【家庭自制咸菜腌制方法 家庭版腌咸菜的做法步驟】
文章插圖
1、材料:鮮蒜3000克，白糖1200克，鹽70克 。
2、做法:將蒜去老皮，碼入干凈的小缸內 ， 碼時一層蒜撒一層鹽，3000克撒(50克)鹽，最后在上面澆上(100克)清水 ， 腌泡12個水里后，往蒜缸里浸清水，淹沒蒜面 。
3、要3天換一次水連續天，以除蒜辣味;將蒜撈出放入干凈盆內，撒入白糖，用手將糖均勻地搓在蒜上，然后把蒜裝入壇中 ， 每隔一屋蒜撒一層白糖將糖撒完;用清水(300克) ， 鹽上火熬開晾涼徐徐倒入壇中 ， 然后用兩層紗布封住壇口，用細繩所緊，放置陽涼處約50天即可 。
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