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墨西哥面包怎么做松軟好吃 如何做墨西哥面包

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墨西哥面包怎么做松軟好吃 如何做墨西哥面包

文章插圖
1、面包所需食材：高筋面粉250g，白糖45g，酵母3g，鹽3g ， 奶粉10g ， 雞蛋50g ， 水100g，黃油25g 。
2、墨西哥醬所需食材：黃油55g ， 糖粉48g，雞蛋48g ， 低筋面粉50g 。
3、將做面包用的高筋面粉、奶粉、白糖、酵母、鹽、雞蛋放到一起，攪拌均勻 。在放這些材料的時候盡量將鹽和酵母分開放，因為鹽會降低酵母的活性 。
4、加入水，揉成面團 。加水的時候不要一次性全加進去，根據面團的干濕程度自由調節 。
5、加入黃油，揉至黃油被完全吸收 。
6、像洗衣服那樣揉搓面團，直到揉出手套膜 。剛開始的時候面團有些粘手，可以先采用摔打的方法，等到面團不太粘手的時候再對面團進行揉搓 。如果有面包機或者廚師機可以用機器代替手揉 。
7、將揉好的面團放到溫暖的環境下進行第一次發酵，發酵至原來的2倍大即可 。
8、對發酵好的面團進行排氣，然后分割成等大的小份，用保鮮膜蓋起來醒發15分鐘 。
9、對小面團排氣后，再次揉圓，放到烤盤里 。
10、放到溫暖的環境下進行第二次發酵，第二次發酵的時候為了保證濕度，可以在烤箱里放一碗水 。用手輕輕按壓面團表面，能夠輕輕回彈就是發酵好了 。
11、將做墨西哥用的黃油室溫軟化成膏狀 ， 加入糖粉攪拌均勻 。
12、加入雞蛋用手動打蛋器攪拌均勻 。
13、篩入低筋面粉，攪拌至沒有面粉顆粒 。
14、將做好的墨西哥醬裝到裱花袋里，擠在面包生胚上 。
15、放入預熱好的烤箱 ， 上下火170度烘烤20分鐘，時間和溫度僅供參考，大家根據自家的烤箱脾氣進行調節 。
【墨西哥面包怎么做松軟好吃 如何做墨西哥面包】16、外面是甜脆的 ， 里面是軟軟的，比普通的甜面包好吃 。