文章插圖
1、原料：選用好梨制作優質酒 。利用殘次果（剔除腐爛果）和梨罐頭下腳料可釀造普通梨酒 。
2、清理：摘除果柄，揀去樹葉和雜草等雜質 。
3、洗滌：在清水里洗凈泥沙污物 。
4、破碎：用破碎機破碎，碎塊直徑以0.15~0.2厘米為宜，過小易成糊狀 。
5、壓榨：無專用壓榨機時，可用木棍或新白布袋代替 ， 榨后的果渣經自然發酵后，加入6.5%的礱糠進行蒸餾，得到果燒酒 ， 用于調整酒度和配制果酒 。
6、主發酵：每100公斤果汁加入10克焦亞硫酸鉀殺菌 。也可用熏硫的方法 ， 將二氧化硫通入缸中，同時將果汁潑入缸內，當果汁中含有0.1%的二氧化硫時，即可抑制雜菌活動 。將果汁倒入釉缸，其數量為缸容量的五分之四，加入5~10%的酵母液，并充分攪拌，使酵母均勻地分布于發酵液中 。
7、發酵正常液溫在20℃左右，如溫度較高，所得果酒香氣較差 。經過兩至三星期發酵 ， 嘗一嘗汁液，甜味變淡 ， 酒味增加 ， 則說明大部分糖已變為酒精，主發酵結束 。
8、換缸：主發酵結束后 ， 用虹吸管吸出澄清的新酒 ， 轉入經洗刷和殺菌處理后的另一發酵缸內進行后發酵 。并加食用酒精將酒度調至14度，酒腳與果渣可用作蒸餾酒原料 。
9、后發酵：此次發酵時間大約25~30天 。后發酵期間，酒溫應控制在12~15℃之間，后發酵結束的新酒中要加入二氧化硫，使含硫量達0.01% 。若酒度過低，可加食用酒精，使酒度達16度以上 。
10、陳釀：優質梨酒陳釀需兩年左右 ， 普通酒也要一年之久 。中間需倒缸幾次，并過濾，除去渾濁物質 。
11、調配：加食用酒精、砂糖等，每100毫升普通梨酒含酒精18毫升左右，糖分0.2克左右，總酸量0.3毫升左右 。
【簡單的梨酒的家庭做法 簡單的梨酒的家庭怎樣做】12、裝瓶、殺菌：將酒裝入經沸水消毒的玻璃罐，加蓋時不得漏氣，然后在70~72℃的熱水中加熱殺菌 。質量標準酒液澄清透明，有梨酒特有的色澤，有梨香及陳酒酯香，酸而不甜 。梨酒每100毫升含酒精16毫升以上，殘糖量0.2克以下，總酸量為0.5克左右 。

• 家庭壽司的簡單做法 怎么做簡單壽司
• 家庭自制米酒的方法 家庭自制米酒的方法介紹
• 家庭油條簡單的做法 家庭油條簡單怎樣做
• 酷的qq網名_QQ最酷 網名
• 酷愛的近義詞是什么_酷愛,困惑,誠懇,領悟的近義詞
• 酷愛的意思_酷愛的酷是什么意思？
• 酷愛的反義詞_酷愛的反義詞
• 酷熱的反義詞_嚴寒的反義詞
• 酷炫的網名_QQ炫酷網名
• 酬謝的意思_酬謝的酬是什么意思？