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【爆炒牛肉怎么炒 才嫩 爆炒牛肉如何炒才嫩】1、材料：牛肉(切肉片/條)60g、洋蔥(大顆)半顆、青椒一條、辣椒(可選加)一根 。
2、將準備好的牛肉依序放入醃料抓勻后，靜置10-15mins 。
3、將洋蔥/青椒切片條備用 。
4、倒入些許橄欖油熱鍋(中火)依序放入洋蔥跟青椒拌炒(中途可在放入些許米酒/紹興酒跟微量鹽巴調味釋出水份)均勻至濕潤狀 。
5、將拌炒好的洋蔥/青椒先放入容器，將鍋子洗凈熱鍋倒入些許橄欖油準備炒牛肉 。
6、牛肉放入后，大火快炒15-20秒，放入炒好的洋蔥/青椒，繼續大火翻炒約莫60秒(炒出香氣為依據)，關火盛入容器中即可食用 。
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