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釀酒始祖杜康

小知識糧食

杜康 ， 有人說他原是黃帝手下的一位大臣 。
黃帝建立部落聯盟后，經過神農氏嘗百草，辨五谷，開始耕地種糧食 。黃帝命杜康管理生產糧食 ， 杜康很負責任 。由于土地肥沃 ， 風調雨順，連年豐收 ， 糧食越打越多，那時候由于沒有倉庫 ， 更沒有科學保管方法 ， 杜康把豐收的糧食堆在山洞里，時間一長 ， 因山洞里潮濕，糧食全霉壞了 。黃帝知道這件事，非常生氣，下令把杜康撤職，只讓他當糧食保管，并且說，以后如果糧食還有霉壞 ， 就要處死杜康 。
杜康由一個負責管糧食生產的大臣 ， 一下子降為糧食保管 ， 心里十分難過 。但他又想到嫘祖、風后、倉頡等臣，都有所發明創造 ， 立下大功，唯獨自己沒有什么功勞 ， 還犯了罪 。想到這里，他的怒氣全消了，并且暗自下決心：非把糧食保管這件事做好不可 。有一天，杜康在森林里發現了一片開闊地，周圍有幾棵大樹枯死了，只剩下粗大樹干 。樹干里邊已空了 。杜康靈機一動，他想，如果把糧食裝在樹洞時，也許就不會霉壞了 。于是，他把樹林里凡是枯死的大樹 ， 都一一進行了掏空處理 。不幾天，就把打下的糧食全部裝進樹洞里了 。
誰知，兩年以后，裝在樹洞里的糧食，經過風吹、日曬、雨淋，慢慢地發酵了 。一天 ， 杜康上山查看糧食時，突然發現一棵裝有糧食的枯樹周圍躺著幾只山羊、野豬和兔子 。開始他以為這些野獸都是死的，走近一看，發現它們還活著 ， 似乎都是睡大覺 。杜康一時弄不清是啥原因，還在納悶，一頭野豬醒了過來 。它一見來人，馬上竄進樹林去了 。緊接著，山羊、兔子也一只醒來逃走了 。杜康上山時沒帶弓箭，所以也沒有追趕 。他正準備往回走，又發現兩只山羊在裝著糧食的樹洞跟前低頭用舌頭舔著什么 。杜康連忙躲到一棵大樹背后觀察，只見兩只山羊舔了一會兒 ， 就搖搖晃晃起來，走不遠都躺倒在地上了 。杜康飛快地跑過去把兩只山羊捆起來，然后才詳細察看山羊剛才用舌頭在樹洞上舔什么 。不看則罷，一看可把杜康嚇了一跳 。原來裝糧食的樹洞 ， 已裂開一條縫子 ， 里面的水不斷往外滲出 ， 山羊、野豬和兔子就是舔了這種水才倒在地上的 。杜康用鼻子聞了一下，滲出來的水特別清香，自己不由得也嘗了一口 。味道雖然有些辛辣，但卻特別醇美 。他越嘗越想嘗，最后一連喝了幾口 。這一喝不要緊，霎時，只覺得天旋地轉，剛向前走了兩步，便身不由主地倒在地上昏昏沉沉地睡著了 。不知過了多長時間，當他醒來時，只見原來捆綁的兩只山羊已有一只跑掉了，另一只正在掙扎 。他翻起身來，只覺得精神飽滿，渾身是勁，一不小心，就把正在掙扎的那只山羊踩死了 。他順手摘下腰間的尖底罐，將樹洞里滲出來的這種味道濃香的水盛了半罐 。
回來后 ， 杜康把看到的情況，向其他保管糧食的人講了一遍，又把帶回來的味道濃香的水讓大家品嘗，大家都覺得很奇怪 。有人建議把此事趕快向黃帝報告，有的人卻不同意，理由是杜康過去把糧食霉壞了，被降了職，現在又把糧食裝進樹洞里，變成了水 。黃帝如果知道了，不殺他的頭，也會把杜康打個半死 。杜康聽后卻不慌不忙地對大伙說：“事到如今，不論是好是壞，都不能瞞著黃帝 ?！闭f著，他提起尖底罐便去找黃帝了 。
黃帝聽完杜康的報告，又仔細品嘗了他帶來的味道濃香的水 ， 立刻與大臣們商議此事 。大臣們一致認為這是糧食中的的一種元氣 ， 并非毒水 。黃帝沒有責備杜康 ， 命他繼續觀察，仔細琢磨其中的道理 。又命倉頡給這種香味很濃的水取個名字 。倉頡隨口道：“此水味香而醇，飲而得神 ?！闭f完便造了一個“酒”字 。黃帝和大臣們都認為這個名子取得好 。
【釀酒始祖杜康】從這以后，我國遠古時候的釀酒事業開始出現了 。后世人為了紀念杜康，便將他尊為釀酒始祖 。