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【茄子干怎么燒好吃 油潤滋味五花肉燒茄子干家常做法】1、材料：五花肉，茄子干 ， 大蔥一段，姜一塊，八角一個，桂皮一小塊 ， 料酒兩匙，生抽兩匙，老抽一匙，紅糖兩匙 ， 鹽適量 。
2、茄子干用水浸泡半小時；五花肉切成約手指粗的條，燒水 ， 水開后倒入五花肉和一匙料酒 ， 氽燙變色，撈出，洗去浮沫備用；蔥切小段，姜切片備用；
3、炒鍋注油，倒入五花肉略炒，調入一匙料酒，繼續煸炒至料酒蒸發完；放入蔥姜八角和桂皮，炒到五花肉略微變黃，調入生抽、老抽和紅糖炒至上色；倒入開水沒過肉兩指，沸騰后轉中小火燒煮40分鐘左右；
4、泡好的茄子干反復抓洗幾遍，擠干水分備用；肉燒到剩下的湯汁不是很多時，放入泡好的茄子干，調入適量鹽，小火燒煮10分鐘 ， 至湯汁快干時即可關火 。
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