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1、看數量 。如果是臘魚發霉，其發霉部分的面積會較大，而凝結在表面一層白色的“鹽霜”一般面積較小 。
2、看肉質 。發霉的臘魚其質感會有些糜爛、變色；而帶有鹽斑的臘魚則肉質依然完好 ， 還是非常緊致結實的 。
【臘魚發霉了怎么判斷 臘魚發霉了如何判斷】3、聞味道 。已經發霉的臘魚會帶有霉變食物的霉味或其他異味 ， 而臘魚上的鹽斑只是多余的鹽分析出現象，不會改變食物的氣味，因鹽霜導致的臘魚白色可以用水浸泡1小時后繼續食用 。
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