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1、食材：兔肉600g，干辣椒500g，姜20g，大蔥30g，花椒8g ， 八角4粒，料酒20g，鹽5g，醬油10g，醋3g，食用油適量 。
【冰凍兔子怎么煮才好吃 冷吃兔的做法】2、方法/步驟：盡量選用新鮮兔肉，冷凍兔肉味道還是要差一些的 。
3、最顯眼的是紅彤彤的干辣椒，干辣椒要剪成小段，辣椒籽盡量去除不要 。
4、清水中加一半的姜片、大蔥、花椒、八角、料酒 ， 煮沸后放入整只兔肉汆水 。
5、汆水后的兔肉去骨、切成1.5cm見方的丁 。
6、鍋中倒油，加入姜片、大蔥、花椒、八角小火炸出香味后將香料撈出不要 。
7、下兔肉翻炒，加入少許鹽，將兔肉炒干水汽 。
8、烹入少許料酒，下辣椒段，翻炒出香味 。干辣椒段在下鍋前先用清水沖洗一下 ， 一是去除泥沙，二是使辣椒段略為濕潤，翻炒時不容易炒焦 。
9、加適量白糖，加醬油上色 ， 翻炒均勻 。
10、關火后烹入少許醋，翻炒均勻后起鍋裝盤 。
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