溜肉段的做法東北

2026-04-24 生活百科

東北溜肉段的做法溜肉段怎么做溜肉段怎么做？先把瘦肉青椒切小塊，肉中加入料酒，胡椒粉，少許鹽腌制十分鐘，加入土豆淀粉，下油炸，然后撈出與調好的料汁再次翻炒。
東北溜肉段怎么做簡單又正宗東北溜肉段：主料：里脊肉 300克；鋪料：蔥、姜、蒜，青、紅椒各適量；香油，生抽，耗油，鹽，胡椒粉，花椒粉，淀粉等；做法：里脊肉切塊，加少許鹽，半匙海鮮醬油，半匙料酒，少許香油，抓勻煨10分鐘。蔥姜蒜切末，青紅椒切塊。準備淀粉。用一碗調汁/一匙半海鮮醬油，半匙料酒，少許蠔油，花椒粉，少許鹽，少許糖，半碗水攪勻。淀粉倒入煨好的肉中，用手抓勻，加適量水，1勺熟油抓至無顆粒,讓每塊肉和淀粉都均勻融合。鍋燒油至5～6成熱，下肉(要一塊塊下，免得粘連) ，外殼定型后撈出。繼續加熱油至7成熱時，將肉段進行復炸30秒。肉段能在漏勺中互相撞擊出嘩嘩聲即外酥里嫩時撈出備用。鍋中留底油，爆香蔥姜蒜，下入青紅椒，翻炒。并加入調好的汁和少許水淀粉。下入炸好的肉翻炒均勻(如果想吃更酥一些，讓肉只蘸上一點點湯汁。)淋入香油即可。注：本文系網上摘錄整理
做法，東北溜肉段怎么做好吃，東北溜肉段的家常做法食材
主料
里脊豬肉
400g

輔料
胡蘿卜
半根
青椒
半個
玉米油
適量
大蔥
適量
姜
適量
大蒜
適量
精鹽
適量
醬油
適量
料酒
適量
雞蛋黃
適量
陳醋
適量
味精
適量
淀粉
適量

步驟

1.將豬里脊切成小塊，再準備一個雞蛋。

2.向豬肉里放入料酒。

3.放入鹽，不要太多。

4.放入蛋黃，記住做熘肉段的正宗做法是只用蛋黃，將其放入冰箱腌一個小時。

5.準備一個碗，調水淀粉糊，放入幾滴油，這樣可以使炸出的成品更酥。

6.將肉塊一個一個邊裹上水淀粉邊入鍋炸制，炸好后，再將油溫升高復炸一次，撈出控油備用。

7.胡蘿卜和青椒切菱形片。

8.蔥姜切絲，蒜切片、

9.取一個小碗來調料汁，先放入料酒。

10.放入醬油。

11.放入陳醋。

12.放入鹽，不要太多，因為腌肉的時候已經入入一些了。

13.放入味精。

14.放入適量水。

15.15放入淀粉，攪拌均勻。

16.鍋內留底油，放入蔥姜蒜爆鍋。

17.放入胡蘿卜和青椒片翻炒至斷生。

18.放入炸好的肉段，再放入調好的料汁，大火收汁即可。

東北溜肉段的做法溜肉段怎么做主料里脊豬肉400克輔料胡蘿卜半根青椒半個玉米油適量大蔥適量姜適量大蒜適量精鹽適量醬油適量料酒適量雞蛋黃適量陳醋適量味精適量淀粉適量
步驟
東北溜肉段的做法步驟11.將豬里脊切成小塊，再準備一個雞蛋。
東北溜肉段的做法步驟22.向豬肉里放入料酒。
東北溜肉段的做法步驟33.放入鹽，不要太多。
東北溜肉段的做法步驟44.放入蛋黃，記住做熘肉段的正宗做法是只用蛋黃，將其放入冰箱腌一個小時。
東北溜肉段的做法步驟55.準備一個碗，調水淀粉糊，放入幾滴油，這樣可以使炸出的成品更酥。
東北溜肉段的做法步驟66.將肉塊一個一個邊裹上水淀粉邊入鍋炸制，炸好后，再將油溫升高復炸一次，撈出控油備用。
東北溜肉段的做法步驟77.胡蘿卜和青椒切菱形片。
東北溜肉段的做法步驟88.蔥姜切絲，蒜切片、
東北溜肉段的做法步驟99.取一個小碗來調料汁，先放入料酒。
東北溜肉段的做法步驟1010.放入醬油。
東北溜肉段的做法步驟1111.放入陳醋。
東北溜肉段的做法步驟1212.放入鹽，不要太多，因為腌肉的時候已經入入一些了。
東北溜肉段的做法步驟1313.放入味精。
東北溜肉段的做法步驟1414.放入適量水。
東北溜肉段的做法步驟1515.15放入淀粉，攪拌均勻。
東北溜肉段的做法步驟1616.鍋內留底油，放入蔥姜蒜爆鍋。
東北溜肉段的做法步驟1717.放入胡蘿卜和青椒片翻炒至斷生。
東北溜肉段的做法步驟1818.放入炸好的肉段，再放入調好的料汁，大火收汁即可。

東北溜肉段的做法溜肉段怎么做簡單幾步教您做出好吃的溜肉段
東北溜肉段的做法步驟圖，東北溜肉段怎么做材料：豬肉250克、馬鈴薯粉100克、柿子椒2個、水適量、蔥5克、姜5克、蒜5克、料酒1湯匙、醬油2湯匙、白糖1/2茶匙、食鹽1茶匙、植物油400毫升、十三香1/2茶匙溜肉段的做法1先將土豆淀粉放到一個容器中，放水攪開成淀粉水，不必在意水的量，稀一點的淀粉水就可以2將淀粉水靜置10分鐘左右，淀粉和水就會分離3靜置淀粉水的時候將青椒切成小片4取一個碗，將蔥、姜、蒜末和1.5湯匙醬油放入碗中，然后放1/2茶匙鹽、白糖和十三香，在放一丁點淀粉，最后放小半碗清水將它們都攪拌在一起成為調料汁5靜置淀粉的時候現將肉切成小塊放入大碗中，放入1湯匙料酒、半湯匙醬油、1/2茶匙鹽用手抓勻腌制一會6將泡好的淀粉水倒出去上面的清水，將剩下的淀粉漿倒入肉碗中，淀粉沉淀后不容易倒出來，可以用勺子或者手兜底攪一下撥到碗中，可以再滴幾滴油一起拌勻，這樣炸肉的時候不愛往外嘣7將肉和淀粉漿用手抓勻8將鍋中倒入稍微多一點的植物油，燒到五成熱，將裹上淀粉漿的小肉塊一塊塊放入鍋中，中火炸到外皮硬殼撈出，可以分兩次炸第一遍，這樣就不用放太多油9第一遍都炸完后開中大火將鍋里的燒到油里面不再有劈啪的水聲，將所有的炸過第一遍的肉段倒入鍋中炸半分鐘撈出，這時候肉段的外皮非常酥脆，里面非常的嫩滑，這時候撒上椒鹽就是椒鹽里脊了；如果用的是皮挺厚的青椒，最好炸完肉段后，將青椒塊也放入油中滑一下這樣青椒才能熟，我用的是非常薄皮的，所以省略了這一步10炸第二遍的時候可以另取一鍋，將做好的調料汁攪一攪倒入鍋中11將汁煮開鍋，微微有點濃稠就可以(不要放多淀粉變成像粥一樣) ，然后澆一點炸肉的油12將青椒和炸好的肉段都放入鍋中13大火快速扒拉兩下就出鍋，汁要少，微微能沾到肉段上就可以，這樣肉段會保持酥脆的外皮不會變軟，當然喜歡更入味的，可以將汁多一些，將肉段都裹上，這樣的優點是非常入味，缺點是很快肉段的表皮就會變軟，不過也挺好吃的，適合拌米飯
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怎么做東北溜肉段東北溜肉段的做法家繃鍶舛原料
尖椒30克紅尖椒30克
鹽5克味精5克白糖5克白胡椒粉5克耗油5克老抽3克紅油10克香油5克蒜末5克蔥花5克

制作步驟
1、將豬肉切成1.5厘米見方， 4厘米長的條，把切好的肉放在碗中，加入鹽，花椒粉，少許醬油抓勻；
2、打入一個雞蛋清，加淀粉；
3、抓勻；
4、尖椒切菱形塊紅尖椒切菱形塊待用；
5、蔥，姜，蒜切絲；
6、炒勺內放入多些油燒至六成熱時，把喂好的肉段逐條下鍋炸熟；
7、呈金黃色撈出；
8、炒勺內留少許，將蔥，姜，蒜爆香；
9、放入青椒，胡蘿卜翻炒片刻；
10、下炸好的肉條，翻炒一下；
11、倒入用里面加鹽，醬油，醋，糖，濕淀粉兌成汁，炒勻即可出鍋

溜肉段的家常做法東北鍋包肉東北溜肉段的做法
現將土豆淀粉放到一個容器中，放水攪開成淀粉水，不必在意水的量，稀一點的淀粉水就可以

將淀粉水靜置10分鐘左右，淀粉和水就會分離

靜置淀粉水的時候將青椒切成小片

取一個碗，將蔥姜蒜末和1.5勺醬油放入碗中，然后放少許鹽和白糖，在放一丁點淀粉，最后放小半碗清水將它們都攪拌在一起成為調料汁

靜置淀粉的時候現將肉切成小塊放入大碗中、放入1勺料酒、半勺醬油、適量的鹽用手抓勻腌制一會

將泡好的淀粉水倒出去上面的清水，將剩下的淀粉漿倒入肉碗中，淀粉沉淀后不容易倒出來，可以用勺子或者手兜底攪一下撥到碗中，可以再滴幾滴油一起拌勻，這樣炸肉的時候不愛往外嘣

將肉和淀粉漿用手抓勻

將鍋中倒入稍微多一點的油，燒到五成熱，將裹上淀粉漿的小肉塊一塊塊放入鍋中，中火炸到外皮硬殼撈出，可以分兩次炸第一遍，這樣就不用放太多油

第一遍都炸完后開中大火將鍋里的燒到油里面不載有劈啪的水聲，將所有的炸過第一遍的肉段倒入鍋中炸半分鐘撈出，這時候肉段的外皮非常酥脆，里面非常的嫩滑，這時候撒上椒鹽就是椒鹽里脊了；如果用的是皮挺厚的青椒，最好炸完肉段后，將青椒塊也放入油中滑一下這樣青椒才能熟，我用的是非常薄皮的，所以省略了這一步

炸第二遍的時候可以另取一鍋，將做好的調料汁攪一攪倒入鍋中

將汁煮開鍋，微微有點濃稠就可以（不要放多淀粉變成像粥一樣），然后澆一點炸肉的油

將青椒和炸好的肉段都放入鍋中

大火快速扒拉兩下就出鍋，汁要少，微微能沾到肉段上就可以，這樣肉段會保持酥脆的外皮不會變軟，當然喜歡更入味的，可以將汁多一些，將肉段都裹上，這樣的優點是非常入味，缺點是很快肉段的表皮就會變軟，不過也挺好吃的，適合拌米飯

如何做東北溜肉段一提起東北菜，人們首先會想到的就是鍋包肉和溜肉段，這兩道菜現在已經不是只能在東北才能吃到了，全國各地都有東北菜館，甚至是本土特色的飯店里都能看見它們的身影，可謂是風靡全國了。食材主料豬里脊肉200克輔料油適量鹽適量青椒適量胡蘿卜適量蔥適量姜適量蒜適量醋適量白糖適量雞蛋清適量淀粉適量醬油適量胡椒粉適量東北溜肉段的做法步驟:1.將豬肉切成1.5厘米見方,4厘米長的條,把切好的肉放在碗中,加入鹽,花椒粉,少許醬油抓勻.2.打入一個雞蛋清,加淀粉3.抓勻4.青椒洗凈切滾刀塊,胡蘿卜洗凈切菱形片5.蔥,姜,蒜切絲6.炒勺內放入多些油燒至六成熱時,把喂好的肉段逐條下鍋炸熟7.呈金黃色撈出8.炒勺內留少許,將蔥,姜,蒜爆香,9.放入青椒,胡蘿卜翻炒片刻,10.下炸好的肉條,翻炒一下,11.倒入用里面加鹽,醬油,醋,糖,濕淀粉兌成汁,炒勻即可出鍋.小貼士：一定要用淀粉把肉抓勻,這樣炸出來的肉質不會太硬。( 品略圖書館 http://www.pinlue.com/)
東北溜肉段的家常做法豬肉切段，加土豆淀粉，抓勻，油炸，精鹽雞粉，加水調勻，加入辣椒料汁，炒熟出鍋。
鍋包肉和溜肉段哪個更好吃？兩樣菜都好吃。鍋包肉酸甜酥脆，色澤鮮艷，雖是經過油炸，但是絲毫不膩，吃起來既爽口又滿足，很多女性愛吃，其實男士多半也愛吃的。肉段也很好吃，還下飯，居家吃飯做起來很方便。
溜肉段的汁與鍋包肉的汁有什么區別？溜肉段是醬油鍋包肉是糖醋

如何把“鍋包肉”“溜肉段”的肉炸蓬松！像飯店里的一樣？是的.主要是用馬鈴薯粉的問題...我媽到我家來做都專門買這個淀粉的...不用蛋清,泡得時間越長越好...一般是晚上泡,第二天做....肉可以先腌一下...

做鍋包肉怎么做【溜肉段的做法東北】鍋包肉怎么做好吃？

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