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1、爆炒雞肉做法：準備鮮雞肉500g，姜1小段約母指大小，蒜頭3顆，小蔥2棵，麻油50ml，蠔油50ml，白酒50ml，鹽1茶匙 。雞肉洗凈切小塊瀝干水份備用 。姜蔥蒜洗凈，姜蒜切片，蔥切3cm長的小段 。開火熱鍋，倒入麻油燒熱 ， 放入姜蒜爆香，翻炒至表面變黃，撈起，留下麻油在鍋里 。開大火，往鍋里倒入雞肉翻炒至肉質干身 ， 放入炒過的姜蒜和蠔油，繼續翻炒 。整個過程就是不斷地炒炒炒，待雞肉顏色變得金黃，倒入白酒，翻炒至炒熟入味 。加蔥段炒至斷生，加鹽調味即可 。
2、微辣炒腱子肉做法：準備主料：大腱子肉1塊 。配料：茭白、黑木耳、青椒、紅椒 。調料：郫縣豆瓣辣醬1湯勺、泡椒少許、香蔥2根、生姜2、3片、蒜瓣3個、食鹽1/2茶勺、料酒1湯勺、生抽2湯勺、白糖1/2湯勺、醋1/2湯勺、玉米淀粉1.5湯勺、水淀粉適量、雞精適量 。鍋中燒熱適量油，油6成熱時下入肉絲炒散至變色立刻關火撈出（用筷子輕輕撥散肉絲，這樣肉絲很完整，不會斷不會碎） 。鍋中余油燒熱，下入切好的姜末、蒜末、蔥白末煸出香味 。下入泡椒和郫縣豆瓣辣醬炒出紅油 。下入剛才炒變色的肉絲，翻拌均勻 。接著下入斷生的茭白絲和黑木耳絲，并調入剛才混合好的料汁，翻拌均勻 。再下入青、紅辣椒絲翻炒均勻 。最后用適量水淀粉勾薄芡 ， 關火調入少許雞精、撒蔥花出鍋即可 。
【有什么既簡單又好吃 美味的菜肴推薦】3、香燜五花肉做法：準備去皮五花豬肉500克，熟鮮筍肉150克，雞蛋液30克 ， 辣椒25克，蔥段5克 ， 蒜泥，芝麻油各5克，精鹽1.5克，汾酒7.5克，濕淀粉40克，干淀粉75克，花生油750克.咸番茄醬 。將豬肉切成切成菱形塊，肉塊用精鹽，汾酒拌勻 ， 腌約15分鐘，加入雞蛋液和濕淀粉拌勻 ， 在粘上干淀粉 。炒鍋放由燒至六成熱 ， 把肉炸至五成熟，倒入漏勺瀝油 。留油少許，投入蔥蒜，辣椒爆出香味加蔥，番茄醬燒至微沸，用濕淀粉調稀勾芡，隨即倒入肉塊和筍塊拌炒，搓淋入麻油和花生油炒勻即可 。

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