怎樣燉烏雞湯好喝又營養【怎樣燉烏雞湯好喝又營養，怎樣自制補血益氣烏雞湯】
1、準備一只烏雞，把烏雞剁成小塊，放入水盆里清洗一下 。
2、在鍋中倒入適量的清水，把洗干凈的烏雞冷水下鍋，放在鍋中焯一下水，水燒開后撇去浮沫，再煮兩分鐘 。
3、再把烏雞肉放進高壓鍋中，倒入適量的清水，放入蔥段、姜片、紅棗等配料 。
4、蓋上鍋蓋，小火燉上40分鐘即可 。
烏雞又名烏骨雞、武山雞，個別地區稱為小白雞，已有400多年的歷史 。有白毛烏骨、黑毛烏骨、斑毛烏骨、骨肉全烏、肉白骨烏之分 。烏雞有體型輕巧、營養豐富、成熟早的特點 。烏雞全粉水解后含有18種氨基酸 ， 包括8種人體所需氨基酸 。

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怎樣自制補血益氣烏雞湯1、烏雞切大塊，用清水泡上 ， 反復換水沖洗，一定要去除多余的血水 。

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2、一定要用涼水（用熱水烏雞蛋白質驟然收縮，口感不好）下烏雞 ， 進行焯水，水開后將烏雞撈出，一定要用溫水沖洗，進一步去除雜質 。

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3、砂鍋中加入溫熱水，下入烏雞，花旗參片，料酒（如果想喝湯色發白的那種全程大火，如果想喝清湯 ， 小火慢煲湯，最長不要超過三個小時） 。

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4、中途放紅棗 ， 快關火時候加枸杞，鹽，胡椒粉 。

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5、盛出擺盤 。

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6、這個湯熬到烏雞的膠原蛋白都熬出來才有營養呢，這是冷卻后湯凝固的樣子 。

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7、烏雞湯的成品圖如下所示 。

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