【河蚌豆腐湯的做法大全 河蚌豆腐湯的烹飪方法】
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1、做法一 。材料：河蚌肉適量，咸肉一塊，豆腐一塊，蔥姜適量 。做法：河蚌洗凈拍松，切塊放入鍋中煮開；撇去浮沫后加入蔥姜，小火燉煮；另取一個鍋煮熟咸肉切片，待河蚌鍋湯白之后放入其中；最后加入適量的豆腐，加入鹽，白胡椒粉調味即可 。
2、做法二 。材料：河蚌適量，豆腐200克，木耳，肥肉，臘肉，蔥 ， 姜，泡椒，花椒，鹽，糖 ， 白胡椒粉 。做法：將河蚌肉取出洗凈，豆腐切塊，木耳泡發；河蚌焯水后切塊，蔥姜，花椒 ， 肥肉和臘肉炒香出油；然后將河蚌下鍋炒 ， 加入熱水，轉移到砂鍋中；加入木耳，泡椒 ， 煮半小時后加入豆腐，再煮20分鐘；加入鹽，糖，白胡椒粉調味，煮20分鐘后出鍋即可 。
3、做法三 。材料：河蚌適量、竹筍適量、豆腐適量、蔥姜適量、料酒、鹽、胡椒粉 。做法：河蚌讓攤主剖開，去除腸鰓等臟物 ， 用木棍捶松蚌肉邊緣；用鹽抓捏一會去除粘液，再用清水沖洗干凈；河蚌放入鍋中，加清水、蔥姜、料酒燒開后煮5分鐘撈出，洗凈后切小塊；竹筍去殼切斜刀塊，入清水煮5分鐘撈出去除草酸；豆腐切小塊入清水煮開撈出，咸肉切片；將河蚌、咸肉，竹筍一起放入鍋里，加足量清水燒開 ， 轉小火燉1個半小時；至河蚌酥軟，加入豆腐再煮5分鐘，調入適量鹽和胡椒粉即可 。
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