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莧菜被人們譽為長壽菜 炒莧菜的四種做法

小知識莧菜

莧菜是一種常見的蔬菜，它被人們譽為"長壽菜"，它所含有的豐富鈣質對人體健康是很有益的，兒童如果能夠多吃一些莧菜 ， 對于其牙齒和骨骼的發育是有好處的，而且莧菜還有很多其他的功效 。莧菜怎么炒著吃呢？大家知道哪幾種炒莧菜的做法呢？下面跟隨小編了解一下吧！

莧菜被人們譽為長壽菜 炒莧菜的四種做法

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怎么炒莧菜？
一，蒜炒莧菜
材料：莧菜1大把 ， 蒜瓣若干 ， 鹽，黃酒適量 。
做法：
1、莧菜洗凈、取摘前端嫩葉，莖不要 。蒜瓣拍扁放在摘好的莧菜葉上 。
2、鍋油熱后，大火 ， 把蒜瓣、莧菜同時入鍋，用筷子快速撥著翻炒 。
3、其間淋些黃酒，加入鹽，炒兩三分鐘后馬上關火 。
小訣竅：莧菜炒的時候極易出水，滿滿大鍋，炒到最后只有一小盤 。所以入鍋以后用筷子翻炒，才能讓所有葉片在盡快都受熱，炒的時間千萬不能太長，要不全出了水，葉子就不好吃了 。
二 ， 清炒莧菜
材料：莧菜400克，食用油，食鹽 。
做法：
1、先將莧菜洗凈切斷備用 。
2、鍋內放入適量的食油開中火 。
3、鍋熱倒入莧菜翻炒，放入適量的鹽 。
4、菜熟加入適量的味精拌勻即可 。

莧菜被人們譽為長壽菜 炒莧菜的四種做法

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三，莧菜炒蛋
材料：莧菜200公克，雞蛋3顆，蒜末15公克，辣椒片15公克 ， 鹽1/2小匙，糖1/4小匙 ， 雞粉1/2小匙，香油適量，水60㏄ 。
做法：
1、莧菜洗凈切段；雞蛋打成蛋液，備用 。
2、熱鍋，倒入適量沙拉油，放入蒜末、辣椒片爆香 。
3、鍋中倒入蛋液炒至凝固，再加入水拌炒一下，續加入加入鹽、糖、雞粉調味 。
4、再加入莧菜段炒勻即可 。
四、莧菜豆腐湯
材料：莧菜500克，內酯豆腐1盒，鮮香菇3朵 。調料：蔥姜適量，鹽適量 ， 水淀粉適量，雞精生抽 。
做法：
1、莧菜去老根摘洗干凈 。鍋中水燒開加少許鹽把莧菜焯燙過涼瀝干水分 。
2、然后把莧菜切碎備用 。香菇切丁開水焯燙備用 。
3、炒鍋倒油爆香蔥花 。放入香菇翻炒片刻關火 。
4、然后把香菇倒入砂鍋加入適量的清水 。煮上3分鐘后加入莧菜 。
5、加入鹽提味 。然后加入水淀粉攪拌濃稠 。
【莧菜被人們譽為長壽菜 炒莧菜的四種做法】 6、再放入豆腐 。煮開加少許雞精 ， 淋入香油 。攪拌均勻關火 。

莧菜被人們譽為長壽菜 炒莧菜的四種做法

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莧菜的營養功效
莧菜葉富含易被人體吸收的鈣質，對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用，并能維持正常的心肌活動，防止肌內痙攣 。同時含有豐富的鐵、鈣和維生素K，可以促進凝血 ， 俗語有說：“六月莧，當雞蛋，七月莧，金不換 。”由此可見其營養價值之高 。
莧菜富含膳食纖維，常食可以減肥輕身，促進排毒 ， 防止便秘 。同時常吃莧菜可增強體質，所含 比茄果類高 ， 有“長壽菜”之稱 。

莧菜被人們譽為長壽菜 炒莧菜的四種做法

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莧菜能促進兒童生長發育，其鐵、鈣的含量高于菠菜 ， 為鮮蔬菜中的佼佼者 。亦適宜于貧血患者、婦女和老年人食用，維持正常心肌活動 ， 促進凝血、造血和血液攜帶氧氣的功能 。
莧菜葉里含有高濃度賴氨酸，可補充谷物氨基酸組成的缺陷，很適宜嬰幼兒和青少年食用，對促進生長發育具有良好的作用 ， 尤對用牛奶、奶粉等代乳品哺喂的嬰兒有益 。既能增加豐富的維生素、礦物質，又有幫助消化 。