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1、除內臟鹽水浸泡法 ?？稍诓凰?、不刮鱗的情況下，將魚的內臟掏空，放在10%的食鹽水中浸泡 ， 可保存數日不變質 。
2、芥末保鮮法 。取芥末適量涂于魚體表面和內腔部位(已開膛)，或均勻的撒在盛魚的容器周圍 ， 然后將魚和芥末置于封閉容器內，可保存3天不變質 。
3、熱水處理法 。把鮮魚去除內臟后，放入將開未開的熱水(80℃～90℃)中，稍停便撈出 ， 此時 ， 鮮魚的外表已經變白，再放在冰上貯存 ， 可比未經熱水處理過的鮮魚保存時間延長一倍 。
【冰箱怎么保存魚不變質 冰箱怎么保存魚】4、蒸氣處理法 。把鮮魚清洗干凈 ， 切成適宜烹飪的形狀后 ， 裝入具有透氣性的塑料袋內 。將整袋魚放在熱蒸氣中殺菌消毒后，可保鮮2～3天 。
5、酒類處理法 。把鮮魚嘴撬開，將白酒滴入嘴中，放于陰涼通風處可防止腐敗變質 。在收拾好的鮮魚魚身上切幾條刀花 ， 然后，將適量啤酒倒入魚肉中和魚體內腔，可在烹飪前保質保鮮 。一般冷藏1~2天，冷凍90~180天 。
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