酸奶機做酸奶需要幾個小時？用純酸奶作發酵源時，發酵時間6-8小時;用酸奶發酵劑作發酵源時，發酵時間5-12小時 。
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制做酸奶的時間要看原料跟環境 。如果使用的是酸奶制作菌，如果能達到恒溫,菌種什么的都沒有問題5個小時就已經夠了,發酵時間越長則越酸 。如果用的是酸奶制作，那需要時間要稍微長一些 ， 大致在8個小時左右完成 ， 也是時間越長越酸，但是不要超過12個小時 。
另外要注意，制作酸奶時千萬不要加入開水 ， 否則酸奶做出來是不酸的 。另外制作前最好測試一下酸奶機的恒溫，方法：檢測酸奶機溫度 。在酸奶機中加入自來水 ， 通電8小時以后用溫度表測溫 。過高（高于47度）會殺死乳酸菌，過低（低于35度）則乳酸菌無法發酵 。
參考資料：酸奶機_百度百科酸奶機制作酸奶的步驟主料：純牛奶1000克 、乳酸菌1克
步驟：
1、成品酸奶發酵劑和兩袋500克的純牛奶 。
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酸奶機做酸奶需要幾個小時用純酸奶作發酵源時 ， 發酵時間6-8小時;用酸奶發酵劑作發酵源時，發酵時間8-12小時;
發酵時間會受環境溫度及原料初始溫度的影響，所以環境溫度低或用冷藏的牛奶制作時需適當延長時間 。
但最長不超過14小時(用純酸奶作發酵源時最長不超過10小時) 。
酸奶機自制酸奶的危害是什么啊1、自制酸奶口感可能并不好
自制酸奶在發酵過程中需要在 42℃～45℃的環境中進行發酵，這是保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌混合后的最適生長溫度 。但是，普通家庭自制酸奶很難保證這樣的條件，極易受天氣影響，受熱不均勻 ， 容易發酵過度 ， 或者發酵不足，最終也導致自制酸奶的口感可能并不好 。
2、最大的安全隱患是有害菌的污染
我們普通人在家庭環境中自制酸奶，很容易無法保證嚴格的殺菌條件 。即使將牛奶煮沸，把制備酸奶的相關器皿全部在開水中消毒 ， 也很容易在操作過程中受到其他雜菌的污染 。
要知道，我們自然界中到處有微生物的身影，其他致病菌一直在伺機而動，一旦稍有不慎，如盛裝酸奶或者牛奶的容器沒消毒或者我們在做酸奶前手沒清洗干凈，都可能讓酸奶混入其他雜菌 。這樣做成的“自制酸奶”不僅不會更健康，反而還對健康造成威脅 。
相比家庭自制酸奶，企業工業化生產的酸奶要經過嚴格的工藝流程，其中，殺菌是非常重要的一個步驟 。殺菌的目的是除去原料乳及環境中可能隱藏的有害細菌，保證安全 。
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自制酸奶的保存時間
自制酸奶最好及時放在冰箱中冷藏 ， 如果一次吃不完，每次用干凈勺子舀出來一部分，余下的仍然放在冰箱中 。建議保存時間不超過3天 。
【酸奶機做酸奶_我用酸奶機做酸奶，做了差不多八個小時，沒想到還...】其實 ， 酸奶發酵過程中，凝固是有過程的 。剛凝固的酸奶質地最為細膩 ， 如果在凝固之后繼續發酵，就會發現酸奶的表面出水或者有小的凹陷，質地也不那么細膩了，酸味過濃，活菌總數也在逐漸下降 。
所以，做酸奶的時候要注意多打開觀察幾次，只要凝固了就要及時取出來放入冰箱冷藏 。冷藏一夜會讓酸奶的香味變濃 。
參考資料來源：人民網-酸奶雖好也要警惕 自制酸奶8個疑問用酸奶機做酸奶大概多長時間最好酸奶機插上電源，工作6-8小時，見酸奶呈凝固狀即可 。做好后可以放置冰箱冷藏24小時，風味更好，可以根據個人喜歡加入果醬、糖等調料 。
注意事項：
1．核仁格菌粉需冷凍保藏，做之前先放置室溫下15分鐘 。
2．發酵過程中盡量不要頻繁打開攪動 。
3．酸奶機內膽容器用開水消毒，不要用化學藥劑消毒
酸奶機做酸奶總失敗牛奶完全未凝固的原因分析及解決辦法：
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如完全沒凝固說明乳酸菌生長繁殖受到影響，導致產酸量低，牛乳蛋白無法凝固 。最可能的原因是菌種失活，無法繁殖 。建議更換菌種再少批量試試 。
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我用酸奶機做酸奶，做了差不多八個小時，沒想到還...不是時間的問題，失敗的原因可能是：密封不嚴或者是乳酸菌的問題 。
以下為自制酸奶的步驟：
1、首先準備兩袋500克的純牛奶以及一包酸奶發酵劑 。
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