主料：蠶豆500克、豆油適量、生抽適量、鹽適量、雞精少許、姜片少許、辣椒1個、香菜少許 。蠶豆解凍，洗凈焯水瀝干 。油鍋燒熱，放入姜片辣椒爆香，放入蠶豆翻炒幾下 。放適量鹽翻炒幾下 。蓋上鍋蓋燜煮一下 。香菜洗凈剪短 。放適量生抽，少許雞精繼續煸炒 。
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干煸蠶豆的主料：蠶豆500克 ， 豆油適量，生抽適量，鹽適量，雞精少許，姜片少許，辣椒１個，香菜少許 。
１、蠶豆解凍，洗凈焯水瀝干 。
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２、油鍋燒熱 ， 放入姜片辣椒爆香 ， 放入蠶豆翻炒幾下 。
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３、放適量鹽翻炒幾下 。
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４、蓋上鍋蓋燜煮一下 。
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５、香菜洗凈剪短 。
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６、放適量生抽，少許雞精繼續煸炒 。
【老蠶豆怎么炒】
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７、放入香菜翻炒幾下，至皮焦香 ， 肉軟糯即可出鍋 。
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