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1、保存雞蛋的時候，是不能放到冰箱中去保存的，因為冰箱中食物很多，很容易就會導致雞蛋串味 。正確的保存方法 ， 是用糧食去對雞蛋進行保存，把雞蛋放到糧食中，并用糧食將其掩蓋后即可 。
【新鮮蛋怎樣長期存放 新鮮蛋長期存放方法】2、因為在糧食的作用下，雞蛋就會處于25℃的恒溫環境 ， 其就不會因溫度時而高、時而低，而影響到品質 。且糧食還有很好的吸水作用，雞蛋在保存的過程中，就會隨時保持干燥，從而大大提高保存時間 。
3、在對雞蛋進行保存的時候，我們還要注意一個非常細節的地方，那就是雞蛋一定要大頭朝上、小頭朝下 。這可是雞蛋保存過程中，不會出現散黃的重要技巧，大家一定要牢記，千萬不能忽略 。
4、如果你是把雞蛋小頭朝上去保存的話，就會導致雞蛋在保存的過程中，蛋黃下沉而貼近蛋殼，時間一長以后，雞蛋就會出現散黃 。如果不及時食用的話，雞蛋在短短的一周之內，就會出現變質 。
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