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茶樓服務員崗位職責

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茶藝師的工作流程及崗位職責是什么？【茶樓服務員崗位職責】茶樓主管崗位職責：協調各班組的關系 ， 協助茶樓經理布置各項工作 ， 督導服務員工作，保證為賓客提供優質服務，對茶樓經理負責 。
一、 職責范圍
（一） 服從茶樓經理領導，完成茶樓經理指派的工作任務，做茶樓經理的助手 。
（二） 發揮帶頭人作用，以身作則 ， 對下屬熱情幫助，耐心輔導，搞好現場培訓，并帶領屬下員工做好茶樓開檔，營業接待及營業后收檔工作 。
（三） 檢查本區域物品，設備到位情況，及時的作好申領補充或報修工作確保達標 。
（四） 檢查下屬員工出勤、儀容、儀表及服務用具服務態度業務技能情況，出現問題及時糾正 ， 并對員工工作做好評估上報 。
（五） 徹底了解茶葉、酒水知識熟記每天出品品種，利用純熟的銷售技巧，做好顧客的點單顧問并做好服務員的一線輔導員 。
（六） 妥善處理客人投訴 ， 屬于職權范圍內的投訴，獨立解決，無法解決的上交茶樓經理解決，并做好記錄 。
（七） 按照經理要求及分工 ， 做好每月及月末資產盤點及保管工作，并做好填寫正規報表 。
（八） 協助經理督導員工，積極參與客情工作，適時與客人保持良好關系 ， 積極宣傳主動溝通 ， 承攬生意 。
（九） 有能力做好高檔接待的環境及臺面的設計 ， 布置工作，并新自為貴賓提供高水準的服務 。
（十） 做好每日工作總結 ， 填寫工作交接日志 ， 檢查節水、節電及安全工作到位情況 。
二、 工作程序
（一）、提前十分鐘到崗，接受茶樓經理分派的任務 。
（二）、做好接班前的準備工作 。
1、 了解員工到位情況，檢查員工及自身儀表儀容 ， 隨身物品達標情況 。
2、 了解客人訂餐情況 ， 包括訂餐單位 ， 姓名、人數、桌號、特殊要求等 。
3、 了解吧臺出品情況，包括：沽清急推 ， 新出品等 。
4、 召開班前會，交接注意事項，總結前一天的工作，分派當班工作 。
5、 檢查衛生、物品及其它準備事項，做好申領、維修及新自帶領服務員按經理及顧客要求開檔 。
6、 接待前，最后確認一切達標，指揮服務員站位待客 。
（三）、搞好服務過程中的工作 。
1、 有禮貌地迎接賓客，對重要客人要親自帶領客人走近臺位，接待請坐，關注客人，并協助員工做好開臺工作 。
2、 積極向客人派發名片，向客人介紹茶樓環境及裝修特色 ， 介紹菜肴特點，直到客人點菜完畢 。
3、 對重要客人親自服務，注意主賓講話情況，注意停起菜時間，注意服務員行動，注意督導員工按標準程序要求服務，多臺看主臺 ， 做到行動統一，動作協調 。
4、 對菜點增減 ， 出菜速度，與服務質量問題，引起客人的投訴負責，并應速度反應，技巧應對及時上報 ， 準確記錄 。
5、 收集顧客資料及對茶樓的意見，填寫客人情報告 。
（四）、搞好接待后的清理工作
1、 搞好接待后的環境、臺面復位工作，檢查員工餐具桌布，口布貴重物品回收保管工作，對遺失損壞財物查明上報 。
2、 帶領員工打掃衛生 。
3、 中午班后合理安排培訓工作 。
4、 午、晚市收檔后 ， 填寫報表交接，向經理總結當月工作，檢查本部上鎖，安全情況 。