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1、所需食材：豬心1個 ， 青椒2個，小蔥3根，姜1塊 ， 料酒，糖，鹽，油，生粉，生抽，蠔油（各適量） 。
2、姜洗干凈切片，蔥洗干凈切段，留點蔥綠切蔥花，青椒洗干凈去蒂，切開兩半，去籽，切滾刀塊 。處理好的豬心裝盤，放入糖，鹽，生抽拌勻，腌制20分鐘 。
3、燒鍋注少量油，放入姜片爆香，放入蔥段炒香，放入豬心翻炒幾下，放入料酒繼續炒至轉色 。
4、放入青椒炒30秒，取一碗，放入少量清水，放入適量生粉，蠔油拌勻 。
【爆炒豬心怎么炒才脆 爆炒豬心如何炒才脆】5、青椒炒熟后，加入碗芡炒勻，出鍋 ， 撒入蔥花 。
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