文章插圖
1、食材：豬肝300G、清水1000毫升、白醋10G毫升 。
2、將剛買回家的新鮮生豬肝放在流水下，沖洗10分鐘后再切成2-3mm的肝片 。切肝片的時候盡量切的均勻一致，太厚或太薄都不好 。
3、切好的肝片放在鹽水中浸泡30分鐘左右，其間要反復換水直到水變得很清 。鹽水的效果比清水泡豬肝效果更好，更容易達到清洗去毒的效果 。
4、撈出豬肝瀝凈水 ， 放入十毫升左右的白醋，以少不宜多，攪拌均勻，以達到去除異味的效果 ， 同時也不容易讓豬肝煮老，豬肝和白醋攪拌后煮出的豬肝更鮮嫩可口 。
5、煮鍋里添加適量清水燒開倒入豬肝片，豬肝變色后，約50秒后迅速撈出 。瀝干水分 。
6、瀝干水的豬肝擺盤 ， 根據需求準備蘸醬，原汁原味也行，按個人所需 。其實就是裝出去立刻開吃就好 。
【豬肝怎么做能清燉好吃 清水煮豬肝的做法】7、也可以加入蔥姜蒜辣椒進炒鍋，爆香十來秒撈出，增加香味 。
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