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雞蛋白可以做什么美食

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雪白牛奶燉蛋、雞蛋干、云朵舒芙蕾蛋糕、全蛋白溶豆、雙皮奶等 。1、雪白牛奶燉蛋：牛奶中倒入細砂糖，開火攪拌至糖融化后熄火晾涼，倒入蛋清，攪拌均勻后過濾，用勺子撇去泡泡，蓋上保鮮膜，用牙簽扎孔后放入蒸箱蒸15分鐘即可 。

雞蛋白可以做什么美食

文章插圖
雞蛋白可以做：
1、雪白牛奶燉蛋：細砂糖倒入牛奶，開火攪拌至糖融化后熄火晾涼，倒入蛋清，攪拌均勻后過濾，把濾好的奶液倒入碗中，用勺子撇去泡泡，蓋上保鮮膜 ， 并用牙簽扎幾孔，放入蒸箱 ， 蒸15分鐘即可 。
2、雞蛋干：雞蛋清放在一個耐高溫的容器里 ， 碗里墊上硅油紙，表面的氣泡用牙簽戳破，碗蓋上保鮮膜，大火燒開后小火蒸10分鐘，晾涼后切成小塊，放在鍋里，加入老抽、醬油、姜片 ， 大火燒開后蓋上蓋子放進冰箱冷藏一晚上即可 。
【雞蛋白可以做什么美食】3、云朵舒芙蕾蛋糕：三只蛋清打發到狀態穩定，擠入檸檬汁去腥，把打好的蛋清放在蛋撻殼上或油紙上，撒上糖粉或即食燕麥片 ， 烤箱上下管170度烤20分鐘即可 。
4、全蛋白溶豆：蛋白放冰箱冷凍10分鐘后打發，滴幾滴檸檬汁去腥 ， 糖分三次加入，打發有小彎鉤的時候加入玉米淀粉 ， 然后繼續打發至有小尖角，然后加入奶粉翻拌均勻，把混合均勻的蛋白糊倒入裱花袋里，均勻的擠在烤盤上，調節烤箱溫度為100℃烤60分鐘即可 。
5、雙皮奶：鍋中倒入500克牛奶，小火加熱至沸騰，倒入碗里等待冷卻，分離蛋清和蛋黃，蛋清里加40克細砂糖 ， 攪拌均勻后把牛奶倒入蛋清中，再次攪拌均勻，過濾兩次 ， 把牛奶倒入剛剛的碗里，蓋上保鮮膜中火蒸15分鐘即可 。