文章插圖
1、主料：金龍魚低筋小麥粉150克、黃油40克、全蛋液1個約50克、牛奶20克、無鋁泡打粉1小匙（5克）、細砂糖20克、鹽1/2小匙（2.5克） 。
2、材料準備好：司康屬于餅干類的 ， 所以要用低筋面粉；無鋁泡打粉起到蓬松暄軟；雞蛋帶殼稱約65克，黃油用冷藏的 ， 無需提前拿出軟化；
3、先將低筋面粉稱重入碗中，再將無鋁泡打粉、細砂糖、鹽同入碗中，混合均勻；
4、戴上烘焙用一次手套將黃油塊入粉中 ， 用手抓捏成細顆粒狀 ， 使黃油和粉類充分混在一起；
5、將牛奶和雞蛋同入一碗，用筷子打散，留約10克后面刷司康表面用，其余的都倒入粉類中；
6、用勺子先從中間攪拌，再逐漸擴大到外圈，最后再用手抓捏成團，不要揉，用手指抓捏至無干粉狀就可以；
7、用保鮮膜將面團包裹住，用手按壓成厚片狀，入冰箱冷藏30分鐘；說個小竅門：保鮮膜太薄容易粘連在一起，可以用一個大的保鮮袋來包裹面團，不用打開，就直接使用，這樣袋子內部還是干凈的，裝食物也不影響；
8、將冷藏好的面團取出，此時由于泡打粉的作用，已經有微微膨脹了；將面團放在揉面墊上 ， 面團上再鋪先前用到的保鮮袋，用搟面杖搟成厚約1.5厘米的大片；
9、用直徑5厘米的餅干模具刻出餅狀；剩下的面團再重新團成團，搟成厚片，再刻出餅來；
10、9塊餅靜置10分鐘后表面刷上先前預留的雞蛋牛奶液；此時烤箱也可以預熱 ， 180度上下火；
【司康餅怎么做好吃又香 司康餅的做法步驟】11、將鋪著司康餅坯的烤盤送入預熱好的烤箱中層；如果是大烤箱且上下管能單獨控溫，可上火180度，下火160度，25分鐘左右 。
12、烤好后立刻出爐，可轉移到晾架上晾涼，也可以直接在烤盤里晾涼，可搭配果醬或者打發好的淡奶油，再或者酸奶食用 。

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