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大蝦的做法大全家常菜

生活百科

蝦仁的做法大全家常菜蝦仁最簡單的家常做法 ， 外酥里嫩，香味撲鼻 ， 沒上桌口水都出來了
油大蝦的做法大全家常菜油大蝦的做法很簡單，把大蝦洗干凈 ， 去除蝦線，嫌破殼麻煩的也可以提前將蝦殼去掉，先過涼水煮一邊，沸騰后撈起來，瀝干水分 ， 將清油燒熱，把大蝦倒入油鍋里，中小火炸至金黃色撈出即可，加入調料翻拌均勻就可以吃啦！
豆腐大蝦的做法大全家常菜豆腐大蝦越做越好吃 。我也喜歡吃這個，把豆腐燉的差不多的時候，把大蝦放進去一起燉 。加上蔥姜蒜 。就可以直接出鍋了 。因為做法太多，在這里只能給你介紹這一點了 。

怎樣做蝦簡單又好吃 蝦的做法大全介紹給大家操作方法01首先我給大家介紹的是番茄大蝦的做法，共分為兩大步 。1.大蝦（對蝦）去頭、去殼，先在蝦背上劃一刀，取出沙腸后洗凈瀝干，再用精鹽稍腌片刻，下入熱油中炸透撈出； 2.油鍋置火上，放入適量油，油熱后放入蔥段、姜片稍煸，再放入番茄醬炒透，加入清水、精鹽、雞精、白糖調勻，放入大蝦燒透 ， 再大火收汁 ， 即可離火，大蝦冷卻后改刀裝盤 。02麻辣大蝦口感非常好 ， 我很喜歡這道菜，就給大家介紹一下具體做法 。1、蝦洗凈，把背上蝦線挑掉 。2、用料酒、白胡椒、鹽腌20分鐘 。3、油鍋燒熱后倒花椒、紅辣椒炒香 。4、再倒蝦翻炒 ， 熟了即可裝盤，OK！03干鍋姜蒜大蝦的做法 1. 準備大蝦：去頭去腳，并且用牙簽將蝦身上的黑線挑出來 。2. 在碗中將所有調味料混合均勻 。3. 在油鑊底部鋪上蒜 ， 姜，放上大蝦 。然后倒上油和混合好的調味料 。加蓋中火煮6-7分鐘 。4. 拿走鍋蓋，此時大蝦應當是漂亮的橘色 。稍稍晃動油鑊保證醬汁均勻覆蓋在大蝦上 。然后盛入喜歡的盤中，撒上蔥花，即成 。04蒜蓉大蝦的具體制作步驟如下： 1、將蝦處理干凈 ， 擺放好后放入微波爐中小火1分鐘； 2、取出后在張開的背上撒些孜然粉，辣椒粉和鹽，蒜剁碎后放入蝦背里； 3、然后撒上蔥花，放入微波爐中，中火3分鐘即可 。

對蝦怎么煮好吃又簡單水煮蝦也叫白灼蝦，是最最常見蝦的一種做法 。簡單，但也是最保存蝦營養的一種做法 。下面來看看它的具體做法 。水煮大蝦的做法大全水煮大蝦的做法大全做法一：白水煮蝦的做法材料：大蝦、八角料、大蔥、鹽、姜1、購買新鮮的大蝦 ， 去除黑蝦線后清洗干凈 ，  放在不銹鋼盆里備用 。2、 鍋里放入適量水，水燒開后倒入大蝦 。這時再看看水量，如果水太多要倒出來一些 。水煮大蝦的做法大全3、然后放入適量八角料、大蔥段、鹽、姜，攪拌均勻 。4、調成大火煮5分鐘左右，等到蝦變成金黃色時可用勺子舀一點兒湯嘗嘗滋味如何，如果淡一些就再放一些鹽 。5、最后用醋、鹽、姜汁調成蘸料，吃蝦時蘸蘸蝦肉，非常美味 。做法二：鹽水煮蝦的做法材料：蝦500g、食鹽、蔥、姜1、準備新鮮的活蝦 。2、用牙簽刺進蝦的尾部第二節 ， 拉出泥腸 。水煮大蝦的做法大全3、鍋內放水 ， 將去除泥腸的蝦放入鍋內 。4、水煮開后放蔥姜和鹽，煮的時間不能太長，不用蓋蓋子，鍋開一兩分鐘后撈出即可 。蝦蘸料的做法蝦蘸料以多種天然香辛料或芝麻、花生為原料，經多種工藝精細加工而成的粉末狀混合物 。材料：油適量、鹽適量、蠔油適量、姜米適量、油辣椒適量、蒜米適量、豆豉適量1、備姜米，蒜米，香蔥 。水煮大蝦的做法大全2、調入油辣椒 ， 豆豉 。3、淋上蠔油 。4、調入調味鮮，鹽，鹵汁合勻即可 。

30cm長的大對蝦如何烹飪？？？做法：

1）大對蝦煎去須鉗，從背部剪開，然后去掉蝦線之類的臟東西 。

2）姜，蔥，蒜切末 。

3）鍋內加油燒熱，油要稍多一點 。下對蝦中火兩面煎至發紅且有紅油出來，取出對蝦 。用鍋內剩下的油炒肉末，吵至變色，烹料酒，下姜，蔥，蒜末和一點豆瓣醬炒香 。下煎好的對蝦 ， 糖 ， 少量醬油以及胡椒粉，一點水，燒開后 ， 蓋蓋燜一會，時間不要太長 ， 否則蝦肉發緊也不好吃 。然后大火把湯汁收干亮油 。撒點蔥花出鍋即可 。

五、米酒炒大蝦
原料：對蝦300克，米酒適量，生姜3克 。
制法：將對蝦去腸洗凈放入米酒中浸泡15分鐘后取出，加油、生姜猛火炒熟 ， 調味上碟 。
做法:
大對蝦450克 精鹽7克，料酒20克，醬油8克 ， 糖10克 油200克

干煎大蝦

將大蝦去須去足，將蝦身切為兩段，用鹽腌制10分鐘； 煎鍋內加油燒熱，放入蝦段，反復煎炸至熟，放入料酒、糖、醬油拌勻移出即可 。

燜大蝦

做法:
大對蝦12只約750克、蔥段10克、姜片10克、白糖50克、清湯約100克、料酒、香油、花生油適量

兩吃大蝦

對蝦洗凈 ， 去沙線、腿、須；蔥段、姜片放入六成熱油鍋中炸，直至香味溢出，撈出蔥和姜；下白糖、清湯、料酒和鹽入鍋，再放蝦；大火燒開，小火煨至湯濃，淋香油上桌即成 。

做法:
大對蝦10個，面包末200克，上湯100克 ， 雞蛋4只，料酒、白糖各l湯匙 ， 生粉、香油、胡椒粉適量 。


1、將大蝦用剪刀剪去蝦須，摘去頭部蝦包、蝦線，從頭部連帶一段蝦肉切下，蝦身尾部用刀從脊背劈開，胸部相連，打上花刀 ， 放入鹽、胡椒粉、料酒拌勻 。手提蝦尾，先拍上一層面粉，再沾上蛋液，掛上面包末備用 。
2、燒熱鍋，下油，燒至三成熟時，放入蝦頭段，用小火煸炒至出紅油時下料酒，放湯、鹽、白糖 ， 在小火上爆至蝦已熟 ， 汁已稠濃時，淋入適量香油裝碟 。
3、再燒熱油鍋，將沾上面包末的板蝦炸呈金黃色時撈出 ， 擺在蝦頭段的周圍即可 。


紅燒大蝦

做法:
大對蝦4對（約重1000克左右）白糖75克、雞湯150克、醋5克、醬油5克、精鹽0、5克、味精1克、紹酒15克、蔥2克、姜1、5克、熟豬油500克（實耗50克） 。


1、將對蝦頭部的沙包去掉，抽去蝦腸，留皮，用清水洗凈 。蔥、姜切成片 。
2、炒鍋內放入豬油，在旺火上燒至八成熱時，把蝦放入油內炸至五成熱 ， 撈出 。炒鍋內留油50克，加蔥、姜 ， 炸出香味，再放入雞湯、白糖、醋、醬油、精鹽、紹酒、味精及大蝦 ， 用微火靠五分鐘，取出大蝦（撈出蔥姜不用），整齊擺入盤內 ， 然后將原汁澆在大蝦上即成 。

野生大對蝦如何做【娃娃對蝦卷】

用料對蝦，香菇，胡蘿卜，娃娃菜 。按照自己的口味來 。
胡椒，鹽，香油少許 。
水淀粉少許 。
做法
1 。娃娃菜在開水里燙軟，晾干 。
2.香菇泡發，剁成泥 。對蝦去殼，蝦肉也剁成泥 。胡蘿卜剁成沫 。加一個鵪鶉蛋，胡椒 ， 鹽 ， 香油，把大家拌在一起 。
3.取娃娃菜一葉，包入拌好的餡料 。從葉子端包起，旁邊的葉子向中間折 。我懶得用面糊封口了，事實證明裝盤時只要封口處朝下 ， 是很結實的 。還有一點就是碼盤碼得緊實一些，也能幫助固定 。
4.燒開的蒸鍋，中火10-15分鐘 。
5.把盤子里的清湯倒出來，加少許水淀粉，做一個薄芡，再倒回盤子里的菜卷上 。
【翡翠對蝦粉絲湯】
1. 先準備下面的材料：小白菜對蝦干粉絲 。對蝦買來多放點細鹽充分攪拌 ， 然

后把對蝦曬干放在冷凍室里儲存 ， 吃的時候先在清水里浸泡一下，減掉點對蝦干里面的鹽分 。
2.把小白菜切好 ， 或者干脆用手撕更能防止維生素的流失
3.熱鍋 ， 放少量色拉油 。
4. 油五成熱時（用手在上方感覺一下有一點熱就可以了） ， 放入清水
5. 我用的是蕃薯粉絲，比較不容易熟(但吃起來有嚼勁),所以要先煮
6.水第一次滾起開時先放入菜梗煮一會 。
7.然后放入對蝦干 。
8.水第二次開的時候再加入菜葉，大火繼續煮開片刻后加入鹽就可以了 。

煮的時候放檸檬片
用淡鹽水泡泡 或者稍微加一點點醋 吃對蝦不能蒸
加入白酒或料酒，酒精就會夾帶著三甲胺揮發 ， 因而我們會看到從鍋中冒出一股水汽，腥味自然會除掉了 。
【油燜大對蝦】
制作材料：
鮮對蝦12只（約重750克） 。
青蒜段15克,料頭花（胡蘿卜花刀片）2克 。
白糖50克,精鹽3克,紹酒10克,蔥段10克,姜片10克,香醋5克,胡椒面0.5克,上湯75克,香油5克,熟豬油30克 。
油燜大對蝦的特色：
甜中帶咸、鮮香醇厚 。
教您油燜大對蝦怎么做，如何做油燜大對蝦才好吃
1.將對蝦剪除蝦腿、尾尖、蝦眼、蝦槍，從蝦槍開口部挑除沙袋，由蝦背甲節處、尾節處挑除沙線 ， 然后用水洗凈表面 。
2.鍋炙好 ， 下入熟豬油，下入蔥段、姜片、料頭花爆香 ， 下入對蝦排好，在鍋內稍煎后翻鍋煎另一面，并用手勺輕輕擠壓頭，擠出蝦腦 ， 烹入紹酒、香醋，下入上湯、白糖、精鹽、胡椒面，以旺火燒開，扣一瓷盤 ， 改用文火炆5分鐘，拿出瓷盤 ， 用鏟將蝦翻身，再火靠5分鐘 ， 待汁收濃、紅潤發亮，淋入香油，撒入青蒜段，將蝦用筷子碼入盤中排好，再碼好青蒜段、料頭花，將紅亮的濃汁淋入盤中蝦上（蔥段、姜片不用）即成 。
提示：以此調味法在成菜后，可在鍋內濃汁中調入適量桂花醬或玫瑰醬等，再將汁澆在盤中蝦上，而制成"桂花燜對蝦"、"玫瑰燜對蝦"等等 。

蝦仁干的做法大全家常菜原料:大米3兩,蝦仁3兩油菜二棵,火腿適量,酒一湯匙,磨鼓半湯匙,姜數片,生抽、鹽、古月粉少許生粉半茶匙,蔥少許 。制作過程：1.先用飯煲煲米飯 。2.下油二湯匙,爆香姜,蔥,下蝦仁及油菜段、火腿片,加入調味煮滾,鏟起放在煲好的米飯上 。3.將蝦、蔬菜等與米飯攪拌后,稍煲片刻,煮滾原煲上臺即可 。

蝦的做法大全家常菜香蔥爆小蝦原料：小河蝦、香蔥、胡椒粉、白酒、生抽、鹽、白糖、姜、大蒜、檸檬做法：1、小河蝦洗凈，由于它們過于新鮮，拿一個細眼笊籬扣著點，要不它們會蹦的那都是 。用鹽、胡椒粉、切好的姜末少量白酒腌漬十五分鐘，等待入味2、鍋燒熱，煸香蒜蓉 ， 3、迅速放入小河蝦，輕輕翻炒 。放入切好的香蔥 ， 加少許白糖生抽調味4、翻炒均勻，出鍋即可 。豌豆干燒小蝦原料：小蝦、豌豆、辣椒、香蔥 。做法：1、小蝦洗干凈，料酒 ， 腌制十分鐘 。2、鍋內起油，下蔥姜后 ， 再放辣椒爆香，最后放入腌制好的小蝦，慢慢翻炒，調料放入兩勺白酒，少許鹽，一大勺白糖，白胡椒半勺，醬油一勺，繼續翻炒至汁快收干 。3、最后放入提前焯熟的豌豆和香蔥即可食用
爆炒大蝦的做法 家常爆炒大蝦的家常做法
蝦怎樣炒才好吃，最簡單家常做法油燜大蝦吧 。
做法和步驟
1將蝦用清水沖洗干凈；用廚房剪依次減去蝦槍，用牙簽挑出沙囊；剔除蝦線，剪去蝦須和蝦腿 。
2往炒鍋中倒入適量底油，放入蔥姜末爆香；將處理好的蝦倒入鍋中，一面煎至發紅后翻面繼續煎至發紅 。
3期間用鏟子依次按壓蝦頭，以使蝦油充分被擠出；接著倒入少許料酒 ， 蓋鍋蓋燜上30秒 。
4打開鍋蓋后倒入食鹽、白糖和幾滴醋，翻炒一下，用一個盤子蓋在蝦上 ， 用中小火燜至3分鐘即可出鍋 。

蝦的做法大全家常竅門一、龍井蝦仁材料：新鮮蝦仁、龍井新茶或者鮮茶葉、雞蛋、味精、紹酒、精鹽、熟豬油做法：蝦仁用清水反復沖洗，盛入碗內 ， 放入鹽和雞蛋清 ， 用筷子輕輕攪拌至有黏性時加入濕淀粉，加味精攪拌，靜置 ， 使蝦仁入味；將龍井茶用沸水沖泡，1分鐘后倒出部分茶湯，茶葉及剩余茶湯待用；將炒鍋用中火燒熱，倒入豬油 。豬油四成熱時，將蝦仁倒入油鍋，迅速用筷子劃散 。待蝦仁呈玉白色時起鍋 ， 瀝去豬油 。將蝦仁倒入油鍋，倒入剩余的茶葉和茶湯，然后烹入紹酒，翻炒數次，起鍋裝盤 。二、干燒香辣蝦材料：鮮蝦、蔥姜蒜末、郫縣豆瓣醬、番茄醬、料酒、糖、鹽做法：鮮蝦剪掉蝦腳、蝦須，去除泥腸，洗凈，然后用廚房紙巾抹干水分;鍋中倒油，七八成熱時將蝦倒入，炸至變紅后即撈出;鍋中留少許底油，小火煸香蔥姜蒜末;倒入郫縣豆瓣醬和炸好的蝦，轉中火，烹入料酒和番茄醬快速翻炒;最后調入適量糖和鹽，翻炒均勻即可 。小貼士:將蝦先炸一下口感就會脆脆的，可以連皮兒吃了;收拾好的蝦一定要充分抹干水分 ， 要不然入油鍋炸的時候油會濺出;蝦烹制的時間不要太長，時間長了蝦肉會發老 。三、宮保蝦球材料：大蝦、大杏仁、蔥姜蒜、干辣椒、 花椒、鹽、白糖、料酒、醋、香油、淀粉、水、食用油做法：大蝦洗凈去頭去殼，背部中間用刀劃開，去除蝦線；處理好的蝦仁用料酒、淀粉、少許鹽拌勻，腌制片刻入味；干辣椒去籽切小段，蒜切片，蔥姜切小粒備用；將鹽、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌勻做成調料汁備用；鍋內油燒至6成熱，放入干辣椒和花椒煸炒出香味；放入蝦仁炒散；炒至蝦仁斷生時，放入蔥姜蒜快速翻炒；加入調味汁炒勻；最后起鍋前放入大杏仁拌勻即可 。四、香辣蝦材料：蝦、辣醬、豆豉醬、香芹、蔥、姜、蒜、紅彩椒、綠彩椒做法：將蝦洗凈剪去蝦須；加一點紹酒胡椒粉，用淀粉將蝦抓勻干辣椒剪成小段備用；紅彩椒切成菱形塊、綠彩椒切成菱形塊、蔥切段、姜切末，蒜切片，芹菜切段；鍋熱后做油；待油變溫放入腌好的蝦 ， 略煎一下；將花椒、大料、小茴香放入碗中做好料頭；熱鍋內做油 ， 油變溫后放入剛才做好的料頭；倒入煎好的辣椒段煸出香味；放入蒜片、蔥姜末炒出香味；放入辣醬炒出紅油；倒入豆豉醬 ， 炒出香味；倒入煎好的蝦；翻炒均勻，水淀粉勾薄芡入味；倒入香芹段、紅綠彩椒塊；翻炒均勻出鍋撒香蔥裝盤即可 。五、香辣黃金蝦材料：蝦、面包糠、紅辣椒、雞蛋、鹽、胡椒粉、料酒、雞粉、生粉做法：將蝦剪去須、腳，沖洗干凈;辣椒切末備用；在處理好的蝦中加入鹽，料酒，雞粉，胡椒粉腌漬片刻，加入蛋清拌勻，拍上生粉；炒鍋倒入適量油(油可以稍微多放一些) ， 燒至七成熱 ， 放入腌漬好的鮮蝦，炸至變色成熟 ， 撈出；留少許油燒熱，放入紅辣椒末炒香(辣椒的量隨個人喜好增減)，加面包糠小火略煎至金黃色 ， 倒入蝦快速翻炒均勻即可 。六、油悶大蝦材料：蝦、腰果、鹽、糖、料酒做法：蝦去蝦線、蝦槍須 ， 洗凈備用；鍋內熱平時炒兩個菜的油，抓一把腰果略炸炸，倒入蝦；翻炒的過程中加入鹽、少許糖調味，待蝦炒至變紅，加入約1/4杯的料酒；小火，加蓋鍋蓋，讓湯汁稍收一點進蝦里，這樣更入味，起鍋裝盤就行啦 。七、香辣盆盆蝦材料：青蝦250克、蔥姜蒜、花椒、麻椒、八角、干辣椒、青筍、生菜、麻辣燙火鍋料、鹽、生抽、糖、料酒、雞湯做法：青蝦去沙線處理干凈 。用少量的鹽和料酒腌制15分鐘左右 。不要太久 ， 以免不鮮；配菜提前準備好，干辣椒剪成段，蔥姜蒜切片，青筍切成?。ń仿榻釩私潛鈣耄?熱鍋涼油，小火下入花椒、麻椒、八角、煸出香味；放入干辣椒，小火煸出香味；放入火鍋料 ， 我用了半袋，品牌是友聯的 。在放入蔥姜蒜炒香；炒化火鍋料，放入青蝦，大火翻炒；下入青筍?。?倒入生抽、少量的糖，鹽調味，迅速翻炒均勻；加入適量的雞湯，沒有可用熱水代替，適當略煮片刻，時間不用太長；生菜墊盤底 ， 碼上蝦 ， 青筍丁放在中間，點綴香菜，撒上少許白芝麻即可 。八、干煎大蝦材料：大蝦、雞蛋1個、面粉適量、料酒、鹽、胡椒粉、椒鹽適量做法：大蝦剪去蝦須，留頭和尾部，剝去蝦皮，挑除沙線，沖洗干凈;將雞蛋打散，取出適量面粉備用；然后將處理干凈的蝦從背部片開，使腹部相連，斬斷筋，輕輕拍平，平鋪在盤中，加鹽 ， 胡椒粉，料酒腌漬入味；將大蝦沾勻干面粉，掛勻蛋液，下油鍋煎至兩面金黃，出鍋裝盤，撒上椒鹽即可食用 。小貼士:將蝦沾裹面粉和蛋液時，一定要掛勻，煎炸時也要掌握好油溫及火候，油溫五六成熱，以斷生為好 。如果懶得取面粉，裹一層干淀粉也可以 。九、香辣龍蝦尾材料：龍蝦尾一斤、干辣椒10個、麻椒10粒、花椒20粒、蔥、姜、蒜、黃酒、生抽、鹽、糖、郫縣豆豉醬、耗油、啤酒做法：龍蝦尾化冰，淘洗數次，瀝水控干/蔥姜蒜切片；鍋中燒熱，倒入炒菜油，比平時炒菜用量多一些 。熱鍋涼油下入花椒 ， 麻椒，干辣椒煸炒，火不要太大 ， 小火煸出香味；煸香后轉中火放入郫縣豆豉醬，我用的是帶辣味的 。煸出紅油后，放入蔥姜蒜爆香鍋底；轉大火，放入龍蝦尾，大火翻炒，烹入點黃酒 ， 翻炒后放入耗油 ， 生抽，鹽，糖爆炒2分鐘左右；倒入啤酒 ， 約龍蝦尾一半的樣子 ， 轉中小火蓋上蓋燜5分鐘左右 。掀開蓋，此時如果湯多就轉大火收湯即可 。十、紅燒小龍蝦材料：小龍蝦、蔥、姜、蒜、小茴香、花椒、八角、豆豉、小紅辣椒、熟白芝麻、鹽、糖、胡椒粉、蠔油、雞精、鮑魚汁做法：蔥切段、姜切片，佐料準備好；小龍蝦買回來先用清水加幾滴香油養著，待它們吐凈臟東西 ， 多換水幾次再用牙刷前后清洗干凈；鍋內放油煸香蔥姜蒜、小紅辣椒段、小茴香、花椒、八角、豆豉；煸出香味后倒入小龍蝦；烹入紹酒放入鹽、糖、雞精；加入蠔油2大勺炒出香味加開水，大火燒開改小火燒入味；放入鮑魚汁后大火燉10分鐘收汁；出鍋前撒入熟白芝麻，點幾滴香油 。十一、海苔香酥蝦材料：鮮活蝦、海苔(稍稍捏碎)、白芝麻、蔥段、料酒、淀粉、鹽做法：蝦剪去蝦槍和蝦須，背部劃開，挑出蝦線；處理好的蝦，加入適量料酒、鹽、蔥段腌制10-15分鐘 ， 撈出瀝干水份；將腌制好的蝦放入淀粉里均勻的裹上淀粉；油鍋7成熱時轉中火，將撲上淀粉的蝦稍稍拍打，抖掉多余的淀粉，放入油鍋炸至酥脆；將所有的蝦炸好后瀝干多余的油；鍋里留少許油將海苔白芝麻放入炸脆 ， 最后放入炸好的蝦快速拌勻即可 。

蝦子的做法大全家常炒

大蝦的做法大全家常菜

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用料主料：玉子豆腐2袋、蝦仁9個、生抽3克、水淀粉5克輔料：鹽少許、蔥花少許1、準備好食材 。2、蝦仁提前解凍好，真空包裝的蝦仁非常新鮮，解凍后也沒有縮水變小 。3、將玉子豆腐從中間切開，倒出豆腐，再切成均勻的厚片 。4、將豆腐擺在盤中 。5、將蝦仁擺在豆腐上，因為蝦仁是已經去除蝦線的，所以減少了去蝦線這一步 。灑少許食鹽在豆腐和蝦仁表面 。6、放入蒸鍋中水開后大火蒸三分鐘 。7、將盤中蒸出來的水倒入碗中 ， 加水淀粉攪勻 。8、倒入鍋中，加入生抽，燒開 。9、將料汁淋在玉子蝦仁上，灑蔥花裝飾 。這道菜就做好了 。
家常炒蝦的做法大全
大蝦的做法大全家常菜

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準備材料：蝦、花椒、油、鹽1、首先需要鐵鍋倒油 ， 放入花椒爆香2、放入蔥花和姜片 ， 炒出香味3、將洗干凈的海蝦倒入鍋中4、放入適量鹽5、倒入少量清水，稍微煮一會，出國前放入拍好的蒜瓣6、最后出鍋就可以了 。
大蝦做法大全，大蝦怎么做，大蝦的家常做法主料 對蝦10個 。
調料 料酒25克 ， 精鹽適量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，蔥段75克，姜片50克，清湯適量 。
制作步驟
1、將對蝦沖洗，剪去蝦須、蝦腿，由頭部蝦槍處剪一小口，取出沙包，再將蝦背剪開，抽出沙腺 。
2、炒勺上火，放入花生油，燒熱，投入大料、蔥段、姜片煸炒，放入大蝦煸炒出蝦油，烹入料酒，加入精鹽、白糖、清湯燒開，蓋上蓋，用微火燜烤透，再將勺移正火，收汁微濃時放入味精，淋入香油即成 。
注意事項
初加工時，對活鮮大蝦必須進行認真擇洗一定要除去沙腺和頭部的沙包；燜的時間要嚴加控制；至蝦段成熟、入味即可 。
折疊做法二
食材準備
草蝦 蔥絲 姜茸 鹽 水淀粉 米醋雞湯（沒有可用雞精代替） 糖 番茄醬 料酒
制作步驟
1、選擇每斤16-20個的草蝦 ， 剪須、去除足鰭 ， 將背部剪開（容易入味、彎著好看、并除掉蝦腸）；
2、鍋燒熱，放少許油，燒至六七成熱；
3、放入蔥姜（中和海鮮寒性、祛腥、出香味）；
4、放入蝦，小火雙面先煎一下，變色；自然生長的蝦會出紅油，10月份左右有膏 。加番茄醬有助于人工養殖蝦上色 。
5、加料酒，繼續炒；加少許雞湯；
6、調味：鹽、糖（比鹽多一倍）；小火燜1-2分鐘；
7、最后，放一點水淀粉勾芡，離火后在芡汁中淋入少許米醋（最關鍵的一點） 。
折疊做法三
食材準備
對蝦.... 500克、精鹽.... 1.5克、青蒜..... 5克、味精..... 2克、雞湯.... 100克、白糖..... 20克、蔥末.... 7.5克、熟豬油.... 50克、姜末.... 7.5克、芝麻油.... 30克、紹酒..... 15克
制作步驟
1.將新鮮對蝦用涼水洗凈，剪去蝦腿、蝦須和蝦尾，由頭部開一個小口取出沙包 ， 再將蝦背劐開，抽出沙線，切成 3段（小蝦可切成 2段） 。青蒜去根洗凈消毒，切成 3.3厘米長的段 。
2.將熟豬油倒入炒鍋內，置于旺火上燒到五六成熱，下入姜末、蔥末和對蝦段，煸炒幾下，加入紹酒、精鹽、白糖、雞湯、芝麻油、味糟 。待湯燒開后，蓋上蓋，移到微火上燜約 5分鐘，再改用旺火燜，當湯汁已濃時，撒上青蒜段即成 。
注意事項
1.大蝦下勺，用勺顛炒數下，然后用手勺輕按蝦頭，擠出蝦腦，成菜始紅潤油亮 。
2.掌握火候，熟透為止，不可燜得時間過長 ， 防止蝦肉質柴湯老 。
折疊做法四
菜系及功效：魯菜
油燜大蝦的制作材料：
主料：對蝦4-6頭
輔料：蔥,姜,料酒,鹽,味精,糖,醋各適量
教您油燜大蝦怎么做，如何做油燜大蝦才好吃
鍋入底油燒熱 ， 將處理好的對蝦煸過后放入蔥末、姜塊、料酒烹制 ， 放入雞湯，加鹽、味精、糖、醋(一滴) 。待汁將盡時，取出大蝦，在余汁中加入香油，攪勻，淋于蝦上 ， 即可 。
食尚Tips：蝦的處理——將蝦去須、腿 ， 去除蝦頭頂部的沙包，順蝦脊剪開至尾部，取出沙線 。
折疊做法五
油燜大蝦
食材：小龍蝦1000g、姜適量、生抽適量、植物油適量、白糖適量、食鹽適量、料酒適量、雞精適量、油燜大蝦專用香料適量、香辣醬適量、干辣椒適量、蒜適量、蔥適量
做法：
1.同樣先做理小龍蝦，這方法就要復雜些了（往蝦上倒上適量的面粉和一點點水，用鍋鏟反復攪動后沖洗干凈；然后用個小刷子將小龍蝦的腹部和背部挨個刷一遍，可以邊沖邊刷用食指捏住頭部，它就夾不到手啦；洗好的小龍蝦再用剪刀將頭部的沙腺部分剪掉哦，里面有臟東西；然后再沿著頭部殼往下減到尾部）
2.處理好的小龍蝦再用清水沖洗一遍 ， 過濾干水分后備用 。
3.將大蒜剝好，生姜洗凈切片 。
4.鍋內加入足量的油，燒到8成熱時候倒入蝦 。
5.不斷翻動讓蝦炸的均勻一些，蝦盡量過濾干水分 。小心被油燙傷哦 。
6.炸約5分鐘至蝦殼全紅的時候撈起蝦過濾干油份 。
7.另起一鍋放適量油燒5成熱，將香料、生姜、大蒜、辣椒、花椒、香辣醬依次倒入 。
8.再將過濾干油分的蝦倒入翻炒，烹入適量料酒、鹽、雞精、白糖、生抽 。
9.翻炒均勻后加入適量水，蓋上鍋蓋燜約20分鐘，至水分收干，充分入味 。
10.最后就可以裝盆起鍋啦，灑上一些蔥段香菜開動吧 。

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大蝦的做法大全家常菜

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大蝦的做法有很多種，其中的做法是茄汁大蝦 ， 需要的材料如下：主料：大蝦10只 。輔料：番茄沙司40克，姜3片，白糖20克，食鹽少許，料酒3茶匙 。茄汁大蝦的做法步驟如下：1、準備好材料；2、先來處理大蝦，大蝦剪去蝦槍 ， 蝦腳、蝦眼、背后開刀 ， 挑去蝦線；3、鍋中放稍微多一些的食用油，油鍋燒熱，放入處理好的大蝦煎炸至外殼酥脆，撈出控油；4、炸好的大蝦撈出稍稍控油；5、鍋中留少許底油，放入姜片爆香，放入番茄醬小火炒一下；6、依次放入30克白糖，3茶匙料酒、3茶匙水中火熬粘稠，調入鹽，這時候可以嘗一下味道 ， 太甜就放點醋，酸了就擱點糖；7、中火熬至茄汁濃稠油亮；8、放入炸好的大蝦；9、快速兜炒，讓湯汁基本都裹在大蝦上即可關火盛出；10裝盤，成品如下；
大蝦怎么做，大蝦的10種美味家常做法香辣蝦材料：新鮮海白蝦500克、土豆200克、香芹50克、油炸花生米80克、紅尖椒100克、干辣椒20克、姜片10克、香蔥20克、大蒜片20克、熟芝麻2湯匙（30ml） 。生抽2湯匙（30ml）、香油1湯匙（15ml）、料酒1湯匙（15ml）、糖1湯匙（15ml）、雞精少量、鹽適量、油 。做法：1、土豆去皮切成條，用清水沖洗干凈，紅椒去籽去筋切成條狀，香芹切成段，干辣椒用剪子剪成段 。2、鮮蝦用剪子將蝦須、蝦槍剪掉，開背將蝦線去除（用刀將蝦背切開 ， 將一條黑色的線去除），蝦處理完畢以后，用料酒和少量鹽腌制片刻 。3、鍋中放入足夠多的油（能沒過蝦），燒至7成熱的時候（微微有煙）放入蝦，炸至金黃時撈出 ， 瀝干油 。4、接著將土豆條放入炸熟，撈出瀝干油待用 。5、鍋中留2湯匙的油（30ml），燒至7成熱 ， 放入大蒜片、干辣椒段、姜片炒香 。6、放入香芹段和紅椒段炒勻 。7、放入炸好的蝦和土豆條，炒勻 。8、放入生抽、糖、雞精、鹽和香蔥段，炒勻 。清炒蝦仁材料：南極蝦、萵筍、胡蘿卜 。鹽、雞精、料酒、胡椒粉 。做法：1、南極蝦去殼、去蝦線，洗凈擦干水份后用鹽、雞精、料酒、胡椒粉拌勻后腌二十分鐘；萵筍、胡蘿卜去皮切丁 。2、鍋內熱油，依次將胡蘿卜、萵筍倒入，加少許鹽、雞精調味 ， 炒至斷生，撈起備用 。3、鍋內熱油，將蝦仁倒入，炒至變色后，加入做法（二）的胡蘿卜、萵筍，炒勻即可 。芝士焗明蝦材料：凍明蝦4只、培根1片、芝士20克、洋蔥1/4個、蒜1瓣、白葡萄酒3大匙、檸檬汁1小匙、黃油20克、橄欖油1.5大匙、鹽少許、黑胡椒適量、法香（可不要）配菜：蘆筍10根、香菇4朵（用其它的蔬菜也可以）做法：1.明蝦自然解凍后，用剪刀沿蝦的尾部向頭部剪開 ， 用牙簽挑出紗線，剪去蝦槍、蝦須、蝦腳 。2.用刀從蝦的背部向腹部橫剖到3/2的位置，將蝦片開 。3.用鹽、胡椒、檸檬汁、1匙白葡萄酒將蝦稍腌 。4.培根、洋蔥、蒜切末待用 。5.鍋燒熱，放入黃油，放入蝦煎至7成熟，煎時用鏟子壓平蝦，使其定型.不用翻面,蝦稍變色即可 。6.鏟出蝦，用余油爆香培根末、洋蔥末、蒜末，加入剩余的白葡萄酒，翻炒至汁水收干 。7.將培根末等放入蝦背部 。8.芝士切末后鋪在培根末上 。9.將蝦入烤箱220度焗至芝士融化金黃,約10分鐘 。10.鍋洗凈 ， 燒熱，放入橄欖油（用黃油或者其他食用油也可），將蘆筍、香菇放入炒熟，加黑胡椒和鹽調味 。

蝦的做法大全 蝦的家常做法 蝦怎么做好吃健康功效
蝦：補腎壯陽、托毒、護肝花椒：溫中、止瀉、止痛白糖：富含碳水化合物、活血化瘀
食材用料
蝦半斤相克食物
啤酒1瓶
蔥適量相克食物
姜適量相克食物
蒜適量相克食物
紅辣椒適量
花椒適量
茴香適量
鹽適量
白糖適量相克食物
老抽適量
香葉適量
雞精適量
食用油適量
啤酒蝦的做法
1.需要用的食材
2.油熱后把蔥，姜，蒜，紅辣椒，花椒，茴香加入鍋中翻炒出香味
3.把蝦加入鍋中翻炒
4.再倒入啤酒 ， 老抽，香葉，鹽 ， 白糖煮熟
5.起鍋前加入雞精
6.味道鮮美的啤酒蝦成品圖
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蝦怎么做好吃又簡單 蝦的做法大全家常簡單的食材明細蝦6只蒜一頭剁椒適量青黃椒適量蔥適量姜適量料酒適量蒸魚豉油適量白胡椒粉適量鹽適量微辣口味蒸工藝十分鐘耗時簡單難度蒜茸開背蝦的做法步驟1準備材料2先用剪刀剪掉蝦槍和蝦腳3用剪刀沿著蝦背剪開4用牙簽去除蝦線5用刀將蝦背片開 。將蝦背展開后，用刀輕輕的剁幾下，把蝦筋輕輕的切斷，這樣做可以使蝦身更舒展，而且在腌制時容易入味 。在蒸制的時候，就不容易彎曲了6用胡椒粉、料酒、少許鹽腌制15分鐘7起鍋熱油，燒至五成熱，小火將蒜蓉剁椒爆香，再放入青黃椒末一起翻炒 ， 放生抽、少許蒸魚豉油炒勻8將拌好的蔥姜蒜末和青紅黃椒碎用勺子平攤在蝦背上 ， 在蝦間隔處放姜片9上鍋（鍋開）蒸4分鐘，拿出倒出汁，再蒸2分鐘虛火蒸兩分鐘，把姜片挑出，另起鍋放油 ， 放入適量生抽，沸騰后澆在蝦背上，撒蔥碎即可10成品圖11成品圖
蝦的做法大全家常有哪些材料海蝦1斤，姜絲一小把（宜多不宜少），白糖2大匙，鹽1小匙 ， 番茄醬2大匙，橄欖油普通炒菜用量做法1、去除蝦線 。沿蝦背脊剪開一條口子，取出蝦線 。將去除蝦線的蝦用水洗凈，并將水瀝干 。2、姜切絲，備用 。3、熱鍋涼油，待油八成熱放入姜絲煸炒，爆出香味后倒入大蝦煸炒 ， 蝦變紅后加入鹽和糖繼續煸炒，蓋鍋蓋燜一下 ， 然后倒入適量番茄醬翻炒均勻就可以出鍋了 。小訣竅1、蝦的水分一定要瀝干，因為在煸炒時放過鹽后蝦會出一些水，如果之前不瀝干炒出的菜品就會很水 。2、姜絲可以稍微多放一些，即可以去除蝦的腥氣，也可以平衡蝦的寒氣 。

蝦的家常做法大全 蝦怎么做最好吃【大蝦的做法大全家常菜】蝦的家常做法很多，介紹幾種好吃的做法
一、油燜大蝦做法

1、去除蝦線 。沿蝦背脊剪開一條口子，取出蝦線 。將去除蝦線的蝦用水洗凈，并將水瀝干 。
2、姜切絲 ， 備用 。
3、熱鍋涼油，待油八成熱放入姜絲煸炒，爆出香味后倒入大蝦煸炒，蝦變紅后加入鹽和糖繼續煸炒，蓋鍋蓋燜一下，然后倒入適量番茄醬翻炒均勻就可以出鍋了 。
二清蒸大蝦做法
1、大蝦洗凈 。
2、將大蝦剁去腳、須 ， 摘除沙袋、沙線和蝦腦，切成四段 。
3、蔥切條，姜一半切片，一半切末 。將大蝦擺入盤內 ， 加入料酒、味精、蔥條、姜片、花椒和湯，上籠蒸10分鐘左右 ， 取出 。揀去蔥、姜、花椒裝盤，用醋、醬油、姜末和香油對成汁，供蘸食 。
三、麻辣蝦做法
1、蝦洗凈瀝干水背脊開邊備用 。
2、大火燒熱油鍋，爆香姜、蒜 。
3、轉小火，再放干辣椒、花椒與豆瓣醬炒出紅油，倒入蝦快炒，下醬油、料酒、鹽、糖、味精調味后，即可撈出蝦擺盤，再放點芝麻在蝦上即成 。