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面包機怎么做酸奶_美的面包機怎么做酸奶

生活百科

沒有酸奶功能的面包機能做酸奶嗎？怎么做？聽說不...酸奶的最佳溫度是42度，有些面包機有酸奶功能 ， 但是沒有酸奶功能的面包機，自然就不能做出酸奶來，你想烤出一個面包 ， 這溫度有多高?。∑涫禱鞴δ芴嗖緩?nbsp;， 想做酸奶還是用酸奶機好，其實就是一個恒溫的簡單機器 。更多擴展補充
【面包機怎么做酸奶_美的面包機怎么做酸奶】
擴展
發面功能不就是恒溫嗎？

我猜是可以的，只是想求證 。

補充
發面確實是溫的，但是沒有這個程序，應該沒法做的

求教如何用東菱面包機做酸奶準備材料：純牛奶1升、白砂糖40克、酸奶發酵菌1克（袋）
制作步驟：
1、面包機洗干凈，用開水燙一下 。

面包機怎么做酸奶_美的面包機怎么做酸奶

文章插圖
面包機的酸奶功能可以發酵嗎 。。面包機的酸奶功能，就是設計其保持一可控溫度環境，讓加入活乳酸菌的鮮牛奶在此環境下加速發酵，經一段時間發酵變成酸奶的，是專為制做酸奶設計的選項 。大多數面包機都有此項功能的 ， 使用也很方便，其做酸奶的關鍵，就是酸奶引子不能失效 。若是發面，面包機上也有專為面粉發酵單項選項，為什么還要用酸奶功能選項來發面呢？
怎么用面包機做酸奶(1)將 1,000 cc 的牛奶（鮮奶）或原味無糖豆漿溫熱至42℃－44℃，或沖泡有機奶粉、豆漿粉於1000c.c溫水 。
或 500 cc 的牛奶（鮮奶）+ 500 cc 原味無糖豆漿一起溫熱至42℃－44℃ 。
(2)加入一小匙（3公克）『凍晶乳酸活菌』3)攪拌均勻后，蓋上瓶蓋并靜置即可 。
(4) 8-10 小時后（其他方法需 20 ~ 48 小時），牛奶或豆奶會凝結或呈豆花狀之優酪乳 。
(5) 請取出發酵后的優酪乳放到冰箱冷藏（停止發酵），即可享用美味之優酪乳 。
我只會這一種.不管用什么.溫度一定都會做成的
用面包機做酸奶，怎么做步驟 1
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配奶液用的拉花杯和攪拌勺用開水滅菌 。如果是用奶鍋來配奶液，也可以在奶鍋內裝一些水燒開后倒掉，即可完成奶鍋滅菌 。如果有使用探針溫度計來給奶液測溫，溫度計也要燙一下針頭 。
步驟 2
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瓶子用沸水煮1-5分鐘 ， 用奶瓶夾夾起來 ， 倒掉瓶子中的水，放在一旁待用 。無須擦干瓶子內部，瓶子的熱量會讓瓶子中的水很快蒸發掉 。
步驟 3
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爐火關掉后 ， 把蓋子也放進去燙一下撈出 。
步驟 4
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牛奶倒入拉花杯里 ， 隔水加熱至45℃左右（摸起來容器壁熱熱的，不燙手）
步驟 5
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加入細砂糖 ， 攪拌至砂糖溶解 。（如果使用不加糖的配方，此步忽略）
步驟 6
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加入淡奶油 。（如果使用不加淡奶油的配方，此步忽略）
步驟 7
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摸一下容器壁 ， 感覺應該是溫熱不燙手的，如果用溫度計測大約是42℃左右 。加入菌粉時奶液溫度不可超過45℃ ， 以免過高溫度影響菌粉活性 。
步驟 8
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一邊攪拌一邊加入酸奶菌粉 。加入菌粉后繼續攪拌一會兒讓菌粉均勻分布于奶液中 。
步驟 9
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分裝至小瓶子里 。（用奶鍋分裝會容易震起大氣泡，如果對酸奶外觀有高要求的建議你選擇這種拉花杯來分裝奶液）
步驟 10
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可以分成6個小瓶子 。
步驟 11
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隔熱手套折疊一下墊在面包內桶里
步驟 12
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把瓶子擺在內桶里，蓋上面包機蓋子，選擇酸奶功能 ， 設置時間6-8小時 。（右圖為柏翠8990）
步驟 13
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右圖為柏翠8500，大部分面包機的酸奶功能都是棒棒噠 。
步驟 14
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酸奶發酵過程中，不要隨意打擾或者晃動它們 ， 以免影響酸奶的凝結 。大約5-6個小時后可以開始檢查凝結度，稍稍傾斜瓶子，如果酸奶不流動或者輕微流動，就發酵好了 ， 可以適當延長一下發酵時間來提高酸度，但不可過長以免過酸析出乳清 。酸奶發酵大約是6-8小時，時間是參考的，具體什么時候停止發酵以酸奶凝結狀態為準 。（圖片中為凝結的酸奶）
步驟 15
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發酵完成后的酸奶可以立即食用，送入冰箱冷藏10小時后口感更佳，冷藏的過程中，酸奶會繼續產酸和產香，凝結度也會比冷藏前更高一些 。酸奶冷藏的保質期是7天左右，前3天活菌最多，建議5天內喝完 。
我家的是型號BM—1301東菱面包機，看說明書上可以制...您好 親 ：下方是做酸奶的溫馨提示
1.菌粉需要在0度以下結冰的地方冷凍保存！保質期為18個月，那么用菌粉的朋友一定要記得先把菌粉放進冰箱的冷凍室冷凍，并非冷藏 。
2.菌粉如果離開低溫狀態可以在常溫下保存15天左右（夏天高溫10天左右），您只需重新將它放入冰箱冷凍室，是不會影響產品品質的 。如果超過15天左右，乳酸菌活性出現下降 ， 酸奶發酵時間有可能被延長，但不會影響發酵質量 。如果您收到以后直接用來做酸奶，第一次可以適當延長發酵時間，或者現在冰箱里冰凍2-3天，這樣成功率就會高一些 。
3.因為菌粉里面菌是休眠狀態，在發酵過程中需要先激活，需要的環境要求相對就高一些，所以有些袋裝奶（如特侖蘇，伊利的舒化奶）用菌粉成功率都較低，請注意一下 。
4.第一次做酸奶，請大家一定用煮沸的水消毒容器，然后倒入牛奶 ， 在放入菌粉，攪拌均勻后就可以了 。如果加入糖就可以開始的時候就放入，攪拌均勻，一定要等糖溶化后再開始做酸奶;如果是蜜蜂或果汁等東西 ， 就要做好以后添加 。要做果肉酸奶也是要做好以后再添加進去的 。
5.怎樣使做出的酸奶口感更醇正：酸奶做好，不要急著吃，先把它放在冰箱里冷藏8-12小時 ， 當然時間在長一些更好，在冰箱里還有一個發酵的過程，這個過程會使酸奶的口感更加醇正，酸奶更凝固 。建議在晚上睡覺前開始做酸奶，第二天早上起床酸奶已經做好了，在把它放進冰箱里冷藏，晚上就能喝到香噴噴的酸奶了哦 。
6.酸奶做好以后，特別是冷藏一段時間后 ， 會有淡黃色的液體，這是分離出來的乳清蛋白，酸奶里最有營養的東西 ， 倒掉了可就浪費了 。但最長建議冷藏不要超過三天 。
偶爾會有些人反映用菌粉做酸奶不成功用市售的酸奶卻可以做成，這是因為市售酸奶里含有增稠劑 。我們把做酸奶的細節歸納了下，以供大家參考：
1.用菌粉做酸奶需要再41度左右的溫度下恒溫8-12小時才可發酵成功，溫度高于50度或太低都不行 。
2.容器要消毒 。
3.牛奶一定要是純牛奶，越新鮮越好，像特倫蘇 ， 舒化奶的成功率會低一些 。
4.先放牛奶，在放菌粉去攪拌，避免先放菌粉，菌粉粘在容器底部攪拌不均勻而做不成功 。
5.如果做之前牛奶有加熱或者有在發酵缸里加溫水，一定要注意要等牛奶冷卻下來后在放菌粉，溫度不可超過50度，如果牛奶或者水溫高于50度，就直接把菌給熱死了 。
6.含有抗生素或者三聚氰氨的牛奶是做不成酸奶的 。
7.菌粉一定要在0度以下保存 。
8.正常的菌粉顏色為白色或者乳白色，如果顏色正常 ， 那么菌粉質量無任何問題 。
如果以上細節都沒有錯，卻做不成酸奶，那么建議您換過別的牌子的純牛奶試下 ， 每個牌子的純牛奶都有些批次是做不成酸奶的，這與奶質有很大關系，等過段時間在用回這牌子的純牛奶又可以了 。
一．調配酸奶
1.消毒
方法：用剛燒好的開水沖燙容器和容器蓋一分鐘以上，對其進行殺菌消毒 。
2.調配
把殺菌鮮牛奶，冷卻熟豆漿，純牛奶，與酸牛奶或原味酸奶進行調配的比例是：20：1
把殺菌鮮牛奶，冷卻熟豆漿，純牛奶，與發酵粉進行調配的比例是：1升：1克
3.發酵
將裝有調配好原料的容器，蓋好容器蓋，放入酸奶機的發酵缸內 ， 發酵時間一般在8-12小時（用酸奶作為發酵源時發酵時間一般在8-12小時），發酵好的酸奶凝結成“豆腐花”狀 ， 發酵時間越長酸度越重 。
二．酸奶制作
將電源線插頭插入電源插座，指示燈亮起，開始酸奶制作 。制作的酸奶發酵過程中，溫度是自動恒溫加熱控制 。在酸奶制作好后 ， 要拔掉電源線，有的機子沒有自動斷電功能！
三．保鮮
把制作好的酸奶放入冷藏室一段時間后在食用，口感更好 。
四．調味
根據自己的喜好，可以添加水果，蜂蜜等等進行調味 。
美的面包機怎么做酸奶用純牛奶+雙歧因子攪拌均勻或者直接+酸奶攪拌均勻，然后放入美的面包機面包桶內，選擇酸奶功能就可以了！