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1、主料：精面粉850克，綠豆1600克 。輔料：熟豬油425克，白糖1280克 。將綠豆去凈雜質，浸水4小時，撈起放入鍋中，加入5000克水，先用旺火燒沸，后用小火煮約1小時，盛入淘籮，下置大盆，用手揉擦綠豆 。邊擦邊放水，搓去豆殼流出細豆沙 。水細沙靜置盆中后撇去上面清水，將細沙倒入紗布袋，再放入水中，洗出細豆沙，沉淀后，撇去上面清水，將細豆沙倒入布袋扎緊，擠干水分炒鍋置小火上，倒入細豆沙，加入1250克白糖，焙干盛入盆中成餡心 。取過篩的面粉500克放在案板上，開窩，將30克白糖溶入150克清水，倒入面粉中，搓成團，再放入250克熟豬油攪勻，搓至面團光滑起筋，成水油皮 。取過篩面粉350克放案板上，開窩 ， 放入175克熟豬油搓勻，搓至面團純滑起筋 ， 成酥心 。將水油皮搓成條，摘成25塊面劑，將酥心也分為25塊，每塊水油皮包入酥心一份 ， 壓扁，搟成長條 ， 再卷成圓筒形，每筒揪成兩塊，壓扁后各包入綠豆沙25克，做成直徑為6厘米的扁圓形生坯 。燒盤掃油，將綠豆餅生坯面向燒盤，收口向上 ， 擺入燒盤 ， 入爐用中火燒至金黃色時，取出燒盤 ， 逐個將綠豆餅翻身，再入爐，稍燒至底部上色即可 。
【綠豆餅的做法大全烤箱 綠豆餅的怎么做法】2、準備低粉120克，水100克，木糖醇40克，低粉320克 ， 豬油120克，綠豆1小碗，水3小碗，木糖醇適量 。油皮材料：低粉200克、豬油60克、木糖醇40克、水100克 。油酥材料：低粉120克、豬油60克 。內陷：綠豆1小碗、水3小碗、木糖醇適量 。先來制作內陷：先將綠豆洗凈，加入水放入壓力鍋上氣后大火10分鐘 ， 轉小火20分鐘即可 。趁熱拌入糖，攪勻 。外皮部分：餅胚部分：將油皮部分的所有材料混合揉成團，分割成16小份 。油酥部分的所有材料混合也揉成團，同樣分割成16小份 。分割好的面團松弛15分鐘 。將油皮部分壓扁，包入油酥松弛15分鐘 。松弛好的面團搟長成牛舌狀，卷起松弛15分鐘 。松弛好的面團再次搟長卷起，松弛15分鐘 。將松弛好的小面團搟圓 ， 包入內陷收口捏緊壓扁 ?？鞠漕A熱190度 ， 上下火中層15分鐘，之后翻面10分鐘 。
3、準備普通面粉、水、酵母、綠豆 。和面，放在溫暖處至兩倍大 。分成若干個小面團松弛15分鐘 。裹入綠豆，搟成小圓餅 。預熱烤箱，3-4分鐘顏色變黃即可 。
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