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大黃魚做法，大白魚的做法

生活經驗做法

大白魚的做法
白魚翹嘴紅鲌，色白如玉 ， 俗稱大白魚，是四大并有淡水魚之一,肉嫩味香益并具有補腎益腦、開竅利尿藥用價值.大白魚是淡水經濟魚類,成群棲息于淡水上層，體形長、側扁 ， 口大、斜或上翹 ， 腹面全部或后部具肉棱 ， 背鰭具硬刺，臂鰭延長 。大白魚的做法中最原始和簡單的當屬清蒸,今天在這里分享的是直接燒煮法,做法簡單也保留了魚本身的鮮美原味!
白水魚兩條
魚洗凈后擦干水分后魚身上劃幾刀
平底鍋加熱后放入油
放入蒜,姜片爆香
放入大白魚略煎
烹入少許花雕酒去腥
調入少量醬油
加入少許清水燜燒10分鐘左右即可,出鍋前調入食鹽試一下口味,撒入香蔥碎增香美味
大黃魚做法大黃魚的家常做法簡單：
1、將魚去掉鱗、鰓，用兩根筷子從魚的口腔絞出內臟，沖洗干凈，放在案板上 。2、魚兩面用刀劃直刀刀紋 ， 放在盤內，加白葡萄酒、鹽、檸檬汁、椒鹽腌漬約20多分鐘 。3、把雞蛋打在碗內，調勻成蛋液；南瓜蒸熟碾碎；四季豆去蒂洗凈，整根汆燙，過涼切碎 。4、把蛋黃粽里的蛋黃碾碎，與糯米和四季豆、南瓜一起拌炒均勻 。5、把步驟2中的黃魚用廚房用紙吸干水分，把步驟5的材料塞入黃魚肚內，粘上蛋液和面粉 。6、在平底鍋中倒些油，把步驟5煎至魚體發挺、色澤微黃、外皮酥脆；撈出，控凈余油即成 。
家常黃花魚做法大全家常黃花魚做法
一說起黃花魚，想必大家都吃過吧，那么黃花魚里面含有很多豐富的營養，那黃花魚有哪些做法呢？不妨跟著我的步伐來看看，以下是我收集的'家常黃花魚做法 ， 歡迎收藏噢！
家常黃花魚做法1
紅燒黃花魚
原料：黃花魚1000克，豬肥瘦肉、青蒜、青菜各100克，鮮姜10克，大蔥15克，紹酒20克，醋15克，醬油10克，芝麻油10克，花生油250克，精鹽7.5克 。
做法：
1、將活黃花魚刮去鱗，掏凈內臟及鰓，洗凈 。在魚身兩面剖上斜直刀，用精鹽腌漬 。
2、豬肥瘦肉切絲、青菜切段 。
3、炒鍋內加花生油、中火燒至六成熱（約150℃）、用蔥段、姜片偏炒幾下，倒入肉絲偏至斷血，放入紹酒、醋，加入醬油、清湯、精鹽燒至沸 ， 將魚入鍋內小火熬燉20分鐘，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛湯盤內即成 。
特點：魚肉軟綿，爛而不糜 ， 湯汁醇厚 。
家常黃花魚做法2
五柳黃花魚
原料：黃花魚1條（約600克） ， 紅辣椒、蛋黃各1只，蔥1條，五柳料100克，生粉適量 ， 糖醋汁1杯 。
調味料：鹽3／4茶匙，胡椒粉少許 。
做法：
1、將黃花魚打鱗、去鰓及內臟，洗凈擦干水 。
2、蛋黃打散，加入調味料和少許生粉拌勻，將魚身內外抹勻，拍上干生粉 。
3、燒滾油 ， 用中火將黃花魚炸至香脆，呈金黃色后上碟 。
4、紅辣椒、蔥分別切絲，五柳料飛水候用，燒熱鑊，倒入糖醋汁，加入紅椒絲、五柳料煮滾 ， 用生粉加水推成薄芡，淋于魚身上，面上撒蔥絲即成 。
貼士：
1、五柳料是由蕎頭絲、酸姜絲、木瓜絲、冬瓜絲、紅蘿卜絲等組成，去雜貨鋪可買到 。
2、糖醋汁制法可參照做糖醋排骨的做法 。
家常黃花魚做法3
香辣黃花魚 ：
材料
主料：黃花魚，
配料：鹽，五香粉 ， 辣椒粉，胡椒粉 ， 料酒，生姜 ， 白糖，李錦記烤肉醬
做法
1、黃花魚區內臟、魚鱗、腮后清洗干凈 。
2、魚身剔花刀，放入鹽、五香粉、辣椒粉、胡椒粉、料酒、生姜、白糖腌制1小時入味 。
3、烤盤鋪錫紙 ， 底部散入一些洋蔥片，將腌制好的黃花魚擺放于盤中 。
4、魚身刷一層植物油，入200度烤箱中層烤10分鐘，取出，刷烤肉醬，再烤5分鐘 ， 重復刷烤肉醬，烤10分鐘 。
5、翻面，重復步驟4 。
家常黃花魚做法4
雪菜黃魚湯
原料：魚1條，雪菜100克 。
調料：熟豬油、料酒、味精、精鹽、蔥各適量 。
做法：1、黃魚剖開洗凈，分別在魚身兩側剞上波浪花刀，雪菜切成末 。2、炒鍋置旺火上燒熱，投入黃魚，煎至兩面金黃，倒入酒，加蓋燜一下，再加清水，用旺火燒沸，加蓋用文火燜10分鐘，至湯呈乳白色時加入雪菜、精鹽和蔥段 ， 再用旺火燒沸，下味精，起鍋裝入大湯碗中即可 。
特點：湯汁乳白，魚肉肥嫩 ， 鮮爽可口 。
家常黃花魚做法5
糖醋黃花魚
原料：大黃花魚1條（約500克重），蔥花、蒜茸、精制鹽、胡椒粉、糖、醋、麻油，淀粉各適量，植物油500克 。
做法：
1、在黃花魚身上斜切幾刀 ， 用鹽涂勻魚身內外，拍干淀粉在魚上 。
2、鍋置旺火上，放入足量油，將魚浸油炸至身硬撈起，待油再滾 ， 將魚翻炸 ， 撈起上盤 。
3、鍋里留余油少許，放各項佐料 ， 用濕粉打芡，淋在魚面上即成 。
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