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1、排骨2000克、老干媽100克、鹽少量油適量（約80ml）、糖一小勺、花椒粒一小把；冷水放入排骨，冒血水 。加入姜3片，濕花椒一小把（干花椒也可以）；大火燒開，撇去血沫 ， 撈出排骨 。
2、準備好干辣椒，姜片，花椒粒，桂皮，八角和草果；鍋中放入適量油（比平時炒菜多一些）；油熱放入花椒粒，干辣椒和姜片翻炒；放入排骨大火快速翻炒；再放入草果，桂皮和八角翻炒 。
【壓力鍋怎么做老干媽好吃 用壓力鍋如何做老干媽好吃】3、加入四勺老干媽（約100克），根據個人喜好添加 。適量鹽 ， 糖和少量老抽，繼續翻炒；加入開水，中火燉排骨；燉40-60分鐘肉爛即可（蓋上鍋蓋，中途翻炒幾次），加入一小勺醋，開大火翻炒；收湯汁，盛出 。
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