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大饃怎么做好吃又香 如何做好吃又香的大饃

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大饃怎么做好吃又香 如何做好吃又香的大饃

文章插圖
1、所需食材：中筋面粉250克、奶粉15克、溫牛奶140克、酵母3克、鹽2克、細砂糖25克、中筋面粉20克 。
2、先將3克的酵母倒入溫牛奶的碗內，混合均勻，因為冬天天氣冷，需要用溫熱的液體喚醒酵母 。
3、接著將中筋面粉、奶粉、糖、鹽、酵母、溫牛奶倒入面包機，選擇和面按鈕，時間為15分鐘 。
4、15分鐘后 ， 將揉好的面團收圓 ， 放在面包機內，進行第一次發酵，發酵到原先面團的兩倍大即可 。
5、發酵好的面團，用手指在中間戳洞，洞口不回縮，就代表面團發酵好了 。
6、取出發酵好的面團，我們開始排氣揉面，先用搟面杖將面團搟開 ， 然后撒上適量的中筋面粉，對折 ， 再搟開，再次撒粉，如此反復 。切記撒粉的時候，不可量太多，少許即可 ， 反正我總共撒了20克的樣子，如果你喜歡吃軟一些的，可以減少到10克 。
7、直到面團表面光滑，切開后，面團內部無氣孔即可 ， 一定要揉到表面光滑，這樣蒸好的饅頭表面才會漂亮 。接著將揉好的面團搟成一個大的薄片狀，搟好后，表面刷上一層牛奶 。
8、然后由上而下的卷起即可，一定要卷的緊一些；再用鋒利的刀，將卷好的面團切成段狀 。刀一定要夠鋒利，這樣切出來的形狀才好看，整形好的饅頭生胚擺放在烤盤上，送入蒸烤箱中層 。
9、選擇發酵檔，30度發酵35分鐘左右即可，具體發酵時間以饅頭為主，只要饅頭發酵到原先的1.5倍大即可 。發酵好的饅頭，可以用手輕按一下饅頭表面，如果按下去后可以回彈回來，就代表二發好了 。
【大饃怎么做好吃又香 如何做好吃又香的大饃】10、饅頭發酵好后，蒸烤箱水箱裝滿水，最后選擇純蒸功能，100度 ， 蒸20分鐘即可，饅頭蒸好后切勿立馬取出來 ， 要在里面悶上五分鐘，因為如果你立馬開門的話，饅頭很容易因為溫差過大，而表皮變皺或塌陷；成品，又軟又香，好吃極了 。表面光滑，松軟可口 。