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1、挑選活養扇貝，首先應選擇外殼顏色比較一致且有光澤、大小均勻的扇貝，不能選太小的，否則因肉少而食用價值不大 。然后看其殼是否張開，活扇貝受外力影響會閉合，閉合緊的一般就是活扇貝，殼張開的用手一觸碰馬上收緊的就更不用說了 。
【怎樣挑選扇貝最好吃 挑選扇貝的方法】2、而殼張開很大，用手觸碰沒有反應的自然就是死的，不能選用 。選扇貝一定要選活的，最好找稍微干凈一點的，這樣在后續處理的時候會比較方便 。
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