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4種常見蘑菇的營養價值 適用于孕婦補充營養

小知識蘑菇

蘑菇的種類有很多，在味道上也會有所差異 。除此之外 ， 不同的蘑菇是具有不同的營養價值的 。今天，不如就跟小編來一起看看常見的4種蘑菇都有哪些營養價值，以及應該怎么吃吧 。
一、4種蘑菇的營養價值

4種常見蘑菇的營養價值 適用于孕婦補充營養

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1、雙孢蘑菇
降低血脂 。中醫認為雙孢菇味甘性平有提神消化、降血壓的作用 。經常食用雙孢菇，可以防止壞血??，预窐费b?nbsp;， 促進傷口愈合和解除鉛，砷，汞等的中毒，兼有補脾，潤肺 ， 理氣，化痰之功效 ， 能防止惡性貧血，改善神經功能，降低血脂 。雙孢蘑菇富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素 ， 對于血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響 。

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2、猴頭菇
抗衰抗癌 。猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質和維生素的一種優良食品 。其所含的不飽和脂肪酸，有利于血液循環，能降低血液中的膽固醇含量 。能提高人體免疫功能，可延緩衰老 。猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多糖體，能助消化，對胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病的療效令人矚目 。

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3、草菇
提高機體免疫力 。草菇的維生素C含量高，能促進人體新陳代謝 ， 提高機體免疫力 。它還具有解毒作用，如鉛、砷、苯進入人體時，可與其結合，形成抗壞血元 ， 隨小便排出 。草菇還能消食去熱，滋陰壯陽，增加乳汁，防止壞血?。?促進創傷愈合，護肝健胃，增強人體免疫力，是優良的食藥兼用型的營養保健食品 。

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4、金針菇
健身抗病 。金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，有利于食物中各種營養素的吸收和利用 。金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進體內新陳代謝 ， 對生長發育也大有益處 。金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質，有增強機體對癌細胞的抗御能力，常食金針菇還能降膽固醇，預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍 ， 增強機體正氣，防病健身 。
5、蘑菇的吃法
對蘑菇干制品可先用溫水浸泡半天左右，然后讓其在水盆中旋轉，以去除沙粒；鮮品可以直接清洗 。
去掉菇根后，可炒、熘、燴、炸、拌、做湯，也可釀、蒸、燒，還可作各種葷素菜肴的配料，是筵席上的高級食用菌菜之一 。具體來說，蘑菇可做成紅燒蘑菇、肉片鮮菇、口蘑鍋巴、口蘑芙蓉蛋湯、口蘑鴨子、蘑菇燒菱角、蘑菇炒腐竹和蘑菇燉豆腐等菜肴 。
蘑菇是不易保存的食物，日子一久便為變黃，而葷傘背后也會變成褐色 ， 如果經過加熱，即使略帶有褐色，也不必在意，但如果是生吃時，則應選購新鮮的蘑菇，切開之后淋上檸檬或醋 ， 可防止其變色 。

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二、蘑菇的選購竅門
1、看形狀
選擇形狀比較完整的蘑菇，千萬不能有畸形 。
2、看大小
蘑菇并非越大越好，某些長得特別大的蘑菇是被激素催大的，經常食用會對人的機體造成不良影響 ， 而小的或中等偏小的口感更鮮嫩，太大的蘑菇極可能因纖維化而使口感偏硬 。因此 ， 最好勿買過分成熟的蘑菇，七八成熟最好 。
3、看菌蓋
特別是選購香菇、口蘑等食用菌時 ， 要選擇菌蓋有些內卷或沒有完全開傘的 ， 最好是菌蓋下菌膜沒有破裂的，這樣才是富含營養的好蘑菇 。如果菌蓋完全開傘或展開 ， 口感會很老，另外則說明其蓋下菌褶中的孢子釋放了，營養已流失了 。
4、看顏色
好的蘑菇菇蓋呈白色或灰色，菇柄為白色 。如菇呈黃色則不好，發黃的原因是菇老、噴過水或受雜菌污染 。含增白劑的食用菌，表面看起來很濕很亮 ， 有水洗的感覺 ， 在陽光下可產生紫色熒光，損傷部位顏色變化不明顯，用驗假鈔的紫外線燈在暗處一照，如果有很亮的熒光點，肯定是含增白劑 ， 而不含增白劑的，菇面白色或稍微帶黃 ， 損傷處顏色深黃 。
5、看外觀
最好購買表面沒有腐爛、形狀比較完整、沒有水漬、不發黏的 。菇柄粗短、菇蓋圓、直徑在4cm左右、蓋面光滑平展、邊緣肉厚、叢生的好；菇蓋邊緣薄、有褶皺、菇柄細長、下部有白色絨毛的次 。蓋直徑過大的則老 。
6、看是否有蟲蛀，霉斑，雜質
【4種常見蘑菇的營養價值 適用于孕婦補充營養】 吃蘑菇也要學會正確搭配 ， 否則就會有危害哦 。