文章插圖
1、備料：清水3.5kg、辣鹵串串底料500g/包轎吐、辣鹵串串油料-兩種口種（香辣和蔥香）200g/包、干紅花椒適量、干辣椒適量、蔥段姜片適量、食材稱栗自由準備
2、兌鍋環節：3.5kg清水加溫至微開，倒入底料500g ， 朝一個方面攪動融化，加入油料，視需求選擇香辣或蔥香口味 。
3、加入姜片蔥節，加入干花椒，加入干辣椒（不同的干辣椒加入量可區分微辣中辣、重辣） 。
4、鹵特宋歌菜環節：兌好的鍋底，直接煮食串串香，也可先鹵煮特定食材，如雞翅，豬尾、鴨掌等等，先鹵后燙菜 ， 邊鹵邊燙菜都可以 。
5、倒入食材（先氽過水）鹵熟后可撈出單食，也可一直浸泡邊鹵邊吃 。
【鹵味麻辣串怎么煮才好吃 鹵味麻辣燙的做法】6、加入串串，與平常煮食方法一致 。
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