生姜的作用是幫助去腥 ， 但除腥味的材料并不是只有生姜一種 ， 沒有生姜，可使用其他材料替代，如料酒、檸檬等 。魚頭豆腐湯是由魚頭和豆腐為主要食材燒的湯 ， 豆腐含鈣量比較多，而魚肉中含有維生素D，兩者合吃，借助魚體內維生素D作用，使人體對鈣的吸收率提高很多倍 。
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1、生姜的作用是幫助去腥，但除腥味的材料并不是只有生姜一種，沒有生姜，可使用其它材料替代 ， 如料酒、檸檬等 。
2、魚頭豆腐湯是由魚頭和豆腐為主要食材燒的湯，豆腐含鈣量比較多，而魚肉中含有維生素D，兩者合吃，借助魚體內維生素D作用，使人體對鈣的吸收率提高很多倍 。因此，這道湯特別適合中年人，青少年食用 。
【魚頭豆腐湯沒有姜怎么辦】3、魚頭和豆腐的結合：魚頭富含膠質蛋白，脂肪和熱量都很低，食之有健脾補氣、溫中暖胃、美容潤膚之效；豆腐的蛋白質和鈣含量豐富 ， 有清熱潤燥、生津解毒、降低血脂的作用 。將魚頭和豆腐燉成湯飲用，不僅可以暖身健腦，還可以使人皮膚潤澤細膩 。
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