大火收汁即可，食用前可撒蔥花和辣椒點綴
五、泡椒肉末烤茄子

食材：長茄子300g、肉末200g、泡椒50g、蔥適量、姜適量、鹽3g、孜然粒3g、料酒適量、醬油適量、雞精2g、食用油適量
做法：1)茄子從中間拋開，面上切上花刀 。
2)煎鍋燒熱刷上少量的油 ， 茄子的切面朝上加入鹽和孜然粒，煎烤至底部變軟 。
3)把茄子翻面繼續煎烤 。
4)煎烤至到茄子表面金黃，這時茄子已經熟透，盛出放入盤中 。
5)鍋中放入油爆香蔥姜 。
6)下入肉餡煸炒至變色 。
7)加入泡椒繼續煸炒 。
8)放入醬油 料酒 糖 煸炒均勻后加入雞精調味 。
9)把炒好的泡椒肉末澆在煎烤好是茄子上即可 。
六、風味茄子

食材：長茄子300g、油適量、鹽適量、花椒適量、淀粉適量、白糖適量、干紅辣椒適量、生姜適量、大蒜適量
做法：1)青椒洗凈切條、大蒜切片、生姜切片 。
2)長茄子洗凈，切滾刀塊，用干淀粉裹勻 。
3)鍋里坐油 ， 等7成熱時放入茄子炸制微黃，撈出控油 。
4)鍋里留底油 ， 放入花椒、姜片、干紅辣椒爆香 。
5)放入一湯匙白糖，炒成油糖汁 。
6)倒入控凈油的茄子，讓油糖汁裹勻茄條 。
7)倒入蒜片、青椒條 。
8)撒入少許精鹽，輕輕翻炒均與即可 。
七、蒸茄子

食材：紫皮茄子300g、小米辣椒20g、小蔥6g、生姜6g、蒜瓣6g、生抽50ml、白糖5g、香醋15ml、橄欖油適量
做法：1)準備好所有食材 ， 茄子去把待用 。
2)將茄子切成佛手狀 。
3)上開水鍋中蒸10分鐘左右 。
4)蒸茄子的同時將蔥姜蒜切末 ， 小米辣切圈 。
5)將生抽、白糖、香醋混合均勻，制成調料汁 。
6)將蒸好的茄子盛盤，淋入調料汁 。
7)放上蔥姜蒜末和小米辣圈 。
8)用勺子將適量橄欖油放在火燒燒熱，均勻澆在蔥姜蒜、小米辣圈上即可 。

八、豆角茄子

食材：豆角250g、茄子250g、油適量、蠔油35ml、大蒜4瓣、紅辣椒4個、生抽15ml
做法：1)準備好食材 。
2)茄子洗凈切成長條狀（約食指粗細），豆角洗凈摘掉老筋切成長閱8厘米左右的段 ， 紅辣椒切小段 ， 大蒜切片 。
3)鍋里倒入油，油燒至7成熱后下茄子油炸 。
4)炸軟后撈出控油 。
5)豆角下油鍋油炸 。
6)炸至表皮起皺，豆角徹底炸熟（生豆角不可以食用）后撈出控油 。
7)鍋里留一點底油，放入蒜片和紅辣椒爆香 。
8)放入茄子和豆角翻炒 。美食天下菜譜大全
9)倒入生抽 ， 蠔油，鹽 ， 少許清水翻炒均勻 。
10)大火翻炒均勻 ， 湯汁收濃即可 。
九、香煎茄盒

食材：茄子2根、肉餡120g、雞蛋1個、油適量、鹽適量、面粉適量、淀粉適量、姜末適量、胡椒粉適量、料酒適量、蠔油適量、泰式辣椒醬適量
做法：1)在肉餡中加入適量的姜末、鹽、胡椒粉、料酒、蠔油等調味料；
2)順著一個方向攪拌上勁，腌制幾分鐘；
3)將茄子切成片，其中兩片一連不要切斷；
4)將切好的兩片茄子中間抹上一層生粉；
5)將調制好的肉餡釀入其中；
6)淀粉和面粉按1:1混合，加入一個雞蛋和適量的鹽；
7)再加入水調成稀稠適度的面糊，再里面加入幾滴油；
8)燒熱電餅鐺，在餅鐺的底部刷層油；
9)將準備好的茄盒放入面糊中滾一下，讓面糊將茄盒裹?。?br>10)將裹了面糊的茄盒放入電餅鐺中；
11)將茄盒煎至兩面金黃；
12)拿出來擺好盤，再在茄盒表面上淋上一層泰式辣椒醬 。
十、肉末茄子

食材：茄子1個、豬肉末50g、油適量、鹽適量、豆瓣醬30g、蒜3個、蔥適量、料酒20ml、生抽30ml、白砂糖2g、淀粉適量、姜適量

做法：1)茄子洗凈，豬肉切末 。
2)把茄子切小粒加少許鹽腌制片刻 。
3)蔥、姜、蒜切末 。
4)肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均勻 。
5)炒鍋倒油燒熱，倒入茄子翻炒 。
6)炒到茄子變軟盛出 。
7)鍋中再加少許油放入豆瓣醬炒出香味 。
8)再加入蔥、姜、蒜末炒香 。
9)加入肉末翻炒 。
10)加入料酒炒香 。
11)再把茄子倒入繼續翻炒 。
12)加入生抽、白砂糖 。
13)少許鹽繼續翻炒 。
14)淋入少許水淀粉 。
15)茄子翻炒均勻關火，盛入盤中再撒蔥花即可 。

家常茄子的做法，家常茄子怎么做好吃家常茄子的做法

1.首先準備一茄子青紅尖椒各一個

2.把茄子去皮！切成小條

3.青紅椒切成絲！再準備點蔥花

4.熱鍋倒入花生油適量

5.先把肉絲放入鍋里煸炒～炒至肉微微變色

6.加入茄條～大火翻炒炒至茄條變軟加入少量的鹽

7.加入青紅椒絲再翻炒一會

8.準備一碗水淀粉加入生抽少許！半勺白糖！攪拌均勻

9.倒入鍋中大火收汁即可！出鍋前根據個人口味適量加入鹽和味精就好了

家常茄子的做法步驟圖，家常茄子怎么做好吃用料
茄子
3個
粉絲
2把
姜
適量
糖
克
鹽
克
生抽
勺
家常茄子燒粉絲的做法
生姜大蒜頭適量切沫
茄子切長條
加鹽腌10分鐘
龍口粉絲提前浸泡
步驟1
姜蒜沫入油鍋
小火炒出香味
步驟2
茄子擠出鹽水
入鍋炒家
步驟3
加水
加一勺糖
一勺生抽家
步驟4
加入粉絲
干蝦
中小火約10min
步驟5
小貼士
1.這個菜譜雖然調料少，但是同樣美味
2.茄子用鹽腌制一會特別重要
，適合所有茄子菜

茄子的做法，紅燒茄子怎么做好吃 ， 紅燒茄子的家常做法紅燒茄子怎么做？
茄子怎么做好吃 推薦幾款茄子家常做法【茄子家常做法怎么做】步驟1.茄子切成小段，擺放在盤子上面 。2.準備調料：老干媽2湯匙，醋2湯匙，生抽1湯匙，蠔油1小湯匙，白砂糖10g 。3.大蒜切成蒜末 。4.把蒜末灑在茄子上面 。5.大火蒸8分鐘 。6.開蓋加入調料，再蒸2分鐘關火 。7.香菜切末 。8.把香菜末灑在蒸好的茄子上即可 。小貼士1.老干媽和生抽味道已經夠咸了，不用再加鹽了 。2.香菜沒有的話可以不加，改為蔥末作為點綴 。