文章插圖
1、主料：豬排骨(大排)300克 。
2、輔料：雞蛋65克、小麥面粉75克、淀粉(豌豆)50克 。
3、調料：五香粉2克、黃酒15克、白砂糖15克、白醬油60克、植物油40克 。
4、上漿：白面粉放大湯碗內 ， 加干淀粉、白糖、白醬油、紹酒、清水50克左右，磕入雞蛋攪拌均勻上勁，放入排骨塊上下翻動，使均勻的粘上薄將 。靜置半30分鐘備用 。
【油炸排骨簡單做法步驟 油炸排骨怎么做好吃】5、初炸：炒鍋放旺火上，下熟清油燒熱，將粘上糊漿的排骨肉塊理平，分散投入 ， 炸1分鐘左右，視微黃時，撈出 。
6、復炸：稍冷，用刀跟部將排骨肉塊均勻地斬二三刀，使更易氽透入味，然后再放入熱油內炸2分鐘，炸至排骨肉塊色澤棕紅，香味溢出即可撈出 。
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