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1、陳芝麻與新芝麻的顏色有所不同 。新芝麻是白的，老芝麻是黑的 。老芝麻酥脆，新鮮芝麻磨在一起更油膩 。老芝麻變干擰成粉末 ， 新鮮芝麻擰成油 。
【怎么判斷新鮮芝麻 判斷新鮮芝麻的方法】2、芝麻是一種含油量高的食物 。貯藏過程中的油，受光、空氣、溫度等因素的影響，容易發生清醒性，降低食物的營養價值 ， 使感官質量下降 。同時，在清醒的過程中會產生有害的過氧化物和自由基，會導致人類衰老、癌癥、心血管疾病等 。所有的高脂肪的食物都應該是新鮮的 。
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