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【五香干豆腐的做法大全 五香干豆腐的如何做】1、五香豆腐干的用料：豆干一斤、醬油（生抽）三大勺、姜幾片、大料三顆、桂皮一根、冰糖2大塊或4小塊、鹽半小勺、五香粉1小勺、香葉4片 。五香豆腐干的做法：先切豆干 。將長方形豆干不切為二 ， 方便食用 。然后在一面斜切平行刀印，不要切斷，如果怕切斷，可以在豆干旁 。一根牙簽 。大小適中的豆干，一面切12-15刀為宜 。一面切好后，翻面，在垂直的方向同樣斜切 。切好后 。豆干還保持完整，不會碎掉 。所有豆干都切完平底鍋中倒入油，放入豆干煎到表面變色，然后翻面 。雙面都煎好后，盛出，如此煎好所有的豆干 。所百豆干都煎完 。炒鍋下油，放姜片 。姜片煎出氣泡，出香味時，下入醬油 ， 快速炒香 。然后加入五香粉以外的香料，迅速炒香 。加入足量清水 ， 大火燒開 ， 此時加入五香粉 。放入豆干 。再次燒開后，轉小火再煮20分鐘 。大火收干湯汁 ， 關火 。也可留一些湯汁 ， 浸泡一天再食用，更加入味 。
2、五香鹵豆腐的用料：老豆腐400克、八角2顆、香葉2片、鹽適量、味極鮮醬油15克、蠔油10克、小茴香10粒、白糖5克、干辣椒適量、花生油適量 。五香鹵豆腐的做法：豆腐切片，約一厘米的厚度 。蠔油、味極鮮、食鹽、白糖用大半碗溫水調勻備用 。鍋中放油，（和平時炒菜油量差不多就行）把豆腐煎至兩面金黃 。放入八角、小茴香、辣椒、香葉 ， 倒入調好的醬油汁 。開鍋后小火煮十分鐘 。把鹵好的豆腐裝盤，剩余的湯汁澆在豆腐上即可 。
3、五香干豆腐卷的用料：干豆腐12張、蔥白半根、生抽2勺、黃冰糖1小塊、五香粉1小勺、油一勺、香葉3-4葉、桂皮2塊、八角2個、花椒若干、蠔油2勺、料酒1大勺、鹽3勺、生姜3片、雞湯或者熱水適量、老抽1勺 。五香干豆腐卷的做法：準備12張干豆腐，每四張分為一份，然后對半切好 。將干豆腐一張壓一張卷好，卷的盡量緊一點 。卷好后放在旁邊靠緊 。全部卷好后，收口朝下 。用棉線將干豆腐卷系緊 。準備好香料 。熱鍋冷油下花椒、香葉、八角、桂皮 。炒香后加入之前煮好的雞湯，加入黃冰糖、蔥段、姜片，沒有雞湯用熱水可以，一般的冰糖也可以 。高湯煮開后 ， 加入生抽、老抽、蠔油、料酒、鹽 。然后加入干豆腐卷，大火煮一會兒，轉小火燉熟 。燉熟后關火，倒入大碗泡一晚上，入味兒 。第二天就可以吃啦，從碗里撈出，瀝干，剩下的鹵湯可以留做頓肉燉菜都很美味 。

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