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燉肉放什么香料 燉肉香料介紹

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燉肉放什么香料 燉肉香料介紹

文章插圖
1、燉肉的香料有八角、桂皮、香葉、草果、白芷、豆蔻、陳皮、丁香、三萘、白芷等20余味，配比不一樣 ， 效果就會有差異 。
2、八角：八角別名大茴香 ， 也就是我們常說的大料 。八角的形狀為星狀放射八角形，香氣中有一股甜甜的味道 ， 是燉肉時最常用到的香料之一，也是五香粉的主要原料 。
3、桂皮：桂皮學名柴桂，是最早被人類使用的香料之一，也是五香粉的主要原料 。桂皮中含有揮發油，因此具有濃郁的辛香味，燉肉的時候放，可以起到增香去膩的作用 。
【燉肉放什么香料 燉肉香料介紹】4、香葉：香葉，也叫月桂葉，顏色為淡綠色或灰褐色 ， 味道辛辣芳香，也是燉肉時最常用到的香料之一，起到祛除異味、增添香氣的作用 。
5、草果：草果的香味濃郁，主要用來提升食物的香味 。燉肉的時候放點草果，可以去腥提香，使肉的味道清香可口 。
6、白芷：白芷可以給食材去腥 ， 燉肉時加上白芷 ， 可以給肉去腥 ， 讓肉更加鮮嫩入味，富有香氣 。