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1、蔬菜之中以“綠葉菜”的品種最為多樣，很多地方只要是“綠色”葉子的蔬菜都叫作綠葉菜，一般這類菜辨別技法最簡單 ， 即根部不爛、菜葉不蔫、清脆青綠即可 。
2、土豆選擇需要區分燉土豆和炒土豆絲的品種，前者品種煮酥糯，后者主清脆，這個需求可以問下菜農即可；至于辨別品質好壞，也就三個小點，即不破皮、不長芽、不干巴 。
3、西蘭花和花菜買球狀菜體緊實一點的，表面無發黃的跡象，莖部不中空 ， 聞之沒有異味即可 。
【怎樣挑選好吃食材 如何挑選好吃食材】4、黃瓜的購買一般以水潤、尾部帶黃花、摸上去略硬的款式最為鮮嫩，軟趴趴的一般都是時間放久了 。
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