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1、看一看 。真正的牛肉，其內部的牛肉組織有紅肉和白肉 ， 且紋理都是非常清晰的，錯綜復雜很自然 。如果是假牛肉的話，它里面的這些紋理就會很有規律，紅肉既是紅肉，白肉既是白肉，看起來一整塊、一整塊的 。
2、摸一摸 。真牛肉內部水分會比較少，且肉質纖維比較粗糙，用手去觸摸的話，會有明顯的粘手感以及粗糙感 。反之牛肉摸起來水分特別重，且特別細膩的話，這樣的牛肉要不就是注水牛肉 ， 要不就是假牛肉，都最好別買 。
【怎樣識別新鮮牛肉的真假 如何識別新鮮牛肉的真假】3、聞一聞 。真牛肉的味道是很重的，聞起來有一股很重的血腥味，還會夾雜著少許的酸味 。要是聞起來只有腥味，或者是夾雜著刺激性氣味的話 ， 一般都是假牛肉 ， 大多都是藥水合成的 。
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