文章插圖
1、雷筍用刀縱向劃開,剝去皮,將根部較硬處切掉,斜著切成0.5cm厚的片 。
2、咸菜多次沖洗擰干,切碎 。豬肉切厚片,五花肉最佳 。
3、將一鍋水煮沸,將筍子焯水5分鐘,可以去除草酸,就不會澀了 。
4、鍋中加入一大勺油,先講肥肉下鍋,等其出油后下入瘦肉 。如果是五花肉直接下鍋翻炒就可以了 。加入姜片、2勺老抽上色 。
5、再加入雷筍，加入一勺鹽、一勺糖、翻炒后加入咸菜繼續翻炒3分鐘 。加入少量水，燜煮5分鐘出鍋 。
【咸菜竹筍怎么煮才好吃 咸菜竹筍的做法】6、筍子脆嫩，不放味精也鮮的掉眉毛 。
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