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1、觀察牛肉的色澤：我們在挑選牛肉的時候，第一步一定要觀察它的顏色 。正常情況下，當牛肉呈現暗紅色的，且顏色均勻有光澤 ， 看上去非常的誘人的，那就表示它很新鮮；如果你在選肉的時候發現 ， 它的色澤沒有那么亮，只有切面部分稍有光澤，那這就是存放過一天以上的牛肉了 。
2、聞聞牛肉的味道：如果牛肉夠新鮮，那么它的氣味是很好分辨的 ， 就是正常肉類的味道 。但是如果牛肉已經不新鮮或者是變質，那味道可就不同了 。一旦出現氨味或者是腐臭味 ， 那千萬別選擇 。
3、摸摸牛肉的粘度：我們在挑牛肉的過程中是一定要下手摸的，只要是新鮮的牛肉，那它一定是不好粘手的 ， 因為它的表皮有風干膜 。如果在摸的過程中出現了粘手的觸感 ， 那建議大家不要選擇 。
【怎樣識別新鮮的牛肉 新鮮牛肉怎么挑選】4、試試牛肉的彈性：最后這一步 ， 就是來試試牛肉的彈性了 。新鮮的牛肉是很Q彈的 ， 一碰就會彈回來 。但是次牛肉或者是變質牛肉就不一樣，當你指壓的時候 ， 會發現壓痕很難恢復原狀了 。
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