【比目魚怎么做好吃又香 好吃又香的比目魚怎么做】
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1、材料：紅蘿卜半根，小黃瓜一根，玉米筍一盒，水煮蛋黃4顆，法式芥末3匙，凱撒沙拉醬5匙 ， 檸檬汁微量，洋蔥末適量，比目魚四片，大蒜4顆洋蔥適量，辣椒1根 。
2、材都洗好后將紅蘿卜削皮，與小黃瓜一起切成約食指長一公分寬度的棒狀預備 。準備一鍋水煮滾，煮滾關火，將切成棒狀之紅蘿卜、小黃瓜、玉米筍下水悶熟，約悶5分鐘后取出放冰箱冷卻 。
3、等待悶熟期間可以將比目魚切片拿出來退冰，以及調配沾醬將水煮取出蛋黃放碗壓成粉狀，加入法式芥末、凱撒醬、洋蔥末、微量檸檬汁，攪拌成醬汁狀（可以加一點點水去稀釋）沾醬就完成了 。將洋蔥及大蒜切塊狀預備，退冰后比目魚排取出抹上適量胡椒及鹽 。
4、開中火預熱平底鍋，加橄欖油后放入洋蔥碎及大蒜塊爆香，放入比目魚排，轉小火慢慢煎，小心魚排過熟會碎開，煎至魚肉變為純白時取出放置盤上 。
5、魚排放好后，將沾醬裝進醬盅擺盤，旁邊放上燙過冷卻的蔬菜棒，完成 。
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