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【怎樣做茄子簡單又好吃 如何做茄子簡單又好吃】1、蒸茄夾：把茄子吧去掉切平 ，然后在上面均勻的切花刀 ， 切到四分之三處 ， 不要切開，我們要往花刀里塞肉餡 。把切好的肉餡加鹽味，生抽，老抽蠔油，雞蛋，十三香，淀粉順十針一個方向，攪上勁 。把肉餡塞進茄子里 。把茄子放蒸鍋里蒸，上汽蒸二十分鐘? 。把茄夾出鍋 。再把茄子里的汁倒鍋里，勾芡然后均勻地淋到茄子上即可 。
2、魚香茄條 。把茄子去皮后切五厘米長的長條 。再切點青紅椒條 。在準備點木耳 。把茄條均勻的撒上水，然后再均勻的裹上一層淀粉 。鍋里燒油，油溫六七成熱時放切條炸制，炸制金黃后倒出 。鍋留底油，蔥蒜沫爆香，再放豆瓣醬炒出紅油 ，再加陳醋，生抽，耗油，白糖 ，少許水 。把汁熬一下，放入切條和青紅椒條，木耳 ， 翻炒幾下出鍋 。
3、風味茄子 。茄子切成滾刀塊 ， 然后裹上一層淀粉 。油溫六七成熱時，把茄子下入炸，炸制金表皮酥脆后倒出來 。留底油蔥蒜片爆香 ， 再加干辣椒段 ， 幾粒麻椒邊炒幾下，在放豆瓣醬炒出紅油，然后放醋，生抽，耗油，白糖，在加少許水熬一下汁后把茄子放入 。翻炒幾下 ， 再放點香菜出鍋 。
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