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1、干粉 。使用地瓜粉就可輕松達到干粉炸的效果，給處理好的食材均勻沾裹上地瓜粉 。靜置幾分鐘以讓地瓜粉被食材吃進，此為浸潤，這個動作可以讓成品口感酥脆，不會干干的 。
【干粉怎么做才酥脆 怎么使裹粉酥脆】2、西式裹粉 。西式裹粉（吉列炸）炸粉順序為低筋面粉、蛋液、面包粉，順序不能顛倒，炸成的成品才會完整漂亮 。西式裹粉不僅能讓炸好的食材酥脆 ， 還可維持比較長的時間，即使冷了也能保持酥脆口感 ， 而且包裹三層材料后，食材非常鮮嫩 。
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