油茶北京人又稱油炒面 。炒面可用芝麻油或牛骨油，但其風味各異 。油茶是北京春、秋、冬季應時小吃 ， 深受老人和兒童的喜愛 。
北京油茶的做法
材料：面粉500克，白糖150克 ， 桂花10克 ， 芝麻仁25克，核桃仁10克，芝麻油50克 。
做法：
1、將核桃仁用溫水浸泡一下去皮，控凈水，再入油鍋內用微火炸至金黃色，撈出用刀切成細粒 。芝麻入鍋炒香炒黃 。
【北京油茶怎么做好吃？北京油茶的做法】 2、鍋內加芝麻油、面粉同炒 ， 炒至熟透為止 。
3、吃時將油炒面放入小碗內 ， 加上核桃仁粒、熟芝麻、白糖、桂花，先用少量溫水調開 ， 再用沸水沖透 ， 掌握好稀調 ， 邊沖邊調拌，調勻即可 。
北京油茶的制作要領
炒面粉時要用微火，邊炒邊翻拌 ， 炒至面粉發黃、無疙瘩為宜 。
北京油茶的特色
色澤淺褐，粘稠香甜 。
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