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1、材料：新鮮牛脊骨兩斤半，洋蔥半個，土豆一個，番茄三個 。
【熬牛骨湯要放什么材料 熬牛骨湯需要放什么材料】2、做法：牛骨頭一般較大較硬，在市場買的時候就請商家給剁成小塊，回家清洗干凈，飛水五分鐘，（在水中加入幾片姜片去掉騷味） 。番茄、洋蔥、土豆切開 。全部原料放進湯煲中，滴入幾滴醋（好讓骨頭內的鈣質更容易溶入湯內） 。
3、小貼士：牛大骨要斬成小塊 ， 露出骨髓，才能讓精華全部融入湯中 。牛骨頭較硬，家中的菜刀很難剁開 ， 最好在買的時候請商家代勞 。因牛肉、牛骨血污多，直接放入湯鍋中煮開打浮沫不容易徹底 ， 最終使湯味發腥 。所以一定要提前飛水，清洗干凈，才能保證最后的成湯味道醇美 。如果要讓牛大骨煮出奶白色的湯 ， 時間會比豬骨湯長，至少需要三小時以上 。在骨湯中滴入幾滴醋，可以讓骨頭內的鈣質更容易溶入湯內 ， 這種方法對于其它湯同樣有效 。如果想省事，可以放入電紫砂煲中定時慢燉，如果放入普通高壓鍋中，壓出的骨頭湯不是奶白的，較清澈 。市場買的牛骨或者羊骨頭雖然剃的較干凈，但煲湯不會有太大影響 ， 如果加入少許牛肉，味道會更鮮美 。煲出的牛骨湯油較大，喝之前用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫 ， 調入少許鹽即可 。
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