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1、食材：茄子、豬肉餡、小紅辣椒、蒜、豆瓣醬1勺、鹽1小勺、糖2勺、醋4勺、生抽2勺、雞精1小勺、香油、玉米淀粉 。
【炸的茄子怎么炒好吃 炸的茄子如何炒好吃】2、茄子洗凈切成長條，小紅椒切段，蒜切末備用 。
3、茄子條中加入少許鹽抓勻，腌制10分鐘，腌出水，倒掉水分后，撒上玉米淀粉拌勻 。
4、起鍋，鍋中加入適量的油，放入茄子炸到微黃后，撈起控干油備用 。
5、鍋中多余的油倒掉，把肉末倒入翻炒 。
6、肉末炒熟后，加入豆瓣醬、紅辣椒段翻炒 ， 加入蒜末和茄子條翻炒 。
7、碗中放入半碗清水、適量的淀粉、糖、雞精、生抽、醋，調成芡汁 。把芡汁倒入鍋中翻炒，大火收汁，淋上少許香油即可 。
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