把甲魚的肚子剖開洗凈，把香菇浸泡一小時 ， 并洗干凈 。甲魚切成小塊，放在熱水里燒一下，把泡沫泡出來 。把生姜等調料放入油鍋里，倒入甲魚翻炒，五分鐘后，加入紹酒和清水 。火腿肉切成小片，把香菇、火腿肉片、筍片全部放入鍋里燒 。大火燒15分鐘后，轉為小火慢燉 ， 等到肉燉熟即可 。
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【甲魚怎么炒】
1.先是處理甲魚，把肚子剖開，洗干凈 。
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2.把香菇浸泡一小時 ， 并洗干凈 。
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3.把洗干凈的甲魚切成小塊 。
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4.甲魚要先放在熱水里燒一下，把泡沫泡出來 。
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5.把生姜等調料放入油鍋里 。
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6.倒入甲魚翻炒 。
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7.翻炒五分鐘后，加入紹酒和清水 。
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8.把火腿肉切成小片 。
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9.把香菇、火腿肉片、筍片全部放入鍋里燒 。
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10.大火燒15分鐘后，轉為小火慢燉，等到肉燉熟了即可清炒甲魚 。
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